Bitter otthon - 7 bevált receptek

A régi időkben gyomorkeserű használják orvosolni számos betegség. Ma gyakran kezelik koktél „keserűség” jelentett a rengeteg íz és aroma. Nálunk játszanak gyógyszerészek és az orvosok koktél, nevezetesen, hogy készítsen néhány ilyen gyomorkeserű otthon.

← támogasson minket repost

Ez a cikk lesz szó van arról a keserű, koncentrált tinktúrák, mint a legtöbb „bitters” érdemelnek külön cikkek (sok közülük már elő, például, a Becherovka). Első pillantásra ez egy nagyon összetett ital, egy hely, ami csak a kereskedelmi szektorban. De az otthoni körülmények gyomorkeserű készülni az első században, és maga a folyamat, és a receptek vannak leírva tucat gasztronómiai könyvek és kézikönyvek a csapos. Így mentünk!

Az alapelvek a főzési biterrov

Melyik növény felhasznált összetevők gyomorkeserű?

Bitters áll keserű gyökereket, kéreg vagy levelek és más növényi összetevők, amelyek illatú és ízű (valamint bizonyos terápiás tulajdonságok). Minden hozzávalót bitters lehet újra ugyanaz, osztva keserű és ízesítő komponenseket. Azonnal azt javasoljuk a használatát növényi összetevők teljes vagy enyhén porított formában az egyszerű szűrés, de ők is lehet őrölni gyorsabb áztatással (összes hozzávalót a recepteket a múlt mozsárban, és ezáltal áztatás alkohol nagyon gyorsan).

Keserű komponenseinek tipikusan teszik ki 10-50% a keverék, és tartalmazhat különböző gyökereket, kéreg és a levelek. Leggyakrabban ez: angelica root, Borbolya, Echinacea, Bojtorján, kálmos, tárnics, édesgyökér, galangal (Alpinia galanga), gyökér és a pitypang levelek, orris root, citrushéjból, cinchona kérget, akác, cseresznye, a levelek az articsóka és a fekete dió üröm.

Íz a keserű-aromát komponensek teljes és magában a különböző gyógynövények, fűszerek, virágok, gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és néhány. Ez az a része a gyomorkeserű, amivel lehet kísérletezni a végtelenségig, és mindig semmi hasonló termék. Íme néhány közülük:

• fűszerek. szegfűszeg, fahéj, kömény, ánizs, kardamom, fekete bors, szegfűbors, koriander, édeskömény, csillagánizs, gyömbér, vanília, szerecsendió, boróka, zeller mag;
• füvek és virágok. hibiszkusz, kamilla, zsálya, rozmaring, rózsa, menta, citromfű, levendula, komló, kakukkfű, cickafark;
• gyümölcs. friss vagy szárított héja a citrusfélék (citrom, lime, narancs, grapefruit), szárított gyümölcs (cseresznye, alma, füge, mazsola);
• dió. dió, mandula, mogyoró;
• hüvelyesek. kakaóbab, kávészemek.

Ez alkalmas, mint a bázis az alkohol?

Ahhoz, hogy a maximális spektrumot az íz és aroma használata ajánlott szesz, több, mint 50%. Semleges ízű biztosítják a jó gabona alkohol tiszta formában vagy hígított 50-70%. A legtöbb esetben elegendő lehet, és a farfekvéses, de aztán az időzítés az infúziót le kell növelni. Senki, természetesen nem tiltja a kísérletet, és a bázis az érdekesebb ital: Bourbon vagy a whisky hordóban ereje (50%), az erős rum (például Stroh 50, 60 vagy 80), stb

Mit tud hozzáadni a keserű?

Bitter is édesíti és (mint tudjuk, a cukor kiderül néhány ízek). Használhatja egyszerű szirup, méz, melasz, karamell és más édesítőszer. A legtöbb koktélok hozzáadott cukor sziruppal és más édes „ügynökök”, így édesítőszert többnyire teljesen felesleges. Szintén Bitter hígítható tiszta víz 40-45%.

Mi a módja, hogy használja az infúzió?

Természetesen ez a kivonatolás, de van két alapvetően különböző módon. Ennek egyik módja az, hogy össze a hozzávalókat, és ragaszkodik ahhoz, hogy az alkohol-alapú együtt. Egy másik módszer (néhány recept alább használta) feltételezi külön infúziós hogy minden egyes összetevőt (csoportok), majd összekeverjük a infúziók ízlés. A második út szeretem jobban eredményeként kontroll sokkal könnyebb. A másik dolog, ha abban a receptet, majd az előállítás módjától gyomorkeserű nincs semmilyen értéket.

Az úgynevezett „botanikai” összetevők kell tárolni kivonat formájában (egyes receptek jelezte). A friss fűszernövények és gyökerek formában nem tárolja hosszú ideig szárított elvesztik íz, aroma és gyógyászati ​​tulajdonságai körülbelül egy év. A kivonat formájában, akkor tart meg sokáig. Ahhoz, hogy a kivonat, hogy egy tinktúra alapuló alkohol. Az arányok típusától függenek a nyersanyagok, az optimális rootlets 1: 3, vagyis egy része a gyökér, hogy 3 tömegrész alkohol (ebben az esetben 50% elegendő).

Roots infúzió előtt megszáradjon mikrohullámú sütőben a nedvesség elpárologhasson (vagy száraz természetes). A kivonat elég 2-3 hét. A legtöbb gyógyszer és fűszernövények is jobb, hogy egy 1: 8. Azonban az arányok nagyon egyedi és optimális eredményt elérni csak kísérleti módszerrel.

Meddig tolja gyomorkeserű?

Attól függően, hogy az összetevők, infúzió tarthat egy nap több hétig. Az időtartam attól is függ, hogy milyen mértékben őrlés a komponenseket - az érintkezési területet a por alkohol sokkal nagyobb, mint a teljes ágakon vagy a gyökereken. Minden esetben ajánlott, hogy mintát, hogy a szag vagy íz a folyamat az infúzió. Ahhoz, hogy teljes mértékben átélhessék a szaga az infúzió, a cefre egy pár csepp a kezét, és azokat az orrot. A minta hígítására íze néhány csepp infúzió kis mennyiségű vizet.

Hol kell tárolni kész keserű?

A hosszú távú tárolás kell végezni csak az üveg. Napfény idővel befolyásolja az ízét minden italt, így a keserű legjobb tárolóedényekben tartott sötét üvegből (a legrosszabb, akkor fessük át az üveget). Ideális ez a kis üveg sötét üveg pipettával - egy ital tartályban sokáig megőrzi az ízét és aromáját, és a pipetta egyértelműen lehetővé teszi adagoló keserű. Most ezek a palackok lehet megvásárolni a boltokban az elektronikus cigarettákhoz (ezek azok, önellátó párolására a keverék). De a kiskereskedelem, ezek nagyon drágák, ezért célszerű figyelni, hogy a kínai nagykereskedelmi (a AliExpress sok ilyen javaslat).

Receptek otthoni gyomorkeserű

Bitter a Dzherri Tomasa (Decanter Bitter)

• 100 g mazsola
• 50 g fahéj (a kéreg vagy bot)
• 30 g a gyökere Echinacea
• 30 g szegfűszeg-rügy
• 30 g borsó szegfűbors
• 1 nagy citrom
• 1 nagy narancs
• 500-700 ml Roma (előnyösen idősebb)

Recept narancs gyomorkeserű №1

• 750 ml alkohol 75%
• 225 g narancshéj (szárított)
• 1 órán át. L. édeskömény
• ½ óra. L. koriandermag
• 4 doboz kardamom
• 20 Gentian extraktumot csepp

Keverjük össze a hozzávalókat, 2-hlitrovoy jar egy szűk fedelét. Hagyja a zárt üvegben 2 hétig sötét helyen, szobahőmérsékleten. Minden nap, rázza az üveget. 14 nap után törzs át finom szitán keserű, szűrjük át pamut vagy kávé szűrőket, ha szükséges. Öntsük az italt egy kis üveg. Store narancs gyomorkeserű lehet a végtelenségig egy lezárt üvegedénybe egy sötét helyen (jobb, hogy egy üveg sötét üveg).

Recept narancs gyomorkeserű №2

• 4 nagy narancssárga (héj)
• 250 ml alkohol 75%
• 500 ml bourbon
• 1 órán át. L. gentian root
• 1 órán át. L. Chip Quassia Amara
• ½ óra. L. köménymaggal
• ½ óra. L. szegfűszegolaj
• ½ óra. L. ánizs mag
• 1 csillagánizs

Eltávolítás a narancshéj és sütjük egy sütőben egy pergament 100 ° C-on 40 percig. Rendszeresen terjed Ted, így nem égnek. A szárított gyümölcshéj hűvös és át egy quart jar, adjunk hozzá 125 ml 75% -os alkohol. Rázza. Ez lesz narancssárga koncentrátum. A fél literes üvegben fel kömény, szegfűszeg, csillagánizs és az ánizs mag, töltse ki őket a maradék alkoholt. Rázza. Ez koncentrálni fűszeres. Gentian root és Kvasszia bank megfelelő mennyiségű kitöltés bourbon és jól rázzuk össze. Ez lesz a keserű koncentrátum. Minden bank tesz egy sötét, hűvös helyen 10 napig.

Recept citrom gyomorkeserű

• 4 nagy citrom (héja)
• 1 evőkanál. l. apróra vágott friss ginger root
• 6 zöld kardamom toktermését
• ½ óra. L. zúzott gyökere tárnics
• ½ óra. L. koriandermag
• 2 evőkanál. l. fehérfű
• 1 evőkanál. l. narancshéj
• 350 ml alkohol
• 350 ml vízben

ginger root apróra vágjuk citromos eltávolítására héja, kardamom kapszula törés. Össze egy lezárt üvegben megfelelő mennyiség az összes összetevő, kivéve a vizet. Hogy ragaszkodjon egy sötét meleg helyen 7 nap, napi rázza a tartalmát a bankok. Egy héttel később, illatos szellem lecsepegtetett szitán, és hagyjuk egy szorosan zárt tartályban.

A fennmaradó bank fűszerek, héja és ginger root öntsünk egy kis pot, adjunk hozzá 350 ml vizet, és főzzük 10 percig. Cool, hagyjuk egy jól lezárt edényben 7 napon át. Víz szűrő, szűrő, és összekapcsolják az alkohol. Bitter lemon állni 5-7 napig, ismét leszűrjük, és öntsük kis üveg sötét üveg.

Bitter fűszeres / aromás

• 2 evőkanál. l. zúzott gyökere tárnics
• 2 evőkanál. l. darált bojtorjángyökér
• 1 nagy narancs (héj)
• 2 fahéjat
• 15 borsó szegfűbors
• 10 szegfűszegolaj
• 3 csillagánizs
• 45 g tisztított ginger root
• 240 ml vízben
• 240 g cukor (előnyösen barna)
• 350 ml alkoholban (kb)

Gentian root és bojtorján gyökér hozott egy kis tartályba és öntsük az alkohol, teljesen eltakarják a gyökerek (körülbelül a fele az alkohol a receptben megadott). Kapacitás zárjuk, és hagyjuk egy sötét hűvös helyen 3 hétig. Minden nap, a tartalmát össze kell keverni. Egy másik tartályban fel a gyömbért, a héja egy narancs, fahéj, bors, szegfűszeg és más fűszereket. Öntsük az egészet a maradék alkohol és ragaszkodjon a rendszer a keserű kivonat tárnics és a bojtorján, azaz 3 hétig sötét hűvös helyen.

Bitter fűszeres koncentrálódik

Ez a recept van besorolva, mint egy hagyományos „nagyon keserű” keserű és eleve nagyon hasonlít Angostura keserű, és hasonlók. Az eredeti termék kivonatolás Bitter nehéz hívni, hanem a keserű lényege, amelyet aztán készítéséhez használt Keserű és érdekes keserű likőrt. A díj nagy, de még mindig osztva 3-10 nem nehéz.

• 85 g kardamom (gabona)
• 140 g szerecsendió (teljes reszelt)
• 225 g koriander mag
• 225 g fahéjat (vagy mag)
• 225 g szegfűszeg-rügy
• 225 g édes paprika
• 225 római kömény
• 450 g cinchona kéreg
• Angelica root 550 g
• 550 g galangal gyökér (előnyösen Galang)
• 550 g gentian root
• 1 kg calamus gyökér
• alkohol igény

Az összes adalék anyag porrá törjük (egy mozsárban, egy turmixgépben, stb). Pour az alkoholt a fedett fűszereket és gyökerek teljesen. Áztatás gyomorkeserű kell 2 napon belül, minden nap, rázza erőteljesen többször is. Szűrő, szűrő. Ahhoz, hogy a „keserűség”, azaz ivás Bitter és több helyes azt mondani liquor, keverjük össze 30 ml lényege keserű előállított 1700 ml 25% -os alkohol és 300 ml egyszerű szirup. Ahhoz, hogy a keserű koktél mix 30-50 ml bitter esszenciák két liter vodka, vagy 40-45% -os alkohollal.

Recept olasz gyomorkeserű

Hasonlóan az előző intenzitását keserűség. előállítási eljárás ugyanaz, mint az aránya a további keverést. Összetevők esetében, és, következésképpen, érzékszervi, keserű nagyon hasonló Bencés sárgászöld vagy (több zöld). Rántás hatalmas, így megosztani.

Főzés keserű kivonat és keverési arányai és gyomorkeserű likőr leírt az előző recept.

Üdvözlet! Az érdekelt recept „Bitter fűszeres koncentrált”, de volt egy kérdés a recept írt alkohol igényeinek! Azaz mindez összeg, mint én dönt maga vagy Kérdezzen!

Kérésre, annyira alkohol befejezéséhez szükséges merítési fűszerek, amelyek kifejezetten leírt recept.