Buko sajt otthon
Vásárlás lipáz Sajt
Ha tetszik lágy krémsajt és gyakran főzhetnek, amelynek ő is tagja, akkor biztosan a boltok látod sajt Buko.
Az ízlésnek megfelelően sajt Buko hasonló Philadelphia, de abban különbözik, hogy az alacsony ár.
A kompozíció a sajt Buko nagyon egyszerű - ez lefölözött tej és tejszín, és a sót és a tejsav kultúra.
Minden természetes komponenseket és stabilizátorok, aromaanyagok és konzerválószerek hiányoznak.
Néha része a sajt tartalmazhat további összetevőket, amelyek hogy ez egy különleges pikantériája és aroma. Ez lehet édes paprika, fűszerek, fokhagyma, vagy valami más.
Ez a termék kiválóan alkalmas könnyű ételek, friss kenyeret vagy grillezett zöldséget, de a főzés jobban használni a klasszikus íze, így nem rontja az étel idegen ízeket.
Ha tetszik sajtot Buco és gyakran használja azt semmilyen recept, akkor maga Isten parancsolta, hogy megtanulják, hogy csináld magad, annál inkább, hogy ez nem túl nehéz.
Hogy Buko sajt otthon kiderült, kifejezett krémes íz, annak előállítására van szüksége, hogy a tej zsírtartalma 7-10%.
zsírtartalma lehet elérni hozzáadásával tejszín. Például, így 1 liter tej kell összekeverünk 750 ml tej zsírtartalma 3,2%, és 250 ml tejszín, 30% zsírt tartalmaz.
Buko sajt recept otthon
Lassan melegítsük a tejet 30 ° C-os hőmérséklet.
Készítsünk egy kalcium-klorid oldatot. Ehhez az oldathoz a tartalmát kalcium-klorid 50 ml vízzel utasítás szerint.
Az oldathoz kalcium-klorid az arány egy teáskanál 10 liter tejet az tej és keverjük.
Kalcium-klorid van szükség annak érdekében, hogy növelje a sajthozam a pasztőrözött tej.
Megszórjuk starterkultúra felületén a tej és hogy ez egy párásított 1-2 percig. Ezt követően, keverjük jól a tejet.
Ahhoz, hogy a sajt sűrűbb szerkezetű, felveheti ½ adag tej alvadási enzimet.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy érett tejet. Tej legyen nyugalmi 12-24 órán át. Ha a hőmérséklet lecsökken 20-22ºS hőmérséklete normális.
Ebben az időszakban, mint egy az intézkedés következtében a baktériumtenyészetet fogják gyártani olajos aromás vegyületet (diacetil). amely egy természetes termék természetes erjesztésével tej.
Továbbá, egy kis mennyiségű szén-dioxid (CO2), miáltal a szerkezet a kész sajt, hogy egyre lágy és enyhe.
Mivel csak egy vékony réteg kiterjed az egész felületét a szérum, majd érlelt tejet. Hosszú idő alatt ad a kész sajtérlelő savanyú ízű.
Néhány növekedése savasság továbbra elvezetésére tejsavó, ezért úgy kell tekinteni, így a sajt megfelel az ízlése.
Túl rövid érlelési idő vezethet gyengébb vérrög, ami megnehezíti, hogy külön a szérumot.
Ügyeljen arra, hogy a klaszter egy szép tiszta vágás leeresztése előtt a savót.
Amikor a tej teljesen érett, a sajtmassza óvatosan mozogni egy evőkanálnyi egy szűrőedény bélelt két szűrőréteg vagy gézzel.
Hagyjuk lecsöpögni a szérum 1-2 órán át, majd húzza az anyagot (vagy cheesecloth) 4 sarkok egy zsákba, és tegye át a bankot, vagy mosogató további 10 -20 órán át.
Víz ürítése közben savósajt el kell távolítani a géz minden 3-4 órában, és keverjük jobb elválasztására szérum.
Ha időszakos keverés, hogy a nehéz szétválasztása tejsavó lenne több időt.
Továbbá, keverés közben a sajt adjunk hozzá egy kevés sót ízlés és jobb a fázisok elkülönülését.
A végén a lefolyó szérum függ a preferencia a textúra sajtot. Minél hosszabb a távon le a szérumot, a több száraz és kevésbé képlékeny eredményez sajtot.
Amikor a sajt elérte a kívánt konzisztenciát, keverjük össze egy kanállal, hogy kapjunk egy homogénebb szerkezetű.
Keverés közben felveheti gyógynövények, fűszerek, stb és sózzuk ízlés szerint. Sajt át egy műanyag tartály fedéllel és hűtőszekrényben tároljuk.
Store Buko sajt, főtt otthon, akkor 10-14 napig a hűtőszekrényben.
Fetasajt otthon. Recept egy fotó
Gruyère otthon. recept
