Búza kovász Chad Robertson

Egy másik recept élesztő, eredetileg forgalomba a búzaliszt. Általában technikák és receptek kovász meghatározott ezt ki. Írok azért, hogy volt egy választás. Hirtelen az, amit keres.

Szintén ebben a cikkben, akkor megtanulják, hogyan kell együtt élni kovásza egymás mellett, hogyan kell etetni, és mikor.

Emlékezz egy dolog, a starter nem lesz teher neked, ez egy élő organizmus, amelyet meg kell etetni, de ne feledje, ez nem egy baba, amely előírja, etetés órák és még elviselni egy kihagyott nap etetés. Az alábbiakban fogom leírni egy módja annak, hogy állítsa vissza a legyengült kovászt, és mégis azt olvassuk, hogyan kell elkészíteni azt.

Grow starter - fél siker, nézd meg, hogyan kell élni vele tovább. Először meg kell kitalálni, hogy mit módban sütőben. Ha minden nap - jobb, ha nem, hogy távolítsa el a kovászt hűtőszekrényben tartani szobahőmérsékleten etetni naponta egyszer. Ez az, amit csinálok. Ha egy-két alkalommal egy hét vagy annál kevesebb - tudunk a hűtőbe, és etetni minden 5-7 nap, különben elnyelik maradéka etetés Önnek. Csak vicceltem. De van egy csomó, hogy dobja el, vagy dolgozzon ki módszereket az újrahasznosítás - valaki süt gofri, valaki tesz a maradványait kenyér, ilyen vagy olyan módon, hogy ez egy alkalom gesztusok, dönt arról, hogy képesek megtenni.

Tehát, a tetején a kéreg lapátot kiszáradt, és kétség nélkül dobja ki. Mossuk egy kanál, egy kis kovász tárcsa (veszek 5 gramm - körülbelül 1/2 teáskanál, lehet még 1-3 g), egy tiszta edénybe - ez fontos. hozzáadtunk 30 g vizet és 30 g kovász liszthez 100% -os páratartalom mellett. Vagy 25 g vizet és 50 g liszt - fermentációs 50% páratartalom mellett. Keverjük, fedjük le és hagyjuk emészthető étel! Kész!

Egy fontos pont - ha folyamatosan a kovász a hűtőben - távolítsa el 3 óra etetés előtt, majd hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten, az élesztő és az IBC volt lehetősége, hogy dolgozzon ki a legkedvezőbb körülmények között a „védelmi” a hűtőszekrényben.

Azt kényelmes kovász 100% -os páratartalom mellett -, hogy ez a páratartalom leggyakrabban használt kenyér receptet, hogy én sütni, akkor nem szükséges számolni ismét. De a vastag a kovász, annál inkább ICD, amely nem termel gyümölcsöt felesleges bűzös és ecetsav-baktériumok. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, és válassza ki a legmegfelelőbb és a munka az Ön számára! És ragaszkodni hozzá. Ugyanez az arány a fontos táplálkozási és körülbelül ugyanabban az időben, azaz a rendszeresség.

Keverjük, fedjük le és hagyjuk, amíg a következő etetés. Ha elkezded észrevenni, hogy a kovász gyorsan érlelés, és nem emelkedik 6-8 órán át, és a korábbi, így az összeg starter (élesztő, éhes és savanyú, amelyek takarmány) kell kissé csökken, nem kell etetni, hogy minden 3-4 óra, ragaszkodunk idő, és mi állítsuk be a starter önmagában csökkenti annak összegét.

Mindig felmerül a kérdés, hogy mi köze van a maradékkal? Kenyeret sütni, vagy sem. Sajnálom, hogy dobja el, mert folyamatosan a kovász a hideg, így ő és a takarmány ritkábban kell sütni a kenyeret mindig friss a maradványait a kovász, hogy meg kell etetni.

Egy fontos pont - ha folyamatosan a kovász a hűtőben - távolítsa el 3 óra etetés előtt, majd azt követően hagyjuk 6-12 órán át szobahőmérsékleten, az élesztő és az IBC volt lehetősége, hogy dolgozzon ki a legkedvezőbb körülmények között a „védelmi” a hűtőszekrényben.

Tésztadagasztási kenyér, kívánatos, hogy ellenőrizzék a pre-kovászt a hűvösebb takarmány és gyúró a szivacsot csúcsán az érettség vagy enyhén elérése előtt meg (körülbelül 10-12 óra, de ez alkalommal egyenként). Leaven tésztadagasztási legyen könnyű, hab és nem savas.

Műtrágya termelnek és búzaliszt, de nem jobban, egészben, hogy van egy csomó tápanyagot erjedés és az erjesztés. Etetés a kovász az ilyen liszt, akkor kapcsolja be a búzába, ily módon, sokan használják, és nem indul el a különböző kovász, és csak osztani a rozs és a búza átutalással megszerezni kétféle élesztőt.

✅ következetesség, rendszeresség és betartása arányok

✅ mindig a bank nettó etetés

✅ ha kovász életét hűtőszekrényben - 3 óra előtt és etetés után hagyjuk szobahőmérsékleten

Hogyan kezelik a beteg, legyengült kovász:

Ha úgy gondolja, hogy a kovász iszappal. ne ess kétségbe, minden javítható.

Ha hirtelen kihagy a busz egy kezdő, és dobta a hűtőben sokáig, vagy elfelejti, hogy táplálja azt a kovász, legyengült, mint kovász minden esetben, ne dobja, akkor természetes, hogy lehet menteni.

A módszer, amit használni: egy sor olyan 4 etetést minden 4-8 órában (amint az önindító megérett), 1: 1: 1 - azaz, hogy 1 rész kovászával másrészről liszt és a víz (optimálisan 20 g élesztő, 20 g liszt és 20 g víz).

Meggyengült indítótakarmány csak séma szerint 1: 1: 1 (azaz 20 g élesztő, 20 g vizet, 20 g liszt). Hagyja emelkedik legalább kétszer, és etetni megint csak 2 hét. Legyengült kovászhoz nem tiszta a hűtőszekrényben.

Mi köze a kovász, ha azt szeretnénk, hogy megússza sokáig.

Takarmány az indítómotor, érleljük, egy vékony réteg kenetet azt a táblára vagy egy flexibilis műanyag fóliát, kifeszítve a fedélzeten (tudunk fedélzetén egy műanyag zacskóba). Szárított, pehely gyűjteni, mérjük le, és dörzsölje vele azonos tömegű, liszt, ami táplálja az élesztőt. Tedd egy tiszta, száraz edénybe és tedd be a hűtőbe.

Újjáéleszteni a kovász hozzá ½ jar tömeg száraz kovász (liszttel) vizet. Keverjük össze, és hagyja, hogy érett a meleget. Mielőtt összegyúrjuk a tésztát a takarmány 1-2 alkalommal.