Doktori kolbász - szórakoztató!
Amikor az első „Doktor” megjelent?
Recept „a módosítások személyek egészségét” Moszkva orvosok vizsgálták meg részletesen. Így, 100 kg kolbász tartalmazott 25 kg prémium marhahús, 70 kg-os félkövér sertéshús, tojás, 3 kg és 2 kg tehéntejből.
Idővel, a kolbász „doktor” igazi kulináris „hit” több mint egy nemzedék, hogy az asztalra a Kreml és a szabadság, használják saláták és előételek. Például, hogy a kolbász a saláta „Olivier” szelet kolbász tésztában sütjük, kolbász főtt zagyvalék, tükörtojás és a rántotta, sült a kemencében burgonyával, reggelire egy szelet kenyér vajjal.
Alacsony zsírtartalmú és lédús kolbász, mely a legjobb minőségű hús, nagyon sok éve élt egészen az „egészség” címmel. Tény, hogy ez egy jó forrása a hasznos fehérje. Akkor tartjuk kolbász csak egy pár napig. Sajnos az évek során kezdett hozzá a keményítő, a szója, a színezékek, sűrítőanyagok és más mesterséges adalékanyagok, eltarthatóság kolbász nőtt, legfeljebb egy hónapra. Mit is mondhatnék?
Úgy kezdődött az év fejlett szocializmus, sok ütést okozták a hírnevét a kedvenc termék. Az egész kezdődött egy innovatív javaslatát arra, hogy a malacok étrendjében hal, ami megmutatkozik az észrevehető illata kolbász. Volt idő, amikor a kolbászt készítünk importált fagyasztott, alacsony minőségű marhahús egyes képest is a papír, mint kolbász.
Ma a márka „doktor” kolbász szilárdan beépült. Legyen szerinti egyéb szabványokat, csomagolva egy másik shell, valami, ahol akkor is megtalálja a doktori, összhangban kiadott GOST, de az íze a szovjet „doktor” nem is érdemes összehasonlítani. Az üzletek láthatjuk akár tíz faj egyedül „PhD”. Hogy is ne lenne rossz választás, és vesz egy finom kolbász, ami már tetszett a háztartásban reggeli vagy vacsora?
Olvassa el figyelmesen az összetevők listáját, hogy lássa, nem volt a kolbász tiltott adalékanyagokat. Ma Rospotrebnadzor engedélyezve:
Baton kolbász legyen tiszta, száraz, zsír- és megereszkedett a teljes héj. Megdaráljuk a vágott rózsaszín vagy halvány rózsaszín, egyenletessé gyúrjuk nélkül idegen zárványok, szürke foltok, darab zsír és a levegő üregek. Ha a kolbász túl világos, az azt jelenti, hogy van egy csomó festékeket, ezáltal elrejtik rossz minőségű alapanyagok. Nedvességtartalma nem haladhatja meg a 65% -ot. Zsírtartalom nem lehet magasabb, mint 22%. A tömeg fehérje aránya legyen legalább 13%.
Akkor főzni, „doktori”, és otthon. Ez megköveteli átlagos zsírtartalmát sertéshús 4 kg. 1 kg marhahús. só 3,5 Art. l, 2 evőkanál cukrot. l. szerecsendió (őrölt) 1.5 Art. l. kardamom 1 óra. l. konyak 50 ml. csirke tojás 5 db. 80 g szárított tej, a jeges vizet (szűrt) 1 literes, természetes marha burkolat.
A húst kis darabokra vágva. Keverjük össze az összes összetevő, kivéve a víz, egy nagy teljesítményű processzor (chopper) és hogy egy homogén állapot egy olyan időszakban, tíz perc alatt. Ezután adjunk hozzá vizet, darált alaposan tiszta, hogy távolítsa el az összes levegő. Töltelék kell szűk, nincs levegő üregek. Töltsük egy speciális fúvóka töltelék a kolbász burkolat. Az élek le vannak kerekítve, szűk döntetlen a szálak. Kolbász pálcás vagy sekély speciális tűvel sün nevű perforator lyukak gz a hőkezelés folyamán. Szabványos rúd átmérője legyen 10-15 cm. Vizet forralni, hűvös 80`s. Főzés megváltoztatása nélkül hőmérsékleten, 1,5-2 órán át, lehűtjük jeges vízben lehűtjük és végül a hűtőszekrényben, majd apróra vágjuk, és öntsük a táblázatban.