foglalkozás chef
Ma fogunk beszélni a szakács szakma. Érdekes, hogy ez az egyike azon kevés szakmai tevékenység, ami a képességek, amelyek hasznosak lehetnek a mindennapi életben. Ha tanulni főzni - soha nem lehet mondani, hogy a kialakulását az életben nem hasznos. Azonban sok szakács (különösen az állami tulajdonú) intézmények ellátási egyáltalán nem tudják, hogyan kell főzni. Arról, hogy hogyan lesz egy jó szakács, meg kell, hogy menjen át, hogy megtanulják, hogyan kell főzni ízletes és szakszerűen, és milyen nehézségek várnak kezdők megmondja az olvasók a magazin IQR szakács pub St. Petersburg 16 éves tapasztalattal.
Foglalkozás szakács
A nevem Stanislav. Dolgoztam egy szakács a kocsmában „Peggy O»Nils«Budapest városa. Én harmincöt éve. Általános tapasztalat, a különleges tizenhat. Az alábbi cikk a képen látható példákat én ételeket.
Szükségem van gyógypedagógiai szakács?
Foglalkozás séf - az egyik legnépszerűbb. Az igény, hogy enni minden nap egy személy úgy érzi, így a kereslet a jó szakácsok folyamatosan magas volt. Mert ez a szakma voltam a középiskolában, és ez lehet beszerezni számos főiskolákon, ha azt szeretné, hogy azonnal végezze el a feladatait vezetője a termelés. Amint azt a praxisomban a szakács, mivel ezek a pozíciók sok vállalat vendéglátás egyesítjük, akkor van, hogy az egyetemi oktatás speciális technológiával közétkeztetés.
Azonban a foglalkoztatás az éttermekben vagy kávézókban munkáltatók leginkább érdekli az általános tapasztalat, és azok a helyek, ahol dolgozik - ez a gyakorlatban nem elmélet. A diploma csak akkor kötelező, az egyes állami intézmények. Gyakran fizetett szakember az a személy, aki diplomát alapképzést. Oktatás a szakma nem játszanak fontos szerepet. Meg kell a vágy és a szeretet a főzéshez, a hajlandóság, hogy nagyon keményen dolgoznak, hogy elérjék céljaikat.
Hogyan juthat el egy munkát, mint egy szakács, és mit kell karrier növekedés
Munkáltató, elsősorban az érdekli, a képességek, a tapasztalat, a különleges, a képesség, hogy a főzés bizonyos ételek, mint a japán. Szintén az utóbbi években azt inkább érdekeltek a hiánya rossz szokások. Chef nagyon keményen dolgozik az ember, magasabb hőmérsékleten tölt 8-16 óráig a lábukat, ez gyakran vezet a foglalkozási megbetegedések, így szinte az összes vállalat van a korhatár.
Amikor felveszi a szakács egy első osztályú étterem és luxus szükséges, hogy a portfolió ajánlásokat a korábbi munkahelyek, gyakran igényelnek külföldi munkatapasztalat. A pozitív szerepét a diplomák gasztronómiai versenyek, részvétel a szakmai társaságok, mint például a Guild of Chefs Magyarország és mások. Chef - egy „arc” az étterem, és a munkaadók mintegy a hírnevét az étteremben világon. A nevek sok szakács - ez a márka. amelynek a rajongók, sokan mennek ez szakács, mert szeretik a konyhát.
A vállalkozások egy alacsonyabb osztályú szolgáltatás követelmények nem olyan súlyos. Ez mindössze tapasztalattal rendelkezik a szakma, gyakran öt-tíz év alatt a képesség, hogy főzni, képes megszervezni a folyamat betartása kormányzati előírásoknak, például Rospotrebnadzor, tűz ellenőrzés, és így tovább, amely magában foglalja a fakitermelés, tájékoztatók, a munkához jutás, lebonyolítása az elsődleges vizsgálatok.
Az első művelet különbözik egy egyszerű szakács szakács
A fő feladata a szakács főzés a szükséges mennyiségek egy bizonyos ideig által meghatározott társaság. Mert szükséges tevékenységek egészségügyi könyvet. Ahhoz, hogy szükségessé teszi a készülék használatát és ipari berendezések. Minden, ami tanítják az iskolákban, a különleges.
Ez a felelősség a séf közé szünetmentes hatalmi szervezet, ellenőrzik betartása felett egészségügyi normák a munkahelyen, gyakran - a menü nyújtásával kiszámítása és a technikai és technológiai térképeket. Nagyon gyakran kell figyelnie, hogy az élelmiszerek, kölcsönhatásba más éttermi személyzet is rendszeresen bankettek látogatói számára az intézmény köteles elvégezni mesterkurzusokat az étteremben, konfliktuskezelés, a látogatók esetén elégedetlenség ételek, amelyek rendelt.
Még felelős séf közé tartoznak az egyéni termékek ismerete a szállítók piaci költségeinek csökkentése az áru beszerzési, ellenőrzési munkája felett szállítmányozók. Chef - a pénzügyi felelős személy, aki felelős a leltár összesen. Gyakran negatív fénytörési leltár munkáltatók számítani a hiányzó összeget a fizetést a séf.
Hogyan lettem szakács
Mi a teendő, munkatapasztalattal nem? A munka tapasztalat, nem a fizetés
Ahogy béremelések a karrier
Hajlok arra, hogy jobban ismerik az eladóval meghívott, hogy interjút a szakács egy másik étteremben, én sikeresen tette. Kezdetben kapott 30 ezer, fokozatosan a fizetésem, köszönhetően a folyamatos növekedés a jövedelem élelmiszer-értékesítés, fokozott ötvenezer, plusz a kamatok az eladások, így egy jó hónap miatt a kamat és díjak, ez mintegy 75 ezer rubel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy én töltöttem több mint egy éve a növény, a munka könnyű volt, mert tudtam fejből minden szempontból ebben az intézményben. Fizetés fizetendő szürke rendszer - része körülbelül 20000, hivatalosan adni a többi egy borítékba. Ezután dolgozó más helyeken, én még nem láttam teljesen „fehér” bérek.
Jelenleg a mai szint fizetések rendezvényszervezés
Bérek főz az éttermekben, talán negyvenezer, de gyakran csak egy része ez a „fehér”. Saját tapasztalatból tudom mondani, hogy néha fizetett szabadságra, akkor csak felejtsd el a kórházban, „tizenharmadik” fizetést. Abban a pillanatban nagyon nagy a kereslet erre a specialitása. És ha képzett, akkor a problémák az álláskeresés nem merül fel.
Bérek különböző szakácsok eltérhetnek többször át. Chef étkező, középszerű kávézók, kis kocsmák, éttermek ritkán több mint ötvenezer. Ha beszélünk a nagy, magas színvonalú intézmény, a fizetés általában csak akkor indul 60-70 ezer rubel. Ha az Ön neve is felismerhető, lehetséges, hogy jogosultak a munkát a fizetése több mint 100 ezer rubel. Mikor jön a szakmai külföldi szakértők Európában vagy Amerikában, a jövedelem kiszámítása a pénznem, és gyakran jön 300.000 vagy több szempontból rubel.
Ha azt szeretnénk, hogy a séf
Mit kell tudni, mielőtt választotta ezt a szakmát
Chef nagyon keményen dolgozik fizikailag -, mert az állandó hosszú órákon át állt a lábukat, súlyemelés. Gyakran kell dolgozni a forró és fülledt, rosszul szellőző helyen, alakul ki krónikus betegség. Sokak számára ez lesz a kemény, rosszul fizetett munkát.
Ez különösen érvényes a évesek, akik már nem dolgoznak a középiskolákban hiánya miatt a sebesség és állóképesség, amelyek elvesznek a korral. Annak érdekében, hogy „elérje az embereket” ebben a szakmában szükség van egy bizonyos sor tulajdonságokat, amelyek nem mindenki számára hozzáférhető.
Ha szorgalmas, kíváncsi, szeret főzni, energikus, van egy kis ízelítőt, rendelkeznek a szervezeti képességek és úgy érzi, a vezető -, akkor ez a szakma! Mivel ezek a tulajdonságok, és egy kis szerencsével, egy kis időt, amit megengedhet magának általában keresnek, kezelni az embereket, folyamatosan felfedezni valami újat, hogy a megfelelő kapcsolatokat.
Főzés - egy művészet, nem lehet „fulladt” a fej, és ha te is jó szervező, nincs korlátozás a tökéletesség, valamint bevételeit.
Milyen hamar várni karrier növekedés
Munka egy étteremben, kezdve a fiatalabb szakácsok, gyakorlatilag minden évben csináltam egy kis shazhochek fel. Próbáltam - és ez vette észre, hat hónappal később lettem szakács, még mindig nagyon érdekes volt: nem edények, nagy munkatempó, az új készségek elsajátítását az élelmiszerekkel dolgozó, mező események, új emberekkel találkozni.
Másfél évig dolgozott szakácsként végezték munkájukat, és lettem a vezető séf, ez azt jelentette, dolgozó sütéshez hús - a legfontosabb az étteremben. Munka után mindössze hat hónap, elmentem a művezető, akinek az a feladata, hogy előkészítse egy lakoma étel és a szervezet a szakácsok a forró boltban.
Interjú a helyzet Chef
Minden ezek a mozgások természetesen befolyásolja a növekedés a fizetésemet. Hála a megszerzett tapasztalatok, tudtam, hogy jogosultak legyenek a helyzetét szakács. Mint mondtam, a keresési javaslatok ezt a munkát segített ismerős, gyakran előfordul, mely át egy interjú a barátai aki tulajdonosa egy étteremben.
Az interjú során felajánlották, hogy főzni néhány ételeket tetszett, és így, mivel én tapasztalatom szerint, lett szakács sokkal magasabb fizetés és magas státuszt a cég. Jelenthetem közvetlenül az igazgatónak, és az egyetlen olyan intézmény tulajdona.
Megközelíteni a munkát a konyhában
Ha ambiciózus, energikus, szeret főzni, és egy kis ízelítőt a személy -, hogy a szakma az Ön számára. De ne feledje, hogy az út a siker ebben a szakmában, akkor a találkozás sok nehézséget. Ez a fizikai fáradtság, túlzott igények felettesei, gyakran egymásnak ellentmondó hiteteket. Ne feledje, hogy folyamatosan meg kell keresni a kompromisszumot a konfliktus a hatóságok és a hétköznapi szakácsok, érdekeit védő néhány, teljesítése ugyanakkor szabályok diktálnak főnök.
Ha készen áll, hogy mindez -, hogy ez a nagy alkotó munka viszi nagy megelégedésére, javítja az életminőséget, a legfontosabb dolog - ez csinál, amit szeret, folyamatosan keresi az új ötletek, új ételeket meglepni az ügyfelek számára a konyha, és kap egy tisztességes fizetés .
Ez a szakma nem alkalmas inert, lusta, gerinctelen emberek. Azok, akik úgy vélik, hogy a konyha az étterem könnyű keresni, sietek megnyugtatni - ez nem.