Hogyan füst halat csinálni a smokehouse, és egy serpenyőben Aerogrill

Füstölt hal - mindig szívesen látott vendég az asztalnál. A legegyszerűbb megoldás - megvenni a boltban. Ennek ellenére, sokan inkább a füst halat magad, mert ez garantálja a frissesség és a minőség a kívánt ízét a hal.

Ha megvan a vágy, hogy főzni füstölt hal otthon, meg tudod csinálni, hideg és meleg folyamat smokehouse, aerogrill vagy normál serpenyőben. Minden attól függ, hogy az ízlése preferenciák, az Arsenal a konyhai eszközök, valamint a rendelkezésre álló idő és a vágy.

Hogyan kell elkészíteni a tetemet főzés előtt?

Mielőtt megkezdi a dohányzás, szükséges előzetesen készíteni hal: öblítsük, távolítsa el a zsigerek és a fej. kis halak feldolgozása gyakran csökken a mosás nélkül kibelezés.

Mivel sózott halat a dohányzásról?

A mosott és megtisztított halat só lehet kétféleképpen: száraz és vízzel és sóoldattal mossuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a sózott halat sekély és jódozott só nem lehet, különben nem lesz nagyon sós ízű jódot.

Ha a hal finom és solitsya fej, akkor kell vagy nagyon jól pihe kopoltyúk só (a száraz eljárás), vagy távolítsa el őket teljesen.

Száraz sózás módszerrel

Minden halat dörzsölte sóval (meg kell lezuhanyozott a szövetváz), amely levonni a felesleges víz és a hal lesz szárazabb. A hasított testeket helyezünk egy előkészített tartályba rétegekhez további interspersing egyes sók.

Munkadarab jövő élelmiszer elhagyta iga alatt 2 éjszaka. Ezután a halat mossuk, áztatott 2 órán és a tiszta víz obsushivayut.

sós lében

Egy oldatot készítünk víz aránya 2,5 és 500 g sót. A legjobb, ha hozzáadjuk a sót meleg vízben való teljes feloldódást. A hal fektetjük egy megfelelő edénybe, öntsük sós, tetejére helyezzük és a nyomást tartottuk 1,5 vagy 2 nap.

Sózása fázis befejeződött, akkor lehetséges, hogy a füst halat.

Melyek a különböző módon a dohányzás?

forró divat

A módszer füstölt faszén réteg a smokehouse kell égnie 7 percig, miután a tűz megálló támogatás - fűrészpor csak parázsló és a füst. Vékony sugárban a fehér füst jelenti a folyamat elején. Mint általában, ezúttal füstölt 30-60 perc (nyissa ki a smokehouse ebben az időben lehetetlen).

hűvös módja

A hideg eljárással füstölt hal készségét után jön a 2., 4., 7. nap (dohányzás idő függ a méret a tetemek). Hideg dohányzás teljesen kiküszöböli a nyílt láng használata, fűrészpor kell folyamatosan parázslik, de nem éget.

Otthon, az előnyös hal a dohányzás forró utat, mert kevesebb időt vesz igénybe.

Hogyan füst halat a smokehouse?

A készítmény a halak otthon használja a dohányos kell egy kis fűrész por, gáz vagy elektromos tűzhely, előre sózott halak és mini smokehouse - egy kisebb változata a hagyományos teljes smokehouse.

Vásárolja meg ezt hasznos konyhai készülék lehet egy szaküzlet, előnyben jobb adni rozsdamentes acél smokehouse.

Az előkészítés során a táblázat a füstölt hal, hogy kövesse néhány fontos szabályt:

1. Nem tudja használni a fűrészpor a tűlevelű fák, tudnak adni a halat keserűség.
2. A hasított testeket kell helyezni a smokehouse egyenletesen sűrű. Kívánatos, hogy ezek az azonos méretű.
3. Fedjük le a dohányos kell szorosan lezárva, belül nem szabad kitenni az oxigén.

Ahhoz, hogy a füst a halat, hogy fel van függesztve (vagy forgalomba a rács), és csukja le a fedelet. Fűrészpor öntenek az alsó része a smokehouse, és aztán egy fűtött főzőlap egységet. Miután a nagy bejelentések fények, hozzáad egy kis friss, és kapcsolja ki a kályha. Fish prokoptitsya és kész lesz 30-50 perc alatt.

Hogyan füst halat egy serpenyőben?

Ha a kéz nem aerogrill vagy mini smokehouse, előállítására füstölt hal akkor egy vastag serpenyőben. Annak alján fólia terjed, a keverék a rizs, tea levelek, a fahéj és a cukor, terjed rács és a fedelet.

Miután a pan melegítjük, a rács fel van helyezve előre sózott hal (lehet használni, hogy adjunk folyékony füst nem szükséges, kívánt esetben a pác szójaszósz) és lezárjuk. 15 perccel a rajt után a főzés a hal lesz, hogy adja át, és 30 perc után teljesen kész.

Dohányzás Aerogrill

A sütés után a halat lehet kenni olajjal, hozzá semmilyen fűszerek ízlés és tegyük fólia megszerzése gazdagabb íz (meg kell tenni, miután lehűlt).

Hogyan kell tárolni a füstölt halat?

Az eltarthatósági ideje a hal a hűtőben:

• füstölt - 3 hónap;
• hot - 1-2 hónapig.

Persze, ez lehet tárolni halak és anélkül, hogy a hideg. De ebben az esetben, a szavatossági ideje nem több, mint 4 nap után a dohányzás. Bár, hogy őszinte legyek, ízletes főtt füstölt hal ritkán tárolják sokáig. Leggyakrabban ez evett aznap elkészíti.