Hogyan késeket
az élezés
Ez az eszköz nagyon hasonló a fájlt: a hosszú rúd kör keresztmetszetű, egy zár, és a fogantyú. Alapvetően arra használják, hogy módosítsa a kés éle. Piece hasznos, mivel lehetővé teszi, hogy tartsa a kést üzemképes állapotban van. De ha a penge erősen tompítva, musat nem segít - a szükséges tőkét élesítés.
2. Mechanikus élező
Nem egy rossz dolog, hogy vásárolni minden családnak. Kiválóan alkalmas konyhai kések élezése, mert ez teszi a gyors és egyszerű. Azonban a minőség nem mindig boldog, és tupyatsya kések, amilyen gyorsan csak élesítés. Egy konyhakéssel így jó, de nem több.
3. rajz hegyező
Egy nagyszerű módja annak, hogy gyorsan és minőségileg az élezett kés bármilyen típusú kés, olló és még egy csavarhúzóval. A készülék képes két perc őrölni, majd őrölni minden penge. Fontos, hogy ez automatikusan felismeri a megfelelő élezési szög, de fogunk beszélni az alábbiakban. Egy ilyen dolog kerülne az összeg 2-50000 rubel, attól függően, hogy az élesítés sebességű vasúti rendszerek és a teljesítmény.
4. A gép csiszolókorong
Ez egy professzionális eszköz, akkor élesíteni és csiszoljuk a penge az iparban. Nincs tapasztalat, hogy a gép jobb nem mászni: az acél edzett egy bizonyos hőmérsékleten, így ellenőrizetlen melegítése során a készülék élezés javíthatatlan kárt a kést. Hagyja, hogy ily módon a szakemberek.
5. Hone
Köszörülés az őrlés kő - az egyik leghatékonyabb módja. Ez a folyamat nehéz, de szórakoztató. Ez türelem és egy bizonyos tapasztalat a bárban. két kő szükséges élezés: a kis és nagy szemek.
Kétféle köszörűkővel: természetes és mesterséges. Minden különbséget az összeget a gabona: természetes kő általában finom, ezeket használják a csiszolás. És mesterséges kezdetben többet sokoldalú, különböző fokú finomság a szemközti oldalán a bárban.
Hogyan késeket
Mielőtt a folyamat élesítés, alsó malomkő 15 percig olaj vagy víz. Ez meghosszabbítja az életet a bár, a szemcsék között nem lesz eltömődött részecskék acél.
Kell kezdeni megsokszorozva a durva kő. Fontos, hogy megfelelően pozícionálja a penge képest a rúd felületén, mert ez nagyban függ az eredmény. Szintén fontos a helyes élezési szög: a szakértők tanácsot pengével szögben 20 fok, de ez változhat attól függően, hogy milyen típusú penge.
- Szakmai toque és az ágyék kések szükséges szög 25 fok.
- Japán konyhai kés kell élezni szögben 10-20 fok.
- Vadászathoz pengék használt szög 30 és 45 fok. Nagyobb szögben igényel nagyobb ellenállást tompító.
- A belföldi konyhakések elég szöge 30 fok.
A szabály itt is egyszerű: Azt szeretnénk, hogy egy élesebb kés - csökkenti a élezési szög, és jobban ellenáll a tompító - emelést.
Szükséges, hogy erőteljesebben folyamatos mozgását, és a fogantyút felemelve, amikor a sáv eléri a penge hajlítás. Ez marad a élezési szög az élvonalban. Fontos, hogy a mozgás a penge merőleges a szélén, és annak szükségességét, hogy nyomjon meg egy kicsit ideges.
Ha elkészül az alapvető csiszolás, polírozás átveszi. Ez szükségessé teszi a finomszemcsés kő. Köszörülés van szükség annak érdekében, hogy sima a felület, és távolítsa el a sorját. Technika így változatlan marad.
Elméletileg ez elég egyértelmű, de a gyakorlatban a folyamat élezés a kés nem a legkönnyebb. Mi lesz, hogy legyen türelmes és figyelmes egy esetlen mozgása, és minden munkát a semmiért. Az elmélet - ez jó, de nem a gyakorlat ebben a kérdésben semmilyen módon. Igen, és az eljárás nem olcsó, olyan jó, köszörűkő pénzbe kerül.
Ha csak meg kell élesíteni kések, mindezek nélkül fétis, hogy egy elektromos hegyező. Az eredmény ugyanaz lesz, és így tovább, ez a módszer takarít meg időt és az idegeket.