Hogyan késeket - 7-lépésre kezdőknek fotók és videó

Leírni minden árnyalatok hogyan késeket, egy cikkben lehetetlen, de ez nem mindig szükséges. Különösen, ha az élesítés van szüksége egy közönséges konyhai kés, vagy ha csak egy kezdő, aki kell kezdeni valahol.

• Tény, hogy az otthoni konyhakéssel élesíteni látásélesség gyors és egyszerű. De a nehézség abban rejlik, hogy meg kell tenni annak érdekében, hogy az éles penge tartósított sokáig, és ezzel egyidejűleg a penge nem távolították túl sok acél.

Egy kicsit a választás kövek

Köszörűkő vannak a következő típusok:

• kerámia;
• gyémánt;
• természetes;
• Japán víz kövek.

Ha szükséges, miután a tapasztalatszerzés, akkor vegyél egy pár tömör és költséges gyémánt kövek vagy japán vizet. De jobban kezdeni közönséges kerámia rúd (például „csónakok”), amelyeket értékesített minden üzletben háztartási cikkek. Ezek strapabíró, tartós és megfizethető. Között a hiányosságok csak akkor tudjuk hívni őket egyenetlen kopás.

Íme néhány tipp, hogy segítsen megtalálni egy hűséges segítő:

• Milyen méretű kell a bárban? Egy ideális - hosszabb 1,5-2-szor, vagy legalább rövidebb, mint a penge. Szélessége és alakja a bár nem kritikus.
• Vásárlás bár, győződjön meg arról, hogy az sima és nincs zseton.
• Már a kezdet kezdetén, lehet kapni egy univerzális köszörűkő közepes keménységű. De ha azt akarjuk, hogy vesz egy sáv két oldalán két különböző szemcseméretű kő egy nagy és kétszeres gabona. A jövőben a gyűjtemény is töltse ki egy pár kő.
• A legjobb, hogy próbálja meg egy pár próbaköve szovjet termelés, például bolhapiac, vagy nagyapja. A rudak jelölt „Made in the USSR” egydimenziós és kiváló minőségű gabonát kötőanyag.

Ahhoz, hogy egy késsel a borotva éles, de őrlőkövek lehet vásárolni, és csiszoló paszta IK a munkát, amit leírni.

7-lépésre bemutatja csiszolás és befejező konyhakéssel

Tehát, késélező egy cél - papucs fém pengével, hogy az élvonalbeli ismét akuttá váltak. Meg kell kezdeni dolgozni durva koptató befejező és finom szemcséjű.

Fontos megjegyezni, a következő elvek késélező:

• A legfontosabb dolog -, hogy megtalálják a legjobb élezési szög és tartsa az összes élvonalbeli, miközben csúszott a bárban.
• Mozgásokat kell sima, nyomás nélkül.
• Minden rúd kell nedves, szappanos oldatot jobb: a élesítés (blade csúszni jobb, és a fém por nem tömíti el a pórusokat) a folyamat (hogy eltávolítsuk a kialakuló szuszpenzió), és a végén, hogy törölje a bárban.

És még egy fontos tipp - az első alkalommal jobban képzett a kés, ami nem kár elrontani. Különösen, ha a fő kés túl hatalmas és drága. Nos, feküdj gyakorolni.

1. lépés vízzel öblítjük, kő, majd tartsa rajta, például egy szivacs egy csepp folyékony mosogatószert.

2. lépés: Ezután leül az asztalhoz, és állítsa be a kő egy fából készült hajón, például vágás. Tudunk a kő és a törölköző. Valaki sokkal kényelmesebb a mércét derékszögben, hanem valaki szögben mintegy 45 fokkal. Idővel meg fogod érteni, hogy van ez sokkal kényelmesebb dolgozni az Ön számára.

3. lépés: Most el kell dönteni, szögben és rögzíti a helyzet a kést. Mi legyen a sarokban? Az általános elv - mi ez kisebb, annál élesebb a kés kapunk, és minél nagyobb ez - minél hosszabb a penge megtartja az élességet.

• Hagyományos konyhai kések élezett szögben 40-45 fok. Ha élesíteni a kés karaj (vágására vékony szelet hal, baromfi és hús), meg kell élesíteni szellemes - szögben 30-40 fok. A kiválasztott érték el kell osztani a 2, majd megkapjuk a szöget, hogy legyen a penge és a felület a bárban. Ez azt jelenti, élezésére a lapátok 45 fokkal mindkét oldalán meg kell élesíteni a 22,5 fok az élesítés felületre.

Fix a kést szögben 22,5 fok segít egy egyszerű módszer, ahogy azt az alábbi fotó.

• Ne felejtsük el, a kiválasztott szög szükséges, hogy megpróbálja betartani során minden munkát.

Lépés 4. Állítsa sávban a kést úgy, hogy a felső széle a nyél felett van az alsó széle a kő. A fogantyút az egyik kezével, a másik - a penge kezd csúszni a bár maga a pálya mentén látható az alábbi képen.

Tekintse meg egyéb anyagokat:

• A lényeg az, hogy az élvonalbeli, mozog a kő, mindig merőleges a mozgás irányát.
• A penge a kés nyél hajlítása kell egy kis felvonó, hogy ellenálljon a kiválasztott sarokban.
• Emlékezzünk arra is, hogy nem lehet nyomást gyakorolni a penge, hanem, hogy feladja a laza nem szükséges.

• Burr - egy kis érdesség, ami nehéz látni, de érezni lehet finoman fut az ujját végig a penge éle (de nem a szélén, hogy ne okozzon sérülést).

Burr élezett kés

Működés közben, a szuszpenziót lesz a vágóél - a fém por, amely rendszeresen kell öblíteni vízzel.

5. lépés: Most, sorja most már folytassa a végleges terv. Ehhez ugyanazt ismételjük manipuláció kő fele a gabonát. Egy másik módszer a befejező - segítségével Musatov.

• Musat - egy acél rúd ovális vagy kör keresztmetszetű, hosszanti bemetszést. Ez alkalmas csak szerkesztése és fenntartása az élesség, de nem élező kés. Musatov ajánlott idézet kés előtt minden alkalommal, és munka után.

6. lépés Ha szükséges, akkor hozza a kést, hogy a borotva élességet. Ehhez bármilyen bőr vagy bőr szíjjal, kezelje csiszoló paszta IK Dialux vagy bármi, majd hajtsa végre az összes azonos műveleteket, de csak abba az irányba, az élvonalban.

7. lépés Végül ellenőrizze a minőségét élesítés. Ez úgy történik, nagyon egyszerűen. Ahhoz, hogy csökkentsék a paradicsom vagy vágott papírt. Ha szeretne elérni a borotvaéles kép, meg kell próbálni, hogy borotválja le a haját a karján. A legélesebb pengék is gyalult haj, ahogy azt az alábbi fotó, de a konyhában a legtöbb hétköznapi késsel ilyen élességgel van szükség.

Alternatív módon az élesítés

• Elektrotochilka élesíti kések tökéletesen és gyorsan, de még a jó minőségű modellek eltávolítjuk a lapátok túl sok anyagot, ezáltal csökkentve annak élettartamát. A másik hátránya elektrotochilki - jó eszköz többe kerül, mint $ 200.
• Roller nozhetochka - Olcsó és könnyen használható. Segítségével gyorsan őrölni konyhai kés, de sajnos, az éles pengék, hogy továbbra is a hosszú, és a kés romlik az idő múlásával. Legmegbízhatóbb között görgős nozhetochek használ eszközöket Fiskaris (a képen). Ne tévesszük össze nozhetochku henger V alakú. Az utolsó - egy lehetőség a legtöbb pazarló.

Mik a hátrányai egy Apex él Pro? Talán ez csak egy magas ár - $ 245. Azonban lehet kapni a kínai másolata hegyező (pl a Aliekspress) élesítésére konyhai kések.

Van egy másik okos módon, hogy élesíteni a kést otthon - segítségével a kockázatok durva alján a kerámia bögre vagy egy tányérra. A működés elve ugyanaz - a megőrzése a szög, egyenletes mozgás fenntartása RK (vágóél) irányára merőleges.

(Értékeld ezt már szavazott: 53 Átlagos értékelés: 4.64 kívül 5)