Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon 5 receptek - klasszikus, egyszerű

Annak ellenére, hogy a káposzta jellemzi savanyú íz, nagyon gazdag C-vitaminban különösen fontos, hogy az ember a hideg idő az év, hogy támogassa az immunrendszert, és sikeresen ellenállni megfázás és az influenza. A C-vitamin jól karbantartott savanyú káposztával, és akkor is, ha ez egyszer lefagyasztjuk. Savanyúkáposzta otthon segít, hogy jobban a betegséget, és nem betegednek meg. Ezen túlmenően, ez nagyon finom uzsonna és az alapja a sok kiadós ételeket.

Jellemzők savanyú káposzta otthon

Az első tapasztalatok savanyú káposzta otthon is meghiúsulhat, ha nem tudja a titkot, hogy jól ismert tapasztalt hostess:

• Alkalmas pácolás, nem minden fajta káposzta. Betakarított nyáron házi készítmények nem. Kwasi jobb késői fajták, előnyben részesítve a legtöbb lédús kukoricacsöveket, amelyben szinte teljesen fehér. Az egyik legnépszerűbb fajták pácolás - „Dicsőség”, ez alkalmas száraz fermentált. „A Gingerbread Man” és „Amager” a savanyú lében jobb.
• Szelet a káposzta fermentációs kell egy éles késsel, amelynek célja a pihék. De a darab ugyanakkor jobb dolga, nem túl vékony, és körülbelül 5 mm. Ha pia vékony kis darabokra, majd akkor lesz túl puha, és káposztával íze sokkal jobb, ha van ropogós.
• Tedd savanyú káposzta az otthon lehet egy zománcozott serpenyőben, vödör, valamint az üvegekbe. Ha lehetséges, akkor próbáld ki a káposzta erjedés hordóban vagy káddal - szerez egy egyedi ízét. Ez a módszer azonban csak alkalmas azok számára, akik a hideg pince tároló savanyúság. Az alumínium tartályok nem alkalmasak minden esetben, mivel ez az anyag reakcióba lép a tejsav, amely képződik a fermentáció során a zöldségeket.
• Kvasz káposzta szobahőmérsékleten vagy kissé alatta. Ha a szobahőmérséklet fölé emelkedik 24 fok, káposzta lehet csúszós. Hőmérsékleteken jóval 20 fok fermentációs folytatódik kellően intenzív.
• Hogy kitűnjön elég lé, a káposzta alá kell helyezni, nyomás vagy nagyon tömörített. Ez különösen igaz akkor, ha a savanyú káposzta száraz eljárással.
• Az erjesztés során a káposzta szükséges időről időre, hogy átszúrja egy hosszú, éles késsel neki a gáz. Ellenkező esetben a kész táplálékot nem lesz a legkellemesebb illata.
• Savanyúkáposzta szobahőmérsékleten tart 3 napig, akkor már lehet hogy van, de az íze jobb lesz egy kicsit később: klasszikus receptek közé pácolás a hét folyamán.
• Store savanyú káposzta legjobb hőmérsékleten 0-2 fok, így kiválóan alkalmas erre a célra néha pince, hűtőszekrény. Ha szükséges, a káposzta is, és fagyasztható. Ehhez meg kell bővíteni a zsákban, és tegyük a mélyhűtőbe. Egyes részek kívánatos kell tennie, hogy nem túl nagy, mivel az újbóli befagyasztása káposzta nem lehet kitéve. Emiatt, egy erkély nem a legalkalmasabb hely a tárolására savanyú káposzta otthon.
• A tárolás során penész képződhet a káposzta. Megelőzzék az előfordulását segít mustár, cukor, amelyet lehet szórni a munkadarab legalább egyszer egy hónapban.

A megfelelő előkészítés és tárolás savanyú káposzta lehet enni az első 9 hónapos előkészítés. Mi teszi a friss - annyira finom, így általában nem hazudnak, így sokáig.

A klasszikus recept savanyú káposzta: száraz módszerrel

• káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 0,4 kg;
• só - 80 g;
• cukor - 80 g

Ez a recept fordul ropogós káposzta, enyhén savanykás. Tálalás előtt azt nem kell mosni, vagy áztassa - csak öntse az olajat.

Egy egyszerű recept savanyú káposzta lében

• hajtások - 2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• Víz - 1,5 l;
• só - 50 g;
• Cukor - 50 g;
• babérlevél - 1 db.;
• fekete bors - 3 db.

• Mosás zöldség. Chop a káposzta, sárgarépa lereszeljük.
• Keverjük össze a káposzta sárgarépa, tedd egy edénybe, gondosan döngölő azt.
• Forraljuk a víz és a vízben oldódjanak a sót és a cukrot.
• Fent káposzta fel a babérlevelet és a borsot.
• Bank tegye egy tálba, öntsük a forró sós káposzta, hogy ő öntötte szélére.
• Hagyd el a szobát 3 napig, naponta többször piercing a káposzta, elment a rossz szagú gázokat fermentáció során.
• Transzfer káposzta bankok kisebb térfogatú, töltse ki a megmaradt oldattal és tárolja hűvös helyen. Otthon, ez a hely általában egy hűtőszekrény, míg néhány tárolja a pincében savanyúság.

Káposzta lében készül könnyen és gyorsan, lehetőség van még a tapasztalatlan háziasszonyok.

Savanyú káposzta almával és áfonyával

• hajtások - 3,5 kg;
• almafajták sav (ideális esetben - Antonov) - 1 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• áfonya (helyettesítheti áfonya) - 100 g;
• rozskenyér (morzsa) - 100 g;
• borókabogyó - 5-6 db.;
• Cumin (magok) - 5 g;
• Cukor - 60 g;
• só - 80 g;
• ribizli levelek - 5-6 db.;
• vodka - 70 ml.

• Készítsük el a tartályt a savanyú káposzta. Fit két három literes kanna vagy nagy serpenyőben 6-7 liter. Zománcozott vödröt és tölgy kád is alkalmas tartályokba. Kiválasztott tartályt kell egy jó mosás, és öntsük a forró vizet.
• Az alján a kád (vagy más tartály) hozott káposztalevél mosás után korábban. Ott is tegyünk fél ribizli levelek és darab kenyeret.
• Az apróra vágott káposztát, és keverjük össze sóval, és várja, mikor kezdődik, hogy kitűnjön juice.
• Adjuk hozzá a cukrot, reszelt sárgarépa és köménymaggal, és keverjük.
• Mossuk almát, vágjuk darabokra vágja ki a mag.
• Helyezzük egy réteg káposzta, a kitöltési kapacitás egyharmadával. Nos, hogy kemény.
• A felét az almát, a borókabogyó, ribizli levelek maradt.
• Tedd a többi káposzta, nyomkodja le alaposan.
• A megmaradt almát, megszórjuk áfonya. Fedjük le gézzel vagy tiszta ruhával. Pour vodkát, és hagyja a káposzta Kvasz hőmérsékleten 18-22 fok 5-7 napig. Rendszeresen átszúrja a káposztát késsel vagy egy fakanállal hosszú nyéllel.
• Távolítsuk el a hűvös helyen tárolásra.

Savanyúkáposzta ezen régi recept káposzta nem szégyenli is érvényes, hogy az ünnepi asztalra.

Akut savanyú káposzta céklát, torma, fokhagyma

• hajtások - 4 kg;
• 0,4 kg céklát;
• Fokhagyma - 2 fej;
• reszelt torma gyökere - 30 g;
• Cukor - 60 g;
• só - 80 g;
• víz - 1 liter.

Ez a recept fordul sós szép szín, ami élvezhető szerelmesei fűszeres ételeket.

Gyengéd káposzta erjesztett méz

• hajtások - 4,5-5 kg;
• só - 85-90 g;
• Méz - 70-75 g;
• babérlevél - 5-6 db.

• Az apróra vágott káposztát, és keverjük össze sóval, emlékezni, és várja, hogy kitűnjön juice.
• Melt a mézet, oldjuk fel minimális mennyiségű vizet (negyed csésze).
• Öntsön folyékony méz káposztát és jól összekeverjük.
• Sterilizálja liter vagy nagyobb térfogatú bankok, osszuk el babérlevél.
• Döngölő- minden réteg, töltse káposzta bankok, hogy elegendő hely a tetején, és a kimeneti káposzta levét. Banks hozott lemezeken.
• Put 3 napig egy kellően meleg szobában (20 ~ 24 fok). Naponta kétszer Pierce káposzta.
• Drain felesleges lé, így csak egy kis réteg, amely magában foglalja a káposztát.
• Egy nagy fazékba, tegyük a fából készült kör vagy szövet. Tedd egy fazék káposzta bankok. Töltsük meg a serpenyőben vízzel, úgy, hogy eléri a szintet káposzta a bankok.
• Tedd alacsony lángon. Sterilezzük 20 és 40 perc függően a hangerőt a kannák.
• Vegye ki az üvegeket a bankot káposztás tekercs és flip őket.
• Tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni módon.
• Amikor a bankok lehűtjük, akkor el kell távolítani a szekrényben.

Készült ez a recept káposzta megpuhul. Jól tartjuk szobahőmérsékleten is. Ez felülmúlja az elkészítésének módját a többiek.

Savanyúkáposzta finom önmagában, hanem azt hagyományosan szolgált egy előétel, vágjuk vékony félgyűrűknek hozzáadásával hagymát és öntözés növényi olaj. Továbbá, savanyú káposzta az otthon is használható előállítására Salsola, Bigos, vezető és egyéb ételeket.