Hogyan verte a fehérek, magic

Felvert tojásfehérjével használják, hogy a felfújtak, habok, habcsók, krémes süteményeket, díszíteni sütemények és egyéb étkezési célokra. Sajnos, nem mindig az ostor fehérjék bolyhos hab.

Sajnos, nem mindig az ostor fehérjék bolyhos hab amelyek könnyedség termék.
Elég gyakran felvert tojásfehérjével blur és elvesztik formájukat, ahol az étel romlott. Ennek elkerülése érdekében, meg kell tudni, hogyan kell ostor a fehérek. Szükség lesz erre a célra fehérjék, mély tálba, és habverővel.

Art ostorozó fehérjék:

1. Annak érdekében, hogy megfelelően felrázza fehérjék, tudniuk kell, hogy szükség van a levegő. Levegőztetéssel fehérjék növelheti akár 8-szor! De a lényeg itt nem az, hogy túlzásba vinni - az eredmény lehet, mint a felfújt léggömb: nem eléggé felfújt, a labda csak tört, és az összes levegő ki fog jönni. Apró légbuborékok „felfújja” habverővel vagy turmixgépben.

2 fő ellensége fehérjék - a zsír, így megkezdése előtt dolgozni, mosdókagyló és habverővel, amelyben megy habveréshez fehérjéket tisztítószerrel és forró vízzel, majd száraz. Ahhoz, hogy teljesen biztos, hogy a legkisebb részecskék a zsír maradt a tálakat, ecsettel egy darab citrom.

Először 3 fehérjéket kell habveréshez habverővel lassú sebességgel 2 percig, amíg egy sárga habot. Ha több mint két fehérje, az ostor hosszabbnak kell lennie. Akkor megy a nagy sebességű és megverte egy percig, és végül is ostorozó, hogy teljes sebességgel, mielőtt a kívánt szakaszban.

4. Ha a tojásfehérje felvert sütemények, mousse, vagy felfújt, használat cukor nem kötelező. Ugyanebben az esetben, ha a szakács a habcsók, ez már a felvert massza fokozatosan hozzáadjuk a porcukorral és tovább verték, amíg amíg a cukor feloldódik.

5 fogás, amikor a protein felvert egy maximális térfogatra, megoldja az elején a főzés. Azonban az idő meghatározható kísérletileg. Megállítani ezt a folyamatot verés habverővel és kissé emelje a felvert tojásfehérjével alkothat csúcs. Ha a fehérje nem rázzuk fészer és világosan nyomon magasságát, így a munka sikerét.

Kemény csúcs felvert fehérjét

Ha a felvert tojásfehérjét fogjuk használni a készítmény más összetevők, mint például a pogácsa vagy felfújt, a fehérje csúcsokat kell valamivel műanyag, enyhén csökkenő, amikor felvette párta.

Ha hozzá cukrot, az állapota felvert fehérjét meg kell felelnie a legsúlyosabb szakaszában a csúcsok.

Puha csúcs felvert fehérjét

Mi fontos még tudni, hogy annak érdekében, hogy felrázza a fehérjék helyes

• Elválasztják a fehérjét sárgáját, figyelje, hogy a sárgáját nem folyt, és a részecskék nem esnek bele a fehérjét.
• A fehérjéket kell kissé a párta nem süllyed teljesen, vagy levegőztetés lehetetlen lesz, és a fehérjék nem a jól vzobyutsya.
• A több fehérjét használ, annál tovább kell verni minden szakaszában.
• Annak érdekében, hogy „fehéríti” a fehérjéket, így teljesen hófehér, a folyamat korbácsolás adjunk hozzá egy csipet citromsav.

Need magyarázni, hogyan kell nézni rendesen felvert tojásfehérjével? Ezeket bármi nem tévedés: sima, fényes, szép, finom, ők tartják a formájukat!

P. S. Leggyakrabban bolyhos habcsók fehérjék előállítására felvert habként. receptje, amely mindig kéznél van.

BÓNUSZ. Recept torta habcsók „Pavlova” - egy finom desszert lehet készíteni alapján a felvert tojásfehérjét.