Kovásztalan kenyerek receptek
- Az a keményítő és a fehérje - a legnehezebb időben az emésztéshez és az egészségügyi kockázatokra, így keverés diófélék és magvak gabonafélék is nagyon finom, de súlyosbítja olyan recept (szemben a torta vagy reszelt zöldség, rost mindig segíti az emésztést, felnagyítja a bélmozgást, elnyeli a mérgeket és gazdagítja bármely ételt);
- csíráztatott magvak mindig könnyebben emészthető, mint a „száraz”, még a hőkezelés után (bár ezek csak őrölni a „töltelék”, ahelyett, hogy a liszt);
- édes (szárított gyümölcsök) kombinált keményítők rosszul, így a legjobb, hogy adjunk nekik a minimum.
Receptek otthoni kovásztalan kenyerek
1. A legegyszerűbb - kovásztalan kenyerek
- 1 csésze víz
- 2,5 csésze liszt (jobb, persze, az egész - vagy őrölni a saját, ideális esetben)
- 1,5 teáskanál só (vagy íz).
- zöldségek - egy kis borsot, és répatorta megközelítés a léből, olajbogyó, napon szárított paradicsom, fokhagyma, friss fűszernövények.
A vizet, keverjük sót. Fenntartó lassan adjuk hozzá a lisztet sós vízben.
Gyúrjuk a tésztát. Ezután hagyjuk állni a teszt (a többi), 20-30 percig.
Roll ki egy vékony réteget.
Szárított pogácsa néhány másodpercig a fűtött serpenyőben. Összesen fordul 10-12 tortilla.
Kész sütemények kell megszórjuk a víz (lehet a belföldi permetező), mert ha nem lesz ropogós.
Store sütemény jobb egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben 3 napig.
2. Egy nagyon egyszerű - egy kicsit kefir és rozsliszt + só, a hangulat is adhatunk kömény, magok, stb
A megőrölt búzából (egy kávédaráló malom típus) óvatosan szitál át finom szitán, hogy 3 csésze liszt (vagy hogy kész a teljes kiőrlésű liszt -, de érdemes megjegyezni, hogy ez nem lehet tárolni hosszú ideig, hogy a vásárlás - természetesen kiegészítve!).
Ezután adjunk hozzá egy kevés sót (ízlés szerint), a kedvenc fűszerek (akkor koriander, kömény, stb), 1/2 evőkanál szódabikarbóna, felveheti őrölt magvakat vagy dió, és fokozatosan felöntjük, keverés a tésztát, tejsavó túró, ahol egy csésze és fél, amíg sűrű tésztát.
Keverjük jól össze, és süssük lehet formájában sütemények.
A tésztát szétterítjük sütőpapírral.
Sütő órán át kemencében előmelegített 180-190 fok.
Ehelyett alkalmas folyékony tejsavót és túró 2 tojás (sárgáját jobbat). Az íze majdnem ugyanaz, a jó és a kefir (sokkal jobb, mint a sütőélesztő, bár a joghurt - is egy termék élesztő (fermentációs termék kefir gomba).
3. alapján ír szóda kenyér
- 250 gramm liszt teljes kiőrlésű
- 250g rozsliszt
- 250 g zabliszt
- Cikk 1/2 vágott dió
- 4 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 citrom leve
- 500-600 ml vízzel
Nagyon forró sütőben, tepsibe zsírral, és lisztbe. Tegye a tésztát. A folyamat során a sütés, hogy vágások a héja.
Citromlé, és a vizet lehet helyettesítettük szérummentes, joghurt és hasonlók, adhatunk a mazsola, pörkölt vagy nyers hagyma, kaliforniai paprika, köménymag, kipréselt cukornád a sárgarépalé, stb
4. burgonya fánkkal
- 300 ml (fél csésze) burgonyapüré (elérhető a víz)
- 1 tk só
- 300 ml liszt
- 1 tojás (kipróbálhatja, hogy csak a sárgája - így a recept egészének lesz könnyen emészthető és kevésbé ártalmas, sorrendben).
Gyorsan összegyúrjuk tésztát, osztva 10 rész, és tegye a sütőpapír alakú 10 vékony (körülbelül 5 mm) pellet. Minden lök egy villával, vagy tortilla nevelt.
Süssük 250 C-on körülbelül 13-15 percig (meg kell enyhén pirított).
Cool, akkor egy meleg vagy ostyvshimi, nagyon finom vajjal, tejföllel és fűszerekkel.
- 600 ml (3 csésze) zabpehely
- Liszt 250 ml (lehet sötét, egész, tapéta őrölt)
- 1.5 ch.l.soli
- 1 tk szóda
- 600 ml joghurt
- 50 gramm olvasztott vaj (vagy olívaolaj)
Gyúrjuk a tésztát, hagyjuk állni fél órát, majd ugyanúgy, mint az előző recept, tedd umyat és kerek sütemény és süssük 250 ° C-on kb 15 percig (meg kell nézni az induláshoz egy kis pirítás).
Nem lehet, hogy a kör alakú, és lelapul, mivel ez a sütőpapír, lök egy villával, és vágja hagyományosan Mintegy 7 perc múlva, mikor fogja meg a tesztet. És akkor, figyelmen kívül hagyva a sütőből, kaftán egy tányérra.
6. Gyors pizza tészta élesztő nélkül
- 2 evőkanál lisztet
- 1 teáskanál só
- 2 tojás
- Cikk 1/2 meleg tej
- 1 teáskanál olívaolaj
1. Keverjük össze a lisztet sóval.
2. Keverje tojásokat egy tálba meleg tejet, és add hozzá az olívaolajat.
3. Kis adagokban öntsük a kapott keveréket a tálba a lisztet, a keverés folyamatosan. Amikor az összes folyadék szívódik fel a lisztet, és indítsa el dagasztani a tésztát, időről időre, hogy megszórjuk a kezét a liszttel. Gyúrjuk 10 percig, amíg a tészta rugalmas.
4. Írjon a cipó, csomagolja be egy nedves törülközővel, és hagyjuk 15 percig.
- 1,5 csésze liszt,
- 1,5 csésze rozsliszt,
- körülbelül 1 csésze víz,
- egy csipet sót.
Ha inkább egy lágy tésztát, akkor lesz kefir helyett vízzel és egy csipet szódabikarbóna (szóda adunk az első joghurt, főzött 5 percig, majd a keveréket beleöntjük a liszt). 15 percig sütjük, majd a másik 15 paradicsompüré és zöldségek.
7. rozskenyér egy hagyományos kovászos kovásztalan
A kovászt készítünk néhány sav-alapú (pl, sóoldattal). Meleg sós, rozsliszt liszt, kevés cukor a fermentáció során. Lisztet keverjük sűrűségű tejföl. Meleg helyen starter ütemben emelkednek. Többször meg kell kicsapódik. Minden alkalommal, akkor gyorsabban nő.
Miután starter kész, tegye tésztát: meleg víz (a kívánt mennyiség), élesztő, só, cukor (szükséges kovász), rozsliszt hámozott. Sűrűsége szivacs - mint a palacsintát. Emelkedik meleg helyen 4-5 órán át, lehet egyszer kicsapódik. Ha a tészta gyorsabban emelkedik, akkor kell, hogy ideges és fenntartani 04:00 - a norma rozskenyér.
A dagasztás tészta adjunk hozzá egy kevés lisztet (
1/10 -a), só, cukor, és összegyúrjuk rozsliszt. A tészta „fény”. Miután a tészta felemelkedik, nem obminaya, meghatározott formák (1/2 kötet a penész).
Bízza rozs tészta jobb nedvesítő a kezét a vízben. Nedves kézzel simítsa alakká meleg helyen megközelíteni.
Rozskenyér sütik forró sütőben 1-1,5 órán át. Sütés után a kéreg vízzel megnedvesítjük. Azonnal vágni a rozskenyér lehetetlen, meg kell kihűlni. Hajlandóság kenyér által ellenőrzött szorította az alsó és a felső kéreg :, a kenyér jó, ha propeksya morzsa között gyorsan orvosolni.
Az első sütés sikertelen lehet, de minden alkalommal az indítómotor erősödik, és a tészta gyorsan emelkednek. Egy kis szivacs vagy egy darab tésztát marad a következő tétel, hűtőszekrényben tároljuk.
A megelőző napon, az esti órákban, frissítenie kell a kovászt: öntsön egy kis vizet (hideg is), és keverjük rozsliszt. Amíg a reggel felemelkedik (
9-12 óra), és tudunk sört (lásd. Fent).
8. kenyér on hop kovász
Előállítása 1. A kovász
1.1. Száraz kitöltés kétvégű (térfogat) vizet és forraljuk, hogy csökkentsék a víz kétszer.
1.2. Húsleves ragaszkodnak 8 óra és eresszük le a squeeze.
1.3. Egy pohár kapott húslevest öntjük egy fél literes üvegben benne oldott 1 evőkanál. kanál cukor, 0,5 csésze liszt (keverjük eltűnéséig csomók).
1.4. A kapott oldatot fel meleg helyen (30-35 fok), amely a kendő két napig. Tünet élesztő készségét: az oldat mennyiségét a bank növeli mintegy felét.
1.5. A két- három kilogramm kenyér kell élesztő 0,5 csésze (2 kanál).
2. A komponensek száma.
A sütéshez, a kenyér legyen 650-700:
- 1 csésze víz (0,2 liter);
- mindegyik csésze víz szükséges: 3 csésze liszt (400-450 gr.);
- 1 teáskanál só;
- cukor 1 asztal. kanál;
- vaj vagy margarin 1 asztal. kanál;
- búzapehely 1-2 teljes táblázat. kanál;
- kovász.
3. lépés a tésztát.
3.1. A konténer egy üvegadagoló öntenek forralt vízzel hűtjük, 30-35 fok hőmérsékleten, keverjük ott 1 asztal. kanál fermentum és 1 csésze lisztet.
3.2. Az elkészített oldatot borított ruhával és helyezzük egy meleg helyen 2 órán át, mielőtt a hólyagocskák képződését pontot. A buborékok jelenlétével azt jelzi, hogy a tészta kész dagasztás tésztát.
4. Gyúrjuk a tésztát.
4.1. Egy tiszta edénybe (jar, nem több, mint 0,2 liter, egy szűk fedővel) elhalasztja a szükséges mennyiséget (1-2 evőkanál. Kanál) szivacs, ez kovász tésztát a következő tétel a kenyér, meg kell tárolni a hűtőszekrényben.
4.2. A tartály a főzet adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál lisztet és egyéb alkatrészek összhangban para. 2.1. például só, cukor, vaj, gabonafélék (pelyhek - nem kötelező). Gyúrjuk a tésztát, amíg leválás lefektetése kéz és alakúak.
4.3. Az űrlap kitöltve teszt 0,3-0,5 térfogatának legfeljebb. Ha az űrlap nincs bevonva teflon, szükség van a zsír növényi olaj.
4.4. Formában a tésztát hozott egy meleg helyen 4-6 órán át. Melegen tartani szükséges fedjük le szorosan. Ha ezek után a megadott időben, a tészta növekedni fog az összeg körülbelül kétszer, akkor meglazul fel, és kész sütni.
5. Sütés mód.
5.1. Az űrlapot kell helyezni a közepén a sütőt a grill.
5.2. sütési hőmérséklet 180-200 fok. sütési idő 50 perc.