Menü típusok menü felépítése

Névjegy az étterem - a menü - a lista ételek, snack, élelmiszer, italok a piacon elérhető egy adott napon.

A „menü” jön a francia „menü”, és utal a menetrend ételek és italok reggelire, ebédre és vacsorára, valamint adagokat (háromszori étkezés), tagjai: a büfék és éttermek, átadása élelmiszer fogadások és egyéb szolgáltatások. Külön árlista állandósítani a la carte ételeket, borokat és a bor-vodka termékek, amely magában foglalja a sör, üdítő, dohány, és néha egy kis süteményeket. A „árlista” származik a német szó „Preuss” - az ár és a „Courant” - állandó.

Megkezdése előtt a munkanap minden nap a pincér ismeri a menüben állíthatjuk elő, hogy részletes választ a látogatók kérdéseire mit jelent az adott étel vagy élelmiszer-ipari termékek.

előételek elrendezés sorrendje ételek és italok a menü:

# 9679; márkás ételek, ételek és italok;

# 9679; hideg ételek és rágcsálnivalók;

A nemzetközi gyakorlatban megkülönböztetni a következő típusú menüket:

• a la carte (a la carte) - használt kávézók és éttermek, jelezve az egyes ár minden megrendelt tál;
• többfogásos (asztal dhote) - széles választékát kínálja egy vagy több megvalósítási minden ételből fix áron egyidejűleg;
• du Jour (du jour) - ügyeletes menü (nap) ételek;
• és a másik fél (a parte) - ügyfelek kiszolgált ésszerű időn, így előrendeléseket;

A legtöbb vendéglátó üzletek nyitva hálózat jelenleg használt statikus menü, ami nem változik napról napra, kivéve étkezés, nincs kereslet.

Attól függően, hogy a fogyasztók száma szolgált, a következő menü típusokat.

napi diétás menüt. Ez történt azokban az esetekben, amikor a szolgáltatás az, hogy a résztvevők a kongresszus, konferenciák, ülések, tagjai a különböző küldöttségek, akik enni három vagy négy alkalommal. napi diétás menüt lehet szabadon választható ételekkel, vagy csomagolt előre. Összeállításakor a menü skomplektovat tartalmazzák a reggelit, általában két vagy három fajta hideg ételek, általában egy meleg étel, forró italok - kávé, tea, liszt termékeket.

díszvacsora menüben. A szövegezés aktívan részt az ügyfél. Attól függően, hogy az idő a lakoma lehet reggeli, ebéd, vacsora. Típusa alapján a lakoma, a menü lehet egy lakoma a táblázatban a teljes vagy részleges szolgáltatást pincérek, díszvacsora - büfé, koktélok, tea, valamint tematikus bankettek.

Menü rendes és expressz ebédet. Az ilyen típusú menük használata elsősorban a délutáni órákban az étterem. Az étlapon ételek egyszerű főzés, ami kényelmes napokon. Mint egy átlagos étkezés kell három vagy négy nevet, levesek - két meleg étkezést négy vagy öt, desszertek, hideg és meleg italok - három vagy négy nevet, valamint a süteményeket. A menü nyomtatott napi egy írógépet, és átadta a látogatók a recepción a sorrendben.

Menü bor és a vodka és a borlap

Kezdetben azt mutatják, vodka és vodka termékek, akkor szőlő borok - szeszes italok, étkezési, piros és fehér, akkor desszert, majd pezsgő, brandy és likőrök.

A menü jelzi palackedény és árát.

Italok, amelynek minősége, miután a unsealing a palack nem romlik (vodka, brandy, likőr, szesz és szőlő bor), a feltüntetett ár a 100g

Miután kóstoló árlisták tartalmazzák ásványvíz, gyümölcslevek, sör és egyéb termékek.