Mi a csokoládé, a készítmény és a fajok

Néven „csokoládé” rejtőzik a sok változatában. Az első csokoládé az aztékok egy égő keverék keserű utóíz. A készítmény azonban lényegesen eltér a készítmény a mai csokoládé. Modern csokoládé bemutatott három fő típusa van:

Ez a három típus összetételében különbözik nemcsak egymás között, hanem sok altípusok belül is. A fő összetevő, amely feljogosítja termékcsoport összetételében eltérő nevű csokoládé is - ez a kakaóbab és a kakaóvaj. Mi a csokoládé. azonos - az igazi? Próbáld megérteni.

Origins. Készítmény csokoládé azték

Kakaóbab természetben van egy fanyar ízét. És az ősi indián törzsek Dél-Amerika nem próbálja meg semmit édesíti a keserűség. Az első csokoládé torta volt keserű italt. A recept az elkészítését meglehetősen unalmas. Napon szárított kakaóbab zúzott kő, és megtöltjük hideg vízzel. A hozzáadott íz tüzes csípős fűszerek, olyasmi, mint a jól ismert bors chili.

Modern receptek „csokoládé az aztékok messze a szerkezete és bemutatása az igazság - készítik a tejjel és szolgált meleg. De mindig jelen vannak, mint egy eleme a cayenne bors vagy chili.

• Chili - 1 pod.
• Egy rúd vanília.
• 700 ml tej.
• 100 gramm étcsokoládé.
• Juharszirup - 2 evőkanál. l.
• egy pohár vizet.
• Cayenne bors - egy csipet.

A tisztított víz, adjuk hozzá a darab chili és a pálcát a vanília - forralunk. Majd csökkenteni a hőt, majd 10 perc alatt. Egy másik tartályban, hogy olvad a csokoládé, a tejet, szirup, folyamatos keverés közben, a hő, amíg sima. Add, hogy a csokoládé élesen vanília víz, forraljuk fel. Habverő, öntsük csészék és porított cayenne bors.

Mi a csokoládé korunk?

Ahhoz, hogy megszabaduljon egy bizonyos íz csokoládégyárakba kakaóbab alá különleges bánásmódot. A mennyiségű kakaóvajat a csokoládéban attól függ, hogy azok egy vagy más formában.

Nem kevesebb, mint 55% - előtted étcsokoládé. A készítmény csokoládé mellett kakaó likőr és a kakaóvaj belép a tejet? Félreértés ne essék - ez képviselője tejcsokoládé. Csempe szokatlan fehér vagy krémszínű, de van egy része eltérő tej és kakaóvaj - fehér csokoládét.

Szintén a csokoládé, hogy az eredeti ízt adunk hozzá az őrölt és egész dió, mazsola, ostyák és természetesen, cukor vagy az azt helyettesítő (például diabetikus csokoládé).

A kémiai összetétele a modern csokoládé

Melyek a tápanyagok zárt kakaóbab?

Fele a készítmény (50%) kakaóbab a zsír számlák egy tizede nitrogéntartalmú anyagok. A fennmaradó részt a következőképpen oszlik meg:

• Fiber - 3-9%.
• Keményítő - 5 és 10%.
• Tannint színezőanyagok - 5-7%.
• Teobromin - akár 2,4%.
• Pentozánoknak - legfeljebb 2%.
• Szerves savak - legfeljebb 2%.
• Víz - 6-9%.
• Ash - 2,5-5%.
• Koffein - 40 tömeg%
• Szacharidok - 1%.
• Fehérje - 11,5%.
• Egyéb ásványi anyagok és ezek sói - legfeljebb 2,6%.

A burkolat kakaóbab a termelés csokoládé használják ritkán, de ez is tartalmaz sok hasznos anyagok.

A kompozíció a kakaóvaj

• Trigliceridjei telített zsírsavak.
• Teobromin.
• Koffein.
• Antioxidánsok.
• Aromás és tanninokkal.

Mivel a kémiai összetétele a fő összetevők a csokoládé kezdjük megérteni, hogy valójában mi is a használatra. Ez a komplex szükségesek az emberi test zárt anyagok a héj annyira finom adhatna nekünk csak a természete.