Mivel a proteinek ostor

Hogyan ostor fehérjék szilárd hab formájában (mielőtt szilárd csúcsok).

Sokféle édes és sós süteményeket és különböző desszertek és ehető díszek készítünk azzal a kiegészítéssel, felvert tojásfehérje. Hála neki a tésztát oxigénnel telített és sütemények rendkívül lágy és légies. Ha megfelelően felvert fehérjét, nem tudunk várni egy finom eredményt.

Amikor úgy tűnt nekem, hogy a jól felvert tojásfehérje nehéz, és valószínűleg ezért én már semmi sem maradt. A maximális, hogy kiderült - ez verte puhára csúcs formában, amikor a felvert fehérje elveszti a formáját, ha eltávolítjuk az ütőket. Kiderült, hogy semmi sem nehéz, ha az alábbi néhány egyszerű szabályt.

Tehát a titkok és trükkök, valamint, hogy felrázza a fehérjék:

1. A tojásokat friss legyen.

2. korbácsolás jobb a tiszta és száraz a ételeket. Nem szabad egy csepp zsír, ami zavarja a felvert tojásfehérjét.

3. elválasztják a fehérjét a sárgáját jobb a kezdeti szakaszban a főzés. Miután elválasztjuk a fehérjét a sárgáját, tedd egy kis időt a hűtőben. Keveréshez kell egy jól hűtött fehérek.

4. Beat a fehérek, használjon egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozó a habverővel mellékletet, de semmi esetre sem egy mixer. Kezdés verte fehérek szükség nagyon alacsony sebességgel. És fokozatosan növeli a sebességet, hogy a maximumot.

5. És a fő titok. Amikor korbácsolás hozzá kevés sót és néhány csepp citromlevet (citromsav lehet helyettesíteni egy csipet). Ne félj, egy csipet sót és a citrom nem rontja az ízét még a leginkább édes és finom habcsók.

Ez minden. Ha követed ezeket a kis trükköket, akkor ostorral a fehérek, amíg kemény csúcsok stabil akkor jobbra az első alkalommal!

Recept: Hogyan verte a fehérek a képet.

1. hűtve gondosan elválasztásához a fehérjéket a sárgáját. Hozzáadunk néhány csepp citromlevet és egy csipet sót.

2. Kezdje keveréshez mixer az alacsony sebesség. Amikor a tiszta sárga fehérje kezd hab és fehérré - növekvő sebességgel.

3. A fehérjét a labilis felvert habot megnövekedett volumen - még növeli a sebességet.

4. Folytatás verte, amíg az erős és stabil csúcsokat. Nos felvert tojásfehérjével kell növelni a hangerőt 4-5 alkalommal. Hab kell vastag, sűrű és fényes.

Amikor húzod habverő ki a tálból, fehérek nem rendezi, és akkor is, ha bekapcsolja a konyhai meg kell tartani az alakzatot. Felvert tojásfehérjével jobb használni azonnal, így nem veszíthetik el tulajdonságaikat. De ha szükséges, akkor várjon még egy kicsit a hűtőben.

Főoldal> Főzési tippek> Hogyan verte a fehérek. Beat fehérek megfelelő receptet egy fotó