Nagymama titkos tipp (tészta, sütés, pörkölés)

Ebben a cikkben a „nagymama Secrets” tészta, finom süteményeket és egyéb hasznos főzési tippeket háziasszonyok. És annak ellenére, hogy ezt a titkot sok éve, még mindig releváns. Minden háziasszony tudja feltétlenül van valami új.

Ezek a tippek olvasó küldött VegetarianRecept.ru Larisa Chernykh, akik gyűjtik őket a szovjet szakácskönyvek és ítélve csodálatos sütemény receptek. zsemlét. kenyeret. sikeresen alkalmazzák a gyakorlatban.

Főzési tippek teszt

• Liszt szükséges a használat előtt, hogy szitál a szitán. Ez levegővel telített, és a kapott termék bouffant.
• Ha meg kell oldani a lisztet, például vízben vagy tejben, fokozatosan öntsük a folyadékot a lisztet és keverjük, és nem fordítva.
• Használt tésztadagasztási víz jellemzői kifejezetten hűtőszekrényben lehűtjük.
• A megfőtt tésztát palacsintát öntsünk 30-40 gramm növényi olajat és keverjük össze, akkor nem kell újra megkenni a serpenyőt, ha sütés palacsintát.
• Kelt tészta nem fog ragaszkodni a kezét, ha az előre dörzsölje néhány csepp növényi olajat a bőrön.
• A több zsír a tésztában és kevésbé folyadék, annál morzsálódó termékeket kapunk.
• Ha a keksz tészta (szódával), adjuk hozzá a keményítő, a késztermék válik morzsolódó.
• Keksztészta kell nagyon óvatosan, és gyúrjuk röviden, leülepszik, és a sütemény nem fog buja. Keksztészta nem tárolható. Keverés után azonnal sütjük. Ate sütni egy pár fordulattal Piskóta, helyezze a tésztát a hűtőben.
• A gyártás a sütőlisztet ajánlott keverjük más termékekkel nem hosszabb, mint 2-3 percig, vagy alkotnak „meghúzni” tészta termékek, amelyek merevek.
• Hiánya cukor a omlós tészta negatív hatással késztermékek: azok a szilárd és malorassypchatymi.
• Ha omlós tészta készült termékek aromás töltelék, nincs szükség az íz a tésztát is.
• A túl sok cukor a tésztában sült termékeket gyorsan „rózsás”, és még égett. előállított termékek „halvány” A hiány a cukor.
• Ha a tészta, hogy eltolja a szóda, a termék nem válik sötét színű, kellemetlen szagú és ízű.
• Ahhoz, hogy teljes mértékben semlegesítjük szóda hozzá kell adni a citromsav, miután azt feloldjuk vízben (vagy citromlé) tészták dagasztására. Ezt a tésztát nem tud beavatkozni sokáig, mert gyorsan tömörített és kevéssé alkalmas.
• Dagasztás a tésztát meg kell teljesen tiszta az edényeket, hogy nem volt idegen szagtól és ízeket.
• Mielőtt a mazsolát a tésztába, világossá kell tenni, a szárak, mosási és szárítási egy tiszta törülközőt. Ha nem, akkor a vizsgálat körüli nedves bogyók üregek hogy rontja a termék.
• A felület a táblázat, amelyen a tésztát vágják, akkor ajánlott, hogy zsír növényi olaj és megszórjuk liszttel. Ezután a tésztát nem tapadnak az asztalra.
• A tésztát, ha nem keveredik fel elég jó, mindig ragaszkodik a kezét. De jól kihozott egy üveg tele hideg vízzel.
• Vékony tészta könnyen átadni az adatlap, ha a tésztát enyhén megszórjuk liszttel, és egy sodrófa feicsavarásához és bővíteni egy tepsibe.
• Mielőtt ruhafogas ravioli vagy galuskával, enyhén nedvesítsük meg a szélét tortilla.
• Edények, amelyben a tészta volt, mossuk, először hideg, majd forró vízzel.

Tippek sütéshez tészta termékek

• A tésztát sütés a sütőben nem ragad, az alakot kell meghintjük egy kevés sót, tedd alá a tepsibe vagy azbeszt helyettesítésére egy serpenyőben tele van vízzel.
• Cake soha nem lesz sütő felett magas hő. A forró sütőben a külső része, hogy nehéz lesz, de belül marad nedves. , Meg kell előre meleg a sütő, hogy ez ne történhessen meg, de nem melegszik fel, és süssük a süteményt mérsékelt hőmérsékleten.
• Rázza, vagy mozog a serpenyőben vagy a forma sütés közben sütemény vagy egyéb termékekre nem.
• A sütés pitét, vagy bármely olyan termék készült tészta első 10 percben ne nyissa ki a sütő, így a tészta nem ülepednek és buja.
• Ha néhány szelet tortát vagy süteményt kezdődik éget, takarjuk le olajozott papír.
• Sütés élesztő nesdobnoe termék hőmérséklete 250-270 fok, zsemle - 220-240 fok, az anyát Roll - 180-200 fok. Cikkei keksz tésztát megsütjük hőmérsékleten 200-220 fok, Leveles - 250-260, omlós - 220-240 fok.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kis tételek ellenáll a magasabb hőmérséklet és süssük gyorsabban, mint a nagyobbak.
• Ha nem izzó egy kemencében, a hőmérséklet lehet hozzávetőlegesen meghatározni, hogy csípje dobott lisztet, ha a liszt megsárgul, és 30 másodperc után sötétedni, azt jelenti, hogy a hőmérséklet a kemencében vagy a kemence körülbelül 220-240 fok. Ha dobott a kemencébe lisztet azonnal. szenesedés, a hőmérséklet körülbelül 270-280 fok. Amikor a liszt fokozatosan megsárgul, azt jelzi, hogy a hőmérséklet a sütőt 180-200 fok.
• szükségszerűen hűtőszekrényben lehűtjük, de nem fagyasztott sütés előtt leveles tészta. Az elkészített tárgyak tegye a tálcára, nedvesített hideg vízzel, és nem annak a kenőolaj. Terméket kell Elhelyezés a forró sütőben (nem kevesebb, mint 250 fok) hűteni.

Jótanácsok: késztermékek készült tészta

• Készen a sütőipari termék könnyen telepíthető, nem szúrja a vékony fa szilánk, ha a termék elkészült, vegyük ki a fáklya lesz száraz, és ha ez nem áll készen, hogy továbbra is kitermelt Lysina részecske teszt.
• A kész sült termék, enyhén pereme mögé formájában. Ha a termék nem propeklos, hogy betartja a széleit a formában.
• Sült tészta könnyebben eltávolítható a penész, ha kissé hűvös, majd távolítsa el.
• Termékek túrós tésztát. amely emelkedni sütés közben is, miután kivette őket a sütőben, gyorsan rendezni. Kerüljük a huzatot.
• Ha házi sütiket égetett, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan csúsztassa többször finom reszelő, és megszórjuk porcukorral.
• Miután a torta kivesszük a sütőből, meg kell tartani a konyhában, és nem bírja a hideget, ezért nem rendezik.
• A vágott omlós süteményt, szükség van a hő a kést, csepegtető forró vízbe.
• Töltött torta lesz jobb ízű, ha tudott állni nem kevesebb, mint fél nap.

Jótanácsok: jegesedés, tejszín

• Jegesedés pékáru lehet festett vörös répa juice, sárga - narancssárga vagy sárgarépalé.
• Ahhoz, hogy egy sima felületre fektetése hab a tortán, hogy csökkenteni kell a kést forró vízzel, és gyorsan sima máz. Mielőtt öntse a hab a tortán, akkor ajánlott enyhén megszórjuk keményítő. Ez késlelteti a hab terjedését.
• Mázas termék nem állott sokáig, és így jól karbantartott.
• Ha a krém, mellyel a krém, folyadék, meg kell önteni a géz, géz, és tegye egy tésztaszűrő. Colander fel a serpenyőbe. Mindez fedjük le és tedd a hűtőbe. Hagyjuk állni 5-7 órán át. A felesleges vizet leszívatjuk ez idő alatt, tejföl vastag, és könnyen felvert. Egy ilyen krém is főzött krémes sütemény sűrített tejjel.

Hasznos tanácsok: dió

• A dió a torták és sütemények ajánlott használni enyhén lángra a sütőben, hogy miért kap egy szép ízét.
• Dió megavasodnak gyorsan, így kell tárolni száraz, hűvös helyen.
• Annak érdekében, hogy távolítsa el a vékony, barna bőr mandulával, szükséges, hogy egy pár másodpercig forró vízben. Amennyiben az ujjak megnyomásával mandula héj elválasztjuk, azonnal kivesszük a vízből, mert az anya minősége romlik.

Hasznos tippek: Hogyan megsütjük

• Rántott előtt közvetlenül kisütésekhez, vagy áztassa a morzsákat, és a kész termék nem rendelkezik a megfelelő megjelenést és ízét.
• Fat kevesebb permetezett, ha az edényt meghintjük egy kis sót.
• Sütés előtt palacsinta, törölje pan sót (csak akkor, ha nincs bevonva Teflon vagy tapadásmentes bevonattal).
• Ahhoz, piték fordult rózsás és lágy, valamint a pörkölt belül, meg kell sütni lezárt edényben.
• A sült pogácsákat kapunk aroma, növényi olajat vagy növényi zsír adhat olvasztott vajjal (1 kg növényi olaj 300 gr olvasztott, és 1 kg margarin -. 200 g.).
• Vaj nem sötétednek A sütés alatt, ha pre-olajozott serpenyőben növényi olajat.
• Lehetetlen, hogy túlmelegszik a növényi olajat, ha sütéshez élelmiszerek. Ez nem ad semmilyen kedvezményt, de csökkenti a kulináris tulajdonságok a késztermék, mivel a túl sok forró olaj, növényi zsír vagy margarin füstölni kezd, és a terméknek kellemetlen szaga sült füst és a keserűség.

Még néhány tipp

• Ha olívaolaj vagy napraforgóolaj vált unalmas, vagy kellemetlen szaga, meg kell tenni olajat konyhasó 1 liter olaj 1 teáskanál só. 3 nap elteltével az olajat kell önteni egy másik tartályba, és az alján az első lesz sáros üledék só.
• Száraz gombák jól tart néhány órát sós tej, majd a gombát lesz, mint a friss.
• Túrós lehet nyersen. A nyers borítás sajt ruhával vagy gézzel, tedd a lemezt, a zúzás terhelést. A felesleges folyadékot a kiömlött.
• Peel a alma könnyen el lehet távolítani, ha az alsó 2-3 másodpercig forró vízben.
• Ha a héja citrom, narancs, mandarin szükséges eltávolítani manuálisan meg kell tenni a segítségével egy reszelő.
• Lemon és narancshéj tárolható hónapokig egy lezárt fém vagy műanyag fedéllel üvegáru cukor.
• Pan, amelyet forralt tejet könnyebb mosott, ha egy ideig azt hideg vízbe öntjük.
• Ha a tej égetik egy serpenyőben, megszórjuk az alsó a serpenyőben sóval, és hagyjuk 1-2 órán keresztül. Ezután a műanyag súrolja vehotkoy (szivacs).

adom!

Tartalom az oldalon: 647