Receptek kebab a grill titkok alapanyagok kiválasztása és
Kebab - hagyományos közép-ázsiai és kaukázusi, a húsétel.
Úgy tűnik, hogy mi sem egyszerűbb: felfűzve kolbász darált hús kebab a nyársat, és tűz van nyílt tűzön. De az igazi szakács kebab a grill lehetőség nem mindenkinek, különösen az első alkalommal.
Az edényt kell egy fantasztikusan finom lédús, zsenge, ízletes.
Kebab a grill - főzés általános elvek
Klasszikus kebab készült bárány. Hús szeszélyes, gyorsan válik, jellegzetes szagú. Ezért a főzéshez kebab a grill meg kell tenni csak a friss, nem fagyasztott birka. Ha nincs hely, hogy ez, vagy a költség túl magas, nagy kebab lehet bármely más húst. Baj marha, sertés, csirke, vagy ezek keveréke.
Hús, fontos felkészülni rendesen. Meg kell húst apróra vágva. Ez azt jelenti, hogy erre a kebab a grill darab, megtisztított inak, kell vágni egy késsel a lehető legfinomabban. Húsdaráló nem kívánatos használni. A turmixgép általában tönkreteszi a töltelékhez: fog őrölni egy darab túl sok húst, megfosztaná őt lédússág. Túl száraz hús lesz, egyrészt, íztelen, másrészt egyszerűen szétesik a grill. Ezért jobb mincemeat, vagy legalább átengedjük egy nagy rácsot.
A második kötelező eleme az élelmiszer - zsír farok. Sőt, ez elég: az egyik rész a zsír kell elszámolnia négy a húst. Így minden kilogramm bárány esetében 250 gramm birkafaggyúról.
A harmadik alapvető komponens van jelen Ljulja - édes lédús íj. Ez pyurirovat vagy apró kockákra vágjuk. Hagyma ad a hús több szaftos.
Hagyományos gyógynövények, amelyek adhatunk a kebab - ez bazsalikom, koriander, tárkony, petrezselyem, kapor. Zöld lehet sok, de a fűszer jobb, ha nem osztható szőrszálakat. Ők lehet ölni az ízét a hús, így kebab fogja veszíteni a legtöbb az ízét.
A felkészülés kebab nagyon fontos technológia:
• Darált gyúrjuk sokáig, legalább 10 percen keresztül, biztos, hogy megverte a munka felületre;
• miután a töltelék kész, le kell hűteni.
A viszkozitás a hús massza eléréséig hosszú dagasztás és számos állati zsír. Ready marhahús kell teljesen homogén, viszkózus, ragadós, és anélkül, hogy lógok a tojás, ahogy az a gyúrás szelet tömeget.
Fry kebab a grill van szüksége gyorsan, hogy ne szárítsa a földre. Minden oldalon van ahhoz, hogy tartsa az szenek hat, maximum hét perc.
Klasszikus kebab a grill bárány mentás
Csodálatos íze és illata a hagyományos bárány kebab a grill. Megfelelően főtt és sült húsok elolvad a szájban. Tálaláskor lehet gyógynövényekkel vagy a friss zöldségek.
• kilogramm friss bárány;
• öt evőkanál birkafaggyúról;
• Két nagy fej vöröshagyma;
• teáskanál fekete bors;
• evőkanál szárított bazsalikom;
• evőkanál szárított menta;
• só ízlés szerint;
• kis zöld feed.
Hús mosás, száraz, vágja ki a vénában.
Egy nagy késsel vágja le a bárányt egész gabona az első, majd a szál mentén, majd vágjuk a diagonális, így a húsdarab darált vagdalt hús.
Vágjuk a zsír a farok nagyon kicsi, hogy csatlakozzanak a bárány.
Darált sót az íze, hozzáadjuk a szárított gyógynövények, bors, jól keverjük össze.
Gyúrjuk jól kézzel harcolni ki a marhahús, küldje be a hűtőbe egy fél órát.
Nedvesítsük kezet hideg vízzel, és elválasztó darab a darált hús tömege kb 150 gramm, hogy kialakítsák a hosszú kolbászok köré 3-4 cm átmérőjű.
Felfűzve „kolbász” nyárson vagy fából készült pálca, keskeny végét, fix és igazítsa az éleket.
Fry kebab a grill, amelyben a rostély felett a parazsat különleges.
Ha minden fél „grill” kipirult, gondoskodjon tányérok és tálaljuk friss koriander és hagymakarikákkal.
Diétás kebab a grill csirke ecetes hagyma
Olcsó opció ételeket lehet előállítani csirkehús. Darált kap egy finom, lédús, diéta.
• kiló csirke hús;
• Kétszáz gramm birkafaggyúról;
• egy pohár vizet;
• Három közepes hagyma;
• evőkanál ecetet 9%;
• só ízlés szerint;
• fél teáskanál fekete bors;
• evőkanál szárított bazsalikom;
• friss koriander szolgálni.
Hagyma apró kockákra vágjuk.
Vizet forrni, öntsük az ecetet, és öntsük a pác hagymát kockákra.
Csirke szelet egy késsel vagy daráljuk, egy nagy rács.
Az apróra vágott szalonnát, és add hozzá a csirke finomkodik.
Csatlakoztassa a darált csirkét sóval, ecetes hagyma, bazsalikom, bors. Keverjük jól.
Ha a töltelék sima, hogy visszatartsa őt a tálba vagy a munkafelület.
Küldj tömege a hűtőben polcon két órán keresztül.
Forma kebab darált hús felfűzve nyárs vagy nyársat.
Tartsa kebab forró parázs fölött, amíg főtt öt percig mindkét oldalán.
Mellé friss fűszernövények és lavash.
Az eredeti kebab a grill sertés fokhagymás pálinka
Sertéshús édes íze és a természetes zsírtartalom ideális a főzéshez kebab a grill. Ahelyett, juh kövér disznó vehet: az íze nem befolyásolja. Brandy teszi ez az étel fűszeres és nagyon kellemes ízű.
• kilogramm sertés húst;
• Háromszáz gramm zsírt;
• Három nagy izzók;
• öt gerezd fokhagyma;
• Három evőkanál citromlé;
• két evőkanál brandy;
• teáskanál fekete bors;
• fél teáskanál paprika;
• evőkanál szárított bazsalikom;
• fél citrom;
• evőkanál növényi, hogy a legjobb olívaolaj;
• só ízlés szerint.
Tedd a pác: össze egy üveg vagy porcelán tál olívaolaj, friss citromlé, bazsalikom, szárított, paprika, konyak, egy teáskanál sót. Keverjük jól össze.
Sertés karaj kis darabokra, dörzsölje a pác és küldje hűtés közben két, legalább fél órán keresztül.
Vágott fokhagyma izzók.
Bacon vágjuk.
Miután daráló hagyja hámozott fokhagyma, apróra vágott hagymát, sertészsír.
Alaposan gyúrás darált, dolgozni, mint ha tésztadagasztási. Feltétlenül visszaverni vált homogén masszát hús az asztalon, vagy a csésze a keveréshez.
Ismét, küldje el a hús a hűtőben, negyven percig.
Form egy kebab botokat és megsütjük a grill.
Vágjuk a citrom szeletekre, vagy szelet.
Hús szolgált együtt citrom.
Kebab a grill vegyes darált
Ismerős darált marha- és sertéshús is lehet kiváló alapot a kebab a grill. A pikantériája ez a recept - fényében feljegyzései szerecsendió.
• Száz gramm marhahús;
• négyszáz gramm sertés;
• öt gerezd fokhagyma;
• két izzó;
• öt evőkanál friss fűszernövények;
• fél teáskanál szerecsendió;
• fél teáskanál tüzes piros vagy fekete bors (az ízlése);
• evőkanál tej;
• Hat evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint.
Hús aprítókés, vagy böngéssze át a húsdaráló.
Nagyon apróra vágjuk a hagymát. Ha hús túl sovány, a hagymát lereszeljük.
Apróra vágott friss fűszernövényeket.
Vágjuk apróra a fokhagymát.
A hús öntsünk növényi olaj, sózzuk, tej, bors, fűszerek, fokhagyma, hagyma tömege szerecsendió.
Gyúrjuk a tésztát, verte le és küldje el a hűtőszekrényben fél órán keresztül.
Strung darab a darált húst a nyárs, hogy alakítsa kolbászt összeszűkült végei.
Fry darált forró parázs fölött, és küldje el.
Kebab a grill sertéshús kenyérrel
Egy egyszerű recept darált hús - azoknak, akik szeretik a kenyeret egy megjegyzés, hogy a szaftos hús. A hozzávalókat ez a verzió van szüksége egy kicsit. Darált, mint egy normál szelet.
• kiló sertéshús;
• négy izzók;
• Száz gramm fehér kenyér;
• egyharmada egy pohár tejet;
• só ízlés szerint;
• két evőkanál friss citromlé;
• fél teáskanál fekete bors;
• Átlagos fej fokhagymát.
Izzók lereszeljük.
Öntsünk tejet szelet fehér kenyér.
Hámozott gerezd fokhagyma, késsel.
Squeeze citromlé.
Keverjük össze az összes hozzávalót.
Darált verte le, hajtogatott egy tálba, és tedd a hűtőbe egy órára.
Fry „kolbász” a grill rács 5-6 percig mindkét oldalán.
Hozzászólás lehet a zöldek, baguette vagy pita kenyér.
Kebab a grill burgonya kurkuma
Burgonya kebab - ez persze egy vicc, egy változata a népszerű húsételeket. De a változás nagyon sikeres, mert kiderül, finom. Ha meguntad már csak a burgonya vagy pürével és Grill szenet, és köles esetében - meg kell főzni ez az étel. Nem bántam.
• egy kilogramm burgonya;
• padló tea csónak tűzpiros bors;
• fél teáskanál paprika;
• két csipet kömény;
• kétszázötven gramm zsír jelen kurdjuchnogo (helyettesítheti sertés);
• fél teáskanál őrölt kurkuma.
Forraljuk a burgonyát héjában. A vizet leöntjük, hagyjuk kihűlni a burgonyát a motorháztető alatt.
Meleg burgonyahéj.
Kihagyása a burgonyát egy húsdaráló. Ne törje össze tolkushkoy - ez rontja az ízét, és ami a legfontosabb, az összhang ételeket.
Kurdjuchnogo vagy sertészsír kis darabokra vágjuk, egy serpenyőben, és melegítjük.
Olvasztott zsír öntjük a burgonya töltelék, só, adjunk hozzá borsot, paprika, a kurkuma, kömény, és keverjük össze.
Blind burgonyából vagdalt kebab, felfűzve a nyárson.
Kenje meg a fólialapban olajjal, gondoskodjon a nyársakat, és helyezze a barbecue grill.
Amikor kebab a grill enyhén pirított az egyik oldalon, fordítsa.
Tálaljuk felmelegített barbecue a grill paradicsom, gomba és a zöldek.