Receptek kolbász doktori otthon, titkok és összetevők választás

Olyan korban élünk, amikor a természetes anyagok egyre kisebb. Sajnos, ez vonatkozik az élelmiszerek.

Az ipari termelés annyira szerette a különböző adalékanyagok, színezékek és helyettesítő hogy egyáltalán nem fáj, hogy vizsgálja meg a módját, hogy készítsen néhány kedvenc ételek otthon, például doktori kolbász. Első pillantásra úgy tűnhet, túl bonyolult. De itt, hogy segítsen a modern konyhai eszközök. Ez elég erős, és a különböző eszközök, amelyek egyszerűsítik és felgyorsítja a folyamatot. Ezért főzés kolbászt doktori otthon az időt és összetettsége nem különbözik a dolgozó egyéb házias ételeket kínál.

Ez a termék garantáltan amelyek csak kiváló minőségű hús, nem hulladék.

A kolbász doktori otthon hiányában különböző ízfokozók, szennyező anyagok, színezékek. Úgy él a nevét, valamint szívódik fel a szervezetben, és biztosítja, hogy a szükséges fehérjéket és energizál.

Kolbász Orvos otthonában - az általános elveket a készítmény

Főzés kolbász doktori otthon kezdődik a választás a húst. Meg kell feltétlenül frissen vagy hűtve.

A legjobb hús borjú. Ezért ne válasszon túl sötét darab. Ez minden bizonnyal egy idős állat húsa. De túl világos árnyalatú védeni kell a vásárlást, mert ez lehet az eredménye, hormonális gyógyszerek.

A szerkezet a doktori kolbász belép a hazai sertés-és marhahús.

Sertés választani Bold. Fit sertéstarja és Podcserevok.

Sertészsír tartalma legyen 40%. Ha a húst vásárolt a boltban, ez a szám írt a címkén.

Marha kiválasztott nélkül a zsír. Meg kell egy pép.

Csak a főzés előtt a kolbász kihűlni. Akkor könnyebb vágni, és darálják. Hús ne csak a hideg és egy kicsit fagyott. Optimális hőmérséklet 0 és -2 °.

A kolbász orvos otthon adunk kardamom, szerecsendió dió, só és cukor. Általában áll 99% hús és 1% fűszerek. Kötelező alkatrész kolbász kell lennie a tej (friss vagy porított) és a tojás. De mivel a termék otthon, akkor álmodni fel fűszerekkel és egyéb összetevőket. A legfontosabb, hogy a jelen és a hús minőségét volt.

Amellett, hogy az élelmiszer lesz szüksége:

nagy mennyiségű ételek, például öt liter;

burkolat kolbász.

A folyamata kolbász orvos otthon több szintből áll.

Előállítása 1. a húst. Hús kell két vagy három alkalommal egy húsdaráló által reshetochki minimális nyílások.

2. Oktatási hús keveréket. A marhahús hozzáadni a fűszereket, tojást, tejet, vagy a jég. Minden kezelnek turmixgép, amíg pasztaszerű masszát. Akkor marad a hűtőben egy órát.

3. reakciólépés: membránok a kolbász. A leggyakrabban használt kétféle őket:

• PU: kollagén, egy fehérje héj. Ez értékesített formájában hüvelyek 15 m hosszú. Meg kell visszaforgatni a kívánt térfogatra (30-35 cm), vágott, áztatott meleg sós vízzel (evőkanál sót egy gallon vizet). Tartsa néhány percig, és öblítse le. Ahhoz, hogy a fúvóka dolgokat kolbász.
• természetes - sertés belek. Meg kell őket nagyon jól, telített konyhasóoldattal mossuk, és szárítjuk a csomagolás előtt.

Vége a hüvely szükségszerűen szorosan kötődik pamutspárgával, visszalépve az szélétől két centiméter.

Egyes receptek shell lehet:

Csomag sütéshez;

Sütőpapírral és sütés;

Fóliát és a műanyag zacskók.

4. Töltelék kolbászt. Óvatosan töltse kolbászbélre és rögzíteni a másik ágon. A kapott cipó döntetlen vissza két helyen.

5. Főzés kolbász doktori haza. Ez a folyamat zajlik egy serpenyőben, amelynek átmérője nagyobb kell legyen, mint a hossza a kolbászt. A vizet felmelegítjük 70-75 fok. Cook kolbász egy meleg víz nem lehet, mert a hús fehérje redők 45-50 fokos, és további pasztőrözéssel a termék bekövetkezik folyamatot. A legfontosabb technológia - állam a fehérje. Ha túlmelegszik, a termék nem fog működni.

Főzés időtartama körülbelül egy óra.

6. Hűtés kolbászt. Forró kenyér kolbász alá hideg vízben néhány másodpercig. Ezután lehűtjük szobahőmérsékleten, és elküldte a hűtőszekrényben legalább hat órát.

Házi kolbász doktori elkészíthetik szendvicsek, megpirítjuk is, adjunk hozzá saláta.

1. Eredeti kolbász orvos otthonában

A kevert termék lágy és gyengéd a szájban. Minőségi hús hasznos és jóllakottság kolbász szendvics.

• 0700 kg félkövér sertéshús.

• 0250 kg marhahús cellulóz.

• 0200 liter hideg tejjel.

• Egy órán át. Kanál cukor.

• 20 g közönséges sót.

• ½ h. Mokkáskanál kardamom.

• Három Art. kanál répa lé.

Szeletelt húsdarabok alakulnak mincemeat. Tedd egy mixer. Pour saharok, só, kardamom. Öntsünk egy pohár hideg tej és verte a tojás.

Kapcsoljuk be a keverőbe, és kapcsolja a keveréket az emulzió. Kell körülbelül három-négy perc.

Színes hozzá répa juice.

Kiindulási emulzióban sertés belek. Ehhez, akkor lehet alkalmazni a speciális fúvóka egy húsdarálón.

Kényelmi élelmiszerek lekötni húr és nyakkendő együtt mindkét oldalon.

Főzés vízben, melegítjük 70 fok, körülbelül egy óra.

2. kolbász doktori otthon szendvicsek

Tól kolbász kell főzni egy finom és ízletes szendvics. Csak be kell tenni a friss kenyeret kis darabot belőle, és a tetejét paradicsom és az uborka ringlet.

• 700 gramm osheyka sertés.

• 250 gramm marhahús.

• Egy órán át. Kanál cukor.

• 20 g közönséges sót.

• 1/2 h. Spoon dió szerecsendió.

• Egy csipetnyi koriander.

• Négy jeget.

Húsdarabokat a vagdalt háromszor. Só, öntsük a cukrot és a tojást próbál vezetni. Rub szerecsendió. Add jég, meghintjük korianderrel. Keverjük, amíg a jég feloldjuk. Hagyjuk állni egy órát.

Töltelék átalakulni egy paszta segítségével egy mixer.

Spread pergament, és így egy kolbász. Megnyomja a papírt a töltelék balra felesleges levegő. Lehetséges ez, hogy elérje a munkadarabot az asztalon kolbász. Tekerjük és rögzítse a széleit a papírt.

Munkadarab kolbász obvorachivaem film élelmiszer öt-hat alkalommal, úgy, hogy a víz ne juthassanak be. Kötszerek zsineg. Cook órás vízben 70 °.

Azt hagyjuk hűvös helyen, hogy kolbász lehűlt teljesen.

3. kolbász orvos otthonában argentin

Recept nitrát van jelen, megőrizve a színe rózsaszín kolbász. De hála a legjobb minőségű hús, illatos fűszerek és ízesítők késztermék illatos és ízletes.

• 1100 g sertéshús.

• 400 g marhahús pépet.

• Egy órán át. Kanál cukor.

• 30 gramm konyhasót.

• 0,5 h. Spoon kardamom.

• Három gerezd fokhagyma.

• 4 gramm chilei nitrát.

• A két Art. kanál tejpor és fűszerek a kolbászok.

• Két órán át. A kanál fekete bors.

• Hét jeget.

Dupla grind a húst, vágjuk apró darabokra. Hozz magaddal egy pasztát egy mixer.

Prisolit, adjunk hozzá cukrot, nitrát, zúzott fokhagymát és a tojást. Meghintjük fűszer kolbász és fekete bors.

Pour tetején reszelt szerecsendió.

Tedd a darált húst szeletekre jég.

Add tejpor. Minden Keverjük jól, amíg a jég elolvad, és válik a darált egy massza.

Az így kapott masszát tegye a hűtőbe egy órára.

Készítsünk kollagén burkolóanyag kolbászok és töltse meg hússal paszta. Tie egy húr mindkét oldalon.

A kész kolbász előgyártmány Pierce több helyen tűvel, hogy jöjjön ki a légbuborékokat.

Főzés szokásos módon forró vízben.

Kolbász kell kihűlni, majd - áztassa a hűtőszekrényben nyolc órát.

4. kolbász doktori otthoni krémmel

Krém adja a kolbászt a levegő és a finom íz. Ahelyett, hogy a szokásos fűszerek, bors adunk a termék, amely tette, hogy a legjobb éles.

• 350 gramm sertéshús.

• 150 gramm marha cellulóz.

• metélőhagyma.

• 200 ml tejszín.

• 30 ml répa juice.

• A két csipet bors és só keveréket.

Grind egy turmixgépben darab sertés és marha. Hozzáadása fehérje két tojást és tovább verték.

Öntsük a tejszínt, és szorította a fokhagymát. Add a lé a céklát. Bors és só is. Beat két percig.

Kész húspaszta terjedését egy fóliával, félbehajtva, és zamatyvaem. Az oldalon twist és vágja le a felesleget. Tekintettel az üres, mint egy nagy kolbász cukorkát.

Kötszerek zsinórral két helyen, és az elsőt egy műanyag zacskóba, majd - a második. Prések, hogy a levegő és küldje pörköltet.

A kész kolbász hűvös és küldjön a hűtőszekrényben hat órán keresztül.

5. kolbász doktori haza a skót

Jelen van a kolbász whisky nem befolyásolja az erejét, de csak maradt a finom rózsaszín színű lesz a hús.

0,200 kg magasabb minőségű marhahúst.

0,500 kg sovány sertéshúst.

0,200 kg sertészsír.

0,150 kg jeges vizet.

Art. teáskanál tengeri só.

Egy órán át. Kanál cukor.

Két csipet fekete bors.

30 gramm whisky.

Töltelék elkülönítve megfőzött egyes típusú hús. Helyezzük egy másik edények.

Fektetése marhahús egy keverőben, hozzáadjuk a fele a víz, só és átalakított egy zagyot.

Azután, hogy az összes sertéshús és zsír, és alacsony zsírtartalmú. Hozzáadjuk a cukrot, borsot, a jég és a többi víz. Szakadó whisky. Beat, amíg pasztaszerű masszát és homogén.

Következő - minden technológiák: tölteléket kolbászbelekhez árukapcsolás zsineg és puhára főzzük.

Cool és elkészítheti szendvicset.

Kolbász orvos otthon - tippek és trükkök

• Répa juice főzés során elhalványul amíg ez nem teszi hozzá. Ezért a kolbászt rózsaszín a tölteléket öntsük két evőkanál vodka vagy konyak minőségét.
• Shell kell tölteni nem nagyon szűk, így nem tört a főzés során.
• darált hőmérséklet a főzési folyamat nem fölé emelkedni 12 fok. jégdarabok vagy hideg tejjel adunk annak érdekében, hogy a hőmérséklet.
• A minőség a darált hús függ az íze a kész terméket. Mint azt lágyabb, egyenletesebb és buja, a finomabb, lágyabb juicier és a kolbászt.
• Annak érdekében, hogy ne hevítsük túl a víz a főzéshez kolbászok, akkor kell, hogy kövesse, amikor melegítjük a kívánt 70-75 fok, az alján a pot buborékok emelkedni kezd korán.
• Meg lehet csinálni másképp: vizet forralni, és kapcsolja ki a kályha. Egy perccel később le egy kolbász munkadarab és várjon fél percet. Ezután futtassa a lemezre, és a legkisebb lángot.
• Kolbász orvos otthon kell tárolni kevesebb, mint nyolc fok, és nem több, mint két napig.
• A vastag kolbász, annál tovább tart főzni. Ezért az optimális átmérő 40-42 cm.
• kolbász doktori otthon ellentétben vásárlás az, hogy kizárólag természetes hús és 0% kémiai adalékanyagokat.