Útmutató foglalkozás, ahol tanulni a szakács

Guide szakma: ahol tanulni a szakács

Szakácsok a legjobb étterem a világhírű majdnem olyan, mint egy rocksztár. Ők építik a menüt, és kattintson a képekre jön a közönség jelentkeznek a vonatkozó kollégák és jó fizetést. Blog Jowi kitalálta, hogyan lehet a földről a globális bajnokságban.

A nyugati, az ember az úgynevezett főszakács, főszakács, vagy egy szakács. A legközelebb ehhez a fogalomhoz, mi ügyvezető igazgató, hanem a vendéglátói tevékenységet. Ez felelős a teljes munkát a konyhában és népszerű intézmények általában. Nem csoda, hogy a híres szakácsok külföldről behozott, és ők jönnek le a tengely közönséget.

Helyzet megköveteli a magas színvonalú főzési készségeket és szakmai menedzsment és az adminisztráció. Nézzük megérteni, mint egy újonc keresni főzési készségeket, a kapcsolatok és tapasztalat.

költségvetési Start

Ha komolyan elhatározta, hogy vesz egy speciális szakács, áll, hogy megkapja a középfokú oktatásban. A fiatalok, akik jönnek után a kilencedik évfolyam tanul három év, és ez idő alatt megkapja a harmadik, negyedik néha szakács mentesítést. Magasabb szinten - az ötödik. Az első szakképzés Magyarországon és a legtöbb poszt-szovjet országokban is ingyenesen áll rendelkezésre. A főiskolák és szakiskolák kell tanulniuk, hogy 30 éves.

Az ő kéreg, akkor menjen dolgozni egy étteremben állapotának szakmunkástanulók és elkezd tisztító zöldségek, a betakarítás élelmiszer és a munka a hátsó.

szakosodás

A negyedik kategória készítünk fölött, és a tapasztalat. Az átmenet a harmadik a negyedik általában függ a hatóságok döntését. Ha megbíz ételek készíthetők, majd emelje fel a mentesítést.

Mászni az ötödik lépés, amit még meg kell tanulni. Vagy befejezni főiskolai, vagy egy tanfolyam. Az ötödik kategória megadja a jogot, hogy a munka a forró üzlet és nézd meg jól, hogy az új szakmai távlatokat.

A következő lépés - vezet néhány területen a termelés nagy étteremben vagy lesz egy asszisztens szakács. Ezek az emberek nevezik gyönyörű francia szavakat. Akkor szakosodott hús, szakács nevezett rotissor. A hal (Poisson) levesek (potazhe), zöldségek és köretek (entremete vagy legyume). Akkor válhat mártással - elsősorban a mártást konyhás étterem. Vagy marad igaz snack, hanem egy új szintre: felér a menüt, minőség-ellenőrzésért felelős és asszisztensek. Különleges Salátákra nevű gardmanzhe. Mert pékáru általában tudják az emberek tészta héja.

Az alárendelt séf dolgozik sous-szakácsok. Ez az út azok számára, akiket érdekel, hogy fejlesszék a termelés irányítási és vezetői készségek, hogy nem javul a főzés.

Mint minden szakmában, a szám a szakirányok lenyűgöző. Ahhoz, hogy elérjük a szintet a vonatkozó szakmai szakácsok szükség speciális technológia és a gyakorlat magas szinten. Kívánatos, hogy a nemzetközi szinten.

Grill szakács vagy grill: az ételek elkészítése nyílt tűzön

Hol tanuljak Magyarországon

Kulináris főiskolák és műszaki iskolák állnak rendelkezésre minden régióban. Keresse meg a helyet, ahol a tanulás alapja a gyakorlatban. Megfelelő tanulási folyamat a szakács -, amikor a második fogás az elmélet és a gyakorlat egy igazi konyha válik egyaránt. Ezek az iskolák megtalálhatók a nagy verseny a felvételi.

Például egy jó híre szakácsok iskolákban a fővárosban Kollégium szállodai dolgozók és az étterem „Tsaritsyno”. Van egy verseny, és 3-4 per helye.

A következő lépés a hagyományos karrier diplomás. Ez lehet jelen, párhuzamosan a munkát. Szerezd meg a különleges „mérnök-technológus” segítség Plehanov Intézet Kereskedelmi Akadémia moszkvai és egyetemeken a régiókban. És akkor - fejlesztése révén a kulináris iskolai és szakmai a legjobb mesterek, akik képesek lesznek elérni.

Kevesebb hagyományos életpálya modell: nélküle iskolákban. Tehát akkor is. Az első lépés - kap egy edzés egy étteremben anélkül kéreg és a tapasztalat, és menj végig a mentesítésről szóló lépcsőn, és válassza ki a specializáció.

Ez egy lehetőség azok számára, akik nem akarnak pénzt költeni, és ideje tanulni. Sok vendéglátósok inkább nem szakemberek, és a háziasszonyok, finom főtt, mintha semmi sem hallott a recept könyvet. Persze, egy jó karrier folyamatosan „pörkölt” a szakma és ásni tanúsítványokat tanfolyamokat a rövid távú iskolák és mesterkurzusok.

Párizsban a kulináris fővárosa a világ, kezdő szakácsok alkalmazzuk rangos éttermek és ott dolgoznak ingyen tanulni. Ez a gyakorlat elterjedt az egész világon, és remek karrierlehetőséget mindenki számára, beleértve honfitársunk diplomások.

Belépés a világ színpadán

Miután emelkedett szintje a jó szakmai profil, amely képes vezetni egy kis csapat, és akkor megáll.

És akkor lépni: hogy a nemzetközi tapasztalatok, hogy vizsgálja meg a gasztronómiai hagyományok egy vagy több országban, a munka a legjobb éttermek szerte a világon.

Annak érdekében, hogy a nemzetközi gyakorlatot, és hozzon létre egy nevet magának az étteremben üzleti, meg kell, hogy a csapat a legjobb a szakmában. Ha nincs kapcsolat, és nincs fogási lehetőségeket, segíteni a kulináris iskolába. A hallgatók megfelelő iskolák megkapják a lehetőséget, a legjobb tanárok és gyakornoki leginkább állapot intézmények és a leghíresebb csapatok.

Magyarországon és a FÁK ez az üzlet még gyerekcipőben jár. Van egy iskola a szakemberek, de nem átfogó megközelítést képzés és célja a rövid távú szakmai fejlődés. És mi a helyzet irányítása, vezetése, az emberi erőforrás menedzsment?

Nemzetközi Főzőiskola

Klasszikus kulináris iskolában tanul Európában. Ez Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, az iskola jó hírnevét Londonban. Konyhák ezekben az országokban - az alap, amelyre akkor add a tanulmány világ konyha.

Egy fontos pont: külföldön tanulni kell tudni legalább angolul. És még jobb - az ország nyelvtanulást. Ezért, hogy meghatározzák a földrajzi specializáció szükséges előre. Nyelvet tanulni, vagy húzza fel a társalgási szinten.

• Konyhai mely országok inspirál a legjobban?
• Melyik városban társítani nagy főzés?
• Kíváncsi, hogy elérjék szakmai adott irányban, például gurunak lenni tanulni vietnami konyha és ázsiai Fusion?

A globalizáció munkáját. Szakácsok a különböző kultúrák tapasztalatok, recepteket és ötleteket. A tömeg fog nőni, mint egy szakács, ha foglalkozik több gasztronómiai hagyományokat.

International Culinary Academy hogy több, mint egy diploma szakács. Hozzáférést biztosít a regionális konyhát, a legjobb éttermek, dolgozó híres séfek és gyakorlati ismeretek nemzetközi főzés.

Tehát, az amerikai képzési program hálózatának kiépítése nemzetközi partnerségek, valamint elküldeni a diákokat, hogy tapasztalatokat szerezzenek a munka-tanulmányi programok, amelyek a munka és a tanulás. Ezek lehetővé teszik, hogy a diákok utazási és fedezze fel a konyhában a földön szerte a világon, és akkor is kap egy oklevelet a felsőoktatási gasztronómiai (Culinary Arts diploma). És ez a fő előnye tanul az Egyesült Államokban.

Az egyik leggyakoribb kulináris iskolák az USA megjegyzés: French Culinary Institute, New York és Kalifornia Kulináris Akadémia San Franciscóban.

Gondolatok Franciaország, Anglia és Olaszország kapcsolódó gazdag kulináris örökség és nemes hagyományok. Európai tanulók főzni háromszáz évvel ezelőtt, tudja, hogy a klasszikus recept a „haute cuisine”, amelyek rosszul kitett modern trendeket és innovációkat.

Az arany standard képzési szakácsok - francia kulináris hagyomány. Párizs, támogatja a legismertebb nemzetközi konyha akadémiai „kék szalag» Le Cordon Bleu.

kék szalag

Amikor beszélünk európai gasztronómiai hagyományok, mindenekelőtt beszélünk Le Cordon Bleu iskolákban. Ez az egyik legfontosabb kulináris iskolák a világon Franciaországból származik. Itt tanítanak és elveinek előmozdítása a klasszikus francia konyha.

Ma, Le Cordon Bleu iskola nyitott 35 országban. 18 iskola az Egyesült Államokban, néhány Ázsiában, Új-Zéland és három Európában. Minden 20 ezer ember együtt termelt évente. Bár nem minden diák a szakemberek, néhány tanulni, csak hogy tudja főzni jó.

Fontos: Az ágak Párizsban, Londonban és Ottawa kezeli maga az iskola. Éttermek más városokban nyitottak a franchise, vagyis csak vesz a márka, és a munkát maguknak.

Típusai Főzőiskolák Európában:

Kereskedelmi iskola vendéglátás és étterem gazdálkodás

Készítsünk szakemberek nemzetközi bizonyítványok és képesítés értékelik világszerte éttermek. A képzési program a hallgatók elkészítik és élelmiszer prezentációs készség, ismeri a gasztronómia à la carte, édességek üzlet, valamint a menedzsment a konyhában. Tanuljon egy szemesztert a két vagy három évig, a sok gyakorlás, gyakorlat neves szakácsok.

Mi fontos a későbbi szakácsok Európában, sok figyelmet fordítani a fejlesztési kommunikációs és vezetési ismeretek, vezetői tulajdonságok, képes csapatban dolgozni. A képzés vehet során irányítás és az üzleti menedzsment. Ez a tapasztalat vezet egy új karrier csúcsa.

Például: az iskola a szállodaiparban BHMS Svájc.

Kereskedelmi iskolában kulináris művészet, amely a felsőoktatási diplomák

Emellett nemzetközi diplomák szakácsok, sous-chef, cukrász, sommelier és az ajtókat, hogy népszerű étterem hazájukban. Nevelés nemzetközi szabványok a főzés, és lehetővé teszi, hogy szakosodnak helyi konyhát. Nem programokat vezetők a vendéglátói tevékenységet.

Például: Az Academy of Chefs Terni, Olaszország; Swiss Institute of Culinary Arts; Manchester City University.

Kis saját főzés iskola

Vegye szerelmeseinek, akik szeretnék megtanulni főzni és hivatásos szakácsok. Középpontjában a népszerűsége - a tanulás a finomabb pontok a helyi konyhát. Ahhoz, hogy egy mester a katalán konyha, persze, el kell menni a Barcelona. Bologna, tanított ugyanaz mediterrán klasszikus, de az olasz változatban. És így tovább.

Íme néhány példa az iskolák: Cook és Íz Barcelona, ​​Nemzetközi Főzőiskola Bologna, főzés ala Turka Isztambulban.

Kanadai multikulturális metropoliszok definíció szerint. Középpontjában a helyi konyha - a hagyomány az északi indiánok és a keverési gasztronómiai szokások érkezett a világ minden tájáról kanadaiak. Francia fúziós és hagyomány a brit gasztronómia alkotják a kanadai gyarmati örökség. Például, van egy nagyon szerető Yorkshire pudingot és őz szaggatott szerint az ősi receptek indián törzsek. Földrajza országok súlyos időjárási körülmények adunk a diéta a kanadaiak a vadon élő madarak húsa és szeretik a dohányzás. Szakemberek kanadai Főzőiskola jól tudják, hogyan kell főzni őz, páfrány vagy putsin - sült krumpli szelet sajttal és mártással.

Derek Bendigo felelős a konyhában dolgozik egy farmon a festői kanadai erdőkben. A vendégek vannak elege mély megértése a varázsa a hagyományos kanadai konyha: a helyi bogyók és gombák megy a bumm.

És milyen trükköket kanadai szakácsok tanultunk amerikai kolléga, és fordítva? Tanulás kulináris művészetek Kanadában, meg fogja találni magát a tökéletes hely, hogy megértsük ezeket a finomságokat, és megtanulják a titkait az amerikai kontinensen. Iskola Le Cordon Bleu nyitott Kanadában. Amellett, hogy a munka és a független intézmények. Válasszon a legjobb iskolák Montreal, Ottawa, Toronto és Vancouver.

Ázsiai kulináris iskolában

Néhány legértékesebb globális kulináris hagyományok Ázsiában őshonos. Elég, ha a zárt világában a keleti még mindig tart a tanuló. Számos iskola, ahol a külföldiek tehetünk, ott tanítani angol nyelven. Készüljön fel arra, hogy minden mást: az élelmiszer-feldolgozás képességek, elkészítési módok és az összetevők ünnepség étkezés. Tanulj és tapasztalat Hozd haza. Ez lesz értékes.

Itt is van egy kulináris iskolai integrált megközelítést a tanulás. Az összesen kulináris bázis, oklevelek és a képzés. És még kevésbé formális, de nagyon érdekes srácok, akik tanítják a finomságok ázsiai konyha sokféleségét: Indiából Vietnam és Laosz.

Például: a főzés iskola "Sherman" és az Academy of Cookery Magic Szingapúrban, a Nemzetközi Tudományos At-sunrice.

Ausztrália és Új-Zéland

Ez az egyedülálló klíma, strand élet és meredek hegyek. Region aktív turisztikai élet komolyan képzés területén a vendéglátás és nyit érdekes lehetőségeket ambiciózus szakácsok.

Ausztráliában van egy teljes képzési hozzárendelésével különlegessége és a kis gasztronómiai iskola, amely még mindig gyárt legkeresettebb szakemberek. Sydney-ben, az iskolák megnyitása, ahol meg lehet tanulni, hogyan kell dolgozni szakmailag tenger gyümölcsei.

School: Orange Regional Főzőiskola, The Sydney Seafood Iskola.

Már tartott szakács egy hang azt mondja: a legjobb kulináris iskola - munkát egy étteremben. Ez így van. De ha azt akarjuk elérni magasságokba a szakma, meg kell gondolni előre, hová megy. Döntse szakirányú, válassza ki a konyhába, és építeni egy hosszú távú terv javul kedvenc business: hol dolgozik, meg kell tanulni, hogyan kell legyőzni a következő lépés a karrierjében.