Csiga, hogyan kell enni őket megfelelően
Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni és enni csigák, mondja szakács «Söröző Bridge” Regis Trigel.
Rákok, garnélák, osztriga, homár és még a testvére kivédeni. Ügyesen hadonászó shiptsami és villa, tenger gyümölcsei szerelmeseinek, megszokták, hogy az egzotikus, nyelnek kilogramm félelem nélkül. A másik dolog - a csigák, kagylók kis húst ismeretlen szürkésbarna színű, úgy néznek ki, furcsa - nem meglepő, hogy megpróbálják az íze mer nem mindenki. És hiába!
Annak ellenére, hogy a csigák - a hagyományos francia étel, még a burgundi enni minden nap. Hogy valóban, és libamáj szarvasgombával - ez ugyanaz etnikai sztereotípia, mint a medve, a játék a balalajka egy üveg vodkát a mancsát a Moszkva utcáin. És ez nem olyan, hogy véleménye szerint a francia kagyló néz gusztustalan, csak csigák - ez egy speciális, üdülési termékekre, amelyek nélkül a költség, nincs karácsony vagy újév asztal, de ez fog kerülni elég egy normális családi vacsora. Franciaországban csigák ritkán főz otthon gyakrabban erre finomság megy az étterem, valamint Magyarországon.
Csiga aligha kell bemutatni, mint egy külön edénybe, az, hogy túl kicsi. Bár az egyik legismertebb receptek - csigák Bourguignon (Escargots de Bourgogne) - köret nem jár, ráadásul úgy vélik, a klasszikus hot falatozás hagyományos francia ételeket. A csigák is készített saláták, forró levesek. Amikor kiválasztjuk a hozzávalókat ezeket az ételeket meg kell állapítani a szezonalitás: a csigák szeretik a nedvességet, hogy így is lehet nevezni téli étel helyett egy nyári (a hő gyorsan kiszáradnak és romlik), így kiderül, hogy a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök kagyló jobb nem kombinálni, de akkor próbálja meg főzni őket gesztenye, burgonya és a spárga. Csiga nincs intenzív ízű, ezért ideális kiegészítője nekik lesz valami fényes, mint a articsóka, bazsalikom, paradicsom, gomba és a citrusfélék. Tól italokat ajánlani csigák csak akkor lehet jól hűtött száraz bor - fehér, ha támogatója a klasszikus zene, és piros, mint a Beaujolais Nouveau - ha úgy tetszik kísérletek.
Gyűjtsük össze a csigák az utcán nem éri meg! Akkor is, ha készen áll, hogy tisztítsa meg őket alaposan, betartva az összes kagyló fertőtlenítés útmutató - garancia a sikerre egy kicsit több, mint a semmi. Igen, és az üzletek találni csigák eredeti formájában, hogy életben van, ez gyakorlatilag lehetetlen. A legbiztonságosabb otthoni használatra - konzerv csiga. Bankjukba még dobni egy speciális csiga farm, ahol az egész folyamat (gyűjtése, tiszta, só, és főzzük, sterilizálja) vezérli a technológiát. Mindenképpen olvassa el a címkét: a legjobb kagyló jönnek hozzánk Franciaország, Bulgária és Törökország. Lehet kapni, és a fagyasztott félkész termék, ebben az esetben kapsz már tele keverékével fokhagyma csigák, akkor csak forrásig melegítjük olajat és tálaljuk. A felkészülés csigák jár ugyanaz a szabály, mint a tenger gyümölcsei: csak túlzásba a tűz - ahelyett, hogy ízletes ételeket kap gumi.
Hogyan enni csigák
Csiga Bourguignon - kagyló, tetején vajjal, fokhagymát és petrezselyem, betáplálunk eskargotnitse - egy kör alakú lemez hat vagy tizenkét mélyedés. Alkalmazása során akkor hozza felszerelés: speciális fogó és egy villa két foga. Shell kell, hogy tartsa lenyomva a fogó és a villát, hogy vegye fel egy csiga, és küldje el a teli szájjal. Ha csigák lehűtjük, a héj lehet tartani a kezét (bár, hogy őszinte legyek, ez nem olyan kényelmes!). Ha eskargotnitsy, fogó és villa otthon nem, akkor a fájl egy csiga, akkor ölelni őket kitöltésével kagyló egymással egy edénybe, és enni segítségével fogpiszkálóval.
Olvassa is food.passion.ru