Hogyan késeket élezés fő módja

Mindenki legalább egyszer az életükben főzni, tudja, milyen unalmas dolgozni egy életlen késsel. De egy éles, jól szélű eszköz biztosítja nem csak a sebesség és a könnyű vágási üres a különböző ételek, hanem a biztonságot.

Az alapvető szabályok az élesítés kések

A legjobb módja az élesítés kések az otthoni minősül kézzel rudak alkalmazásával különböző szemcseméretű - a nagyon durva.

Grind őket mindaddig, amíg a teljes hossza a vágóél nem jelenik keskeny fémcsík - sorja. Ezután menjen a finomabb eszköz.

Élezése egy kést a bárban kell végezni a következő szabályok szerint.

1. A bár hosszúnak kell lennie 1,5 - 2-szer nagyobb, mint a penge.
2. Whetstone tegye asztalra vagy más szilárd felületre.
3. A nedves blokk vizet vagy vizes szappanoldattal.
4. A penge, amellett, hogy az élvonalbeli, ragasztott, annak érdekében, hogy elkerüljék karcolás, szalag, és a szélén a tapasztalatlan webmaster jobb filctollal, hogy könnyebb meghatározni, ahol a bárban telt el, és ahol - nem.
5. A vágóéle a penge merőlegesen a sáv, amely lehetővé teszi az egyenletes élezés.
6. A járat a legmodernebb előre. Élezze indul a fogantyú kapcsolódási pontok és ezzel együtt a mozgás a penge mentén a bárban, kihúzta a kést magát, hogy, mielőtt eléri a végén a bárban, ugyanakkor elérte a penge hegye.
7. Meg kell ellenállni a élezési szög a kés közötti tartományban 20 és 25 fok között a bárban, és a sík vágásához. Ez a szög kissé nagyobb azoknál, akiknek célja - vágás. A legfontosabb dolog - nem változik a szög a teljes hossza a penge.
8. Amikor a kés a szélén a kő, akkor biztosítani kell, hogy nem szökött a bárban, és nem karcolódik.
9. Ezek a mozgások többször megismétlik, ez nem kerül túl nagy nyomás nehezedik a penge, mert ez gyorsabb kés sáv nem elég éles, de a derékszög nem egy példa nehezebb fenntartani.

Élezés után konyhai kések befejezett durva és finom szemcséjű kő kell eljárniuk köszörülés, amelynek célja a következő:

• visszahúzó tüskék (tartósságát élezés);
• így a penge hibátlan simaságát.

Az őrlés végre bár, de a legkisebb részletességgel.

típusú kések

Különböző területén az emberi tevékenység-specifikus fajta kés dolgoztak, mint egy hosszú története van. Mert azok gyártási érvényes különböző keménységű acél, de ez az optimális index 45-60 HRC. Ezen az ábrán is attól függ, hogy melyik sarkába élesítés kell tenni.

A leggyakoribb fajták a konyhában és a vadászat.

Konyhai kések

Ez az eszköz jelen van minden konyhában. Segítségével a háziasszony vágott zöldségek, hús, kenyér és egyéb élelmiszerek.

Konyhai kések, ez egy tág fogalom, amely magában foglalja a több mint egy tucat specializált.

Azonban a legtöbb esetben, akkor csak három fajta.

1. Knife-főnök, melynek hossza több mint 200 mm, és a cél az, szeletelt zöldségeket és darabolás húsipari termékek.
2. A kés, amely megtisztítja a zöldségeket. Ez van, majd egy rövidebb - 50-100 mm.
3. Knife-fűrészt. Arra használják, hogy csökkentsék kenyeret. Annak érdekében, hogy ne törje össze vagy vágja zsemle, vágás még a vékony szeletekre, a fűrészlap van szerelve egy fogazott penge - különleges bevágásokkal a pengét. Ilyen egy konyhakéssel otthon, ez nagyon nehéz élesíteni.

A gyártás kések konyhai kés használt két anyag:

Kerámia penge szilárd és jól karbantartott csiszolás, de nagyon törékeny (könnyen törik darabokra a kemény tárgy ütése). A tulajdonosok érdekli, hogyan, hogy erőteljesebben konyhai kés ebből az anyagból készült. Legyen elég nehéz, mert kerámia könnyű, hogy csak gyémánt kerekek.

vadászkések

Ezek az eszközök mindig nagyon magas követelményeket, hiszen a vadász tud bejutni a különböző helyzeteket, néha életveszélyes, amelyből csak akkor fog segíteni a hűséges megbízható pengét.

Követelmények hozzá magasabb.

1. Kényelmi, kombinálva a minőség és a gyakorlatiasság.
2. A kötelező jelenléte „meleg” fa nyéllel.
3. A minimális őr, vagy teljes hiánya annak, hogy ne zavarja a vágás trófeát.
4. A penge kell tenni a damaszkuszi acél, amely elég szilárd, és így nem morzsolódik eredményeként üti az állat csont.
5. Optimális lineáris méret vadászat kések: penge hossz 100 - 140 mm, szélessége 30 mm, a fenék vastagsága 3-4 mm, egy acél keménysége - több, mint 58 HRC.

A könnyebb kitermelési feldolgozó eszköz tompa szerelve egy speciális horog nyúzás.

más fajok

Amellett, hogy a fenti, számos egyéb speciális típusú késeket.

Meg kell említeni a viszonylag új kések a túlélésre. Ez a többfunkciós, egyfajta szerszám, amely magában foglalta az ilyen váratlan összetevőket, mint például egy iránytű vagy egy könnyebb.

Hogyan értékeli az éles penge?

Bármely különböző kések, a fő követelmény az élességet. Nos élezett kés - megbízható és biztonságos segítséget a különböző munkahelyek. Annak érdekében, hogy megállapítsuk, mennyire jól sikerült élesíteni a kést otthon, több egyszerű módon.

papír teszt

Egyrészt, az A4-es papírlapot a másik - egy pengével. Törekednünk kell arra, levágta egy darab a lap.

Ha megkapjuk a tiszta vágás, esztergálás jelentheti, és ha a penge megcsúszott, vagy fordult durva vágás, akkor meg kell gondolni, hogyan lehet élesíteni a kést jobb.

A feladat bonyolult lehet egy vékonyabb lap kávét.

paradicsom tesztnövények

Általános szabály, hogy használják, hogy meghatározzák, hogy a helyes élezéshez kés a konyhában. Azonban, amint lehet vizsgálni, és minden egyéb pengék.

A módszer lényege az, hogy csökkentsék egy vékony szelet le a szélén egy érett paradicsom. Ha a penge nem csúszik, és levágta egy darab a kívánt méretet, majd sikerült élesíteni a kést is.

Test kar haj

Penge nem érintkezik a bőrrel szemben a haj növekedését a karját.

Ha minden a szabályok a kés élezés végre pontosan, hogy könnyű lesz, hogy vágja le a szőrt.

Miért a kést gyorsan tompítja?

Minden penge, még a jó minőségű és drága, bizonyos idő múlva tompítva. Egyszerűen, a jobb a szerszám, annál tovább képes lesz popolzovavshis anélkül, hogy bosszankodik.

Az okok, amelyek miatt a veszteséget a korábbi éles a penge, egy pár.

1. Fokozatos lassú törlés acél.
2. Hajlítási vágóél oldalán. Ez akkor fordul elő miatt nagy oldalirányú terhelések rajta, elutasító a penge az oldalsó vágás közben.
3. Rossz konyhakéssel élezési szög (valamint kések és más fajok).
4. Veri a vágóél szilárd fémtárgyak.
5. Hatása koptató szemcsék jelen lévő anyag, amely a vágott, vagy a felszínén (a finomság gyümölcs).

Azt is feltételezzük, hogy a penge tompa lesz gyorsabb, ha mosás forró vízzel. Alátámasztása ez hatással lehet a vágóéi korrozív sókat vízben oldjuk, amelyek reakcióképessége a vas tekintetében növekszik a fűtés.

A jobb késeket?

Válogatás a csiszolószerszám nem kevésbé igényes feladat, mint a kiválasztás egy kést. Piaci képviselt sok, de mit és hogyan kell élesíteni a kést, meg kell tárgyaljuk részletesen.

Mi Musat?

Ez az eszköz hasonló a hagyományos fájl - rúd kapcsolódik egy fa vagy műanyag nyéllel.

Musat kés végez egy nagyon fontos funkciója - használni, hogy a szabály az élvonalbeli kések, anélkül bonyolult és időigényes élesítés. Leggyakrabban használt az ellátást a konyhai eszközök, amelyek folyamatosan használatban. Azonban Musat számára a késeket, amelyek már elvesztették élesség, nem megfelelő, akkor meg kell élesíteni.

Mi Musat? Ez a lekerekített vagy csiszolt eszközök gyártásához használt gyémánt por, kerámiák vagy nagy keménységű acélból. Kiegyenesítése konyhai kés otthon musat elegendő a hossza 250 mm.

Élessé a kés Musat

Ez az első alkalom felvette ezt az eszközt, az emberek természetes csoda, hogy késeket Musatov?

Ezáltal nagyon egyszerű, ha bizonyos irányelveket.

1. Élezett kés kell tennie a fogantyút, tedd függőlegesen, pihenő a borravalót az asztalon.
2. A szög a penge síkja és a készülék körülbelül 25.
3. Vigyük a szerszámot következik az ív a nyél hegyén.
4. Hasonlóképpen, a folyamat a másik oldalon a penge.
5. A túlzott erő alkalmazása nem szükséges.

A kérdés, hogy hogyan lehet használni Musat élezésére eljárás tompa kés, a válasz egyszerű - az ilyen esetekben, akkor jobb, hogy nem alkalmazzák egyáltalán, mert ennek segítségével a helyzet javítására nem fog működni.

Whetstone (Whetstone)

A legolcsóbb és a kíméletes módon, hogy tisztítsa meg a vágóél élezett, hogy segítségével a bárban. Köveket a különböző gabona teszi, hogy megbirkózzanak a súlyosságát esetleges hibák: kijavítása súlyos forgácsolás polírozás.

A készülék olyan régi, mint a világ, de ha van egy kérdés, hogyan kell helyesen hegyezni vadászkés, a legtöbb ember ezt malomkő.

feldolgozási technológia.

1. Vegyünk egy pár rúd különböző részletességgel.
2. Élesítés előtt konyhai kés vagy egyéb pengék, a rúd felületén megnedvesítjük speciális olajjal, ami általában a termékkel együtt, vagy sima vízzel. Megpályázni a napraforgóolaj nem kívánatos, mert mélyen behatol a pórusokba, és mossa ki nem működnek.
3. Kezdetben a penge fogantyú nagy szemű, akkor - az átlagos, majd - finom beállítás szerszám és függőlegesen tartva a fogantyút.
4. Kő vezet merőlegesen a penge, lassan halad lefelé. Ismételjük ugyanazon oldalán a két - Háromszor, majd vegye fel a másik.
5. Eredő durva kő sorja eltávolítjuk kisebb.
6. Végén a penge földre, és vízzel mossuk, a maradék fémforgács.

Ha viszont a megfelelő pillanatban, nem malomkő, akkor van egy helyettesítő, hogy hívják csiszolópapírral. Hogyan élesíteni konyhakéssel vele? Emellett, a köszörűkő.

őrlőgép

Ez hasznos eszköz egy gép kések élezési is élvezi nagyon népszerű. Annak ellenére, hogy a felhasználónak, hogy egy bizonyos készség, és egy tisztességes tapasztalat.

A forgó nagy sebességgel csiszolókorong, a másodperc törtrésze alatt, akkor túlmelegedhet a penge, ami után használhatatlanná válik teljes mértékben kihasználja.

Az a szög, amelyet beállítani a penge a lemezre, akkor meg kell, hogy vegye fel a saját, mert a gép nem tartalmaz speciális rögzítések rögzítő eszköz a helyén.

De egy tapasztalt személy képes lesz a készülék használatához élezésére kések a lehető legnagyobb sebességgel.

A fentiek mellett a módszerek, az is lehetséges, hogy erőteljesebben a kést csiszolópapírral.

Ez a cím egy elektromos gép, amely lehet szerelni több féle körök:

Mindegyiknek megvan a saját funkciója. Csiszológép egy profi felszerelés és blade élezés igényel nagy szakértelmet. Emberek tapasztalat nélkül nem ajánlatos használni, hogy működjön együtt a pengéket, mivel ezek a legtöbb esetben túlmelegedhet, és azt eredményezi elhanyagoltság minden kés.

Más fajták őrlési berendezések

Újabb fejlemények, beleértve az eszközök élesítésére pengék speciális mechanikai és elektromos sharpeners. A fő alkalmazási területe - élezés kések konyhai és háztartási olló.

Használjon gépi hegyező egyszerű, és a költségek is alacsony. De mielőtt élesíti konyhakéssel hasonló eszközt, meg kell tudni, hogy ez lesz egy éles rövid életű, mivel a gyenge minőségű feldolgozását az élvonalban.

Ami a drágább pengék a vadászat és a sport, ez egy eszköz, amely csak zsákmányból. Bár e szabály vannak kellemes kivételek. Például a modell élező szélig Pro Apex. Ez egy minőségi eszköz, amely lehet használni elég jól élesíteni a késeket.

De az elektromos sharpeners - egy másik kérdés. Minőségi szerszám az ilyen típusú képes megbirkózni élezés, mint a konyha és a sport kések, mind a közvetlen és hullámos penge, olló, és csavarhúzó.

Élező gép egység alkalmazkodik a kívánt szögbe, és feldolgozása egyértelműen kiemelkedik teljes hossza mentén a penge. Modern gépek képesek helyreállítani az élességet, még nagyon tompa pengével. Úgy is lehet használni, hogy végre finom munka - mint általában pengét, és daráljuk.

Elektromos sharpeners váltak meglehetősen kompakt és megfizethető, és az első alkalom, hogy vásárolni őket engedhették meg maguknak, csak a nagy étkezés.

Az a szög, amely révén élezés pengék

A szög élezés a lapátok függ feladatokat fognak végrehajtani.

1. Szikék és hasonló vágási orvosi műszerek kihegyezett szögben 15 °.
2. Konyha - 25 ° C.
3. Utazás és konyhai fejszék, vágására csontok és hús - 25 - 30 ° C.
4. Eszközök célja, hogy csökkentsék a papír - 30-40 ° C.

Hogyan kell beállítani a élezési szög a hegyező?

Egyszerűsítése érdekében a felhasználói élményt, a gyártó szolgáltatott az összesített sor cserélhető betétek, változó, hogy akkor állítsa be a kívánt szöget élező pengék bármilyen célra.

Az egyszerűség kedvéért ezeket párna készülnek, különböző színekben:

• kék - biztosítja élezési szög 24 °, alkalmas vastag penge zseb és vadászkések;
• sárga - a szög 21 ° (a pengék ugyanazon faj, de amelynek kisebb a penge vastagsága);
• zöld - a szög 18 ° (konyhai kés, amelyeknek sűrű a penge);
• piros - 15 ° (konyhák vékony pengéjű eszközök);
• fekete - 10 ° (konyhai kés kések serreytornogo típus).

Változó párna nem okoz nehézséget. Ennek köszönhetően a berendezés, mely az egységes élező pengével pengéket ugyanolyan szögben teljes hossza mentén.

Az a szög, amely a késeket a konyhában?

Válogatás a penge élezési szög függ három paraméter:

• Szerszám cél;
• penge vastagsága;
• acél minősége, amelyből készült.

Minél több durva munkát elvégzi ezt az eszközt, a nagyobb kell élszög - 10 ° serreytornyh pengék szánt finom vágás, 30 ° -nál Tesakov végződött hús és csont.

A vastagabb penge, a nagyobb élezési szög alkalmas rá - 10 ° a legvékonyabb legfeljebb 18 ° a legvastagabb a nem tervezték a vágás és a szeletelés.

A jobb minőségű acél, a kisebb élezési szög lehet beállítani, mint a jó acél biztosítja az erős élvonalban.

Hogyan élesen kihegyezett késsel?

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy a minőségi földi úgynevezett csak egy kés, ami kezelést hajtottunk végre megfelelően az adott technológia és amely átment az összes tesztet az élesség az élvonalban.