Panna cotta klasszikus desszert recept otthon, kalória, fajta

Panna Cotta (panna cotta) egy másik olasz desszert az édes táblázat szerte a világon. Ez unió egyszerű és könnyen hozzáférhető összetevők létrehoz egy egyedi alkímia finom íze. A neve fordításban „főzött krém”, míg a desszert hidegen. Egyszerű, klasszikus recept panna cotta tejszínt, cukrot és a zselatin dúsított időben különböző részeiben. Tehát minden szakács teszi látását desszert ízléses «dolce vita». Panna Cotta tekintik a legcsodálatosabb olasz ételeket kínál.

A hivatalos adatok szerint a történelem panna cotta viszonylag rövid életű. Szerint a hivatalos verzió, hogy körülbelül 100 éves. De ha figyelembe vesszük az elmélet a legkorábbi eredetű, étel büszkélkedhet három évszázad az élet.

Az ősi hagyomány a Langhe és a progenitor panna cotta - Bonet puding (Bonet). Ez magában foglalja a tojás, cukor, tej, kakaó és macaroons.

Egy másik változat azt állítja, hogy a panna cotta - unokájával szicíliai Blancmange (Biancomangiare), megjelent invázió során az arabok Szicíliában (Sicilia). Némelyikük költözött Észak-Olaszországban, ahol az állattartás gyorsan fejlődött. Ez hozzájárult ahhoz, hogy a csere a mandula tej tehén és a születési panna cotta.

Bármi is találták Olaszországban, desszert recept messze azon túl is, és vált a natív sok országban.

Klasszikus panna cotta otthon

A klasszikus recept panna cotta - az alapja minden fajta, ami most tele világ konyha. Ismerve az eredeti változat, könnyen készít az ideális desszert az Ön számára.

A hozzávalókat klasszikus panna cotta minimum:

• Zselatin 8 g;
• Krém 500 ml;
• Cukor 50 g;
• Vaníliarúd 1 db.

Konyhai eszközök szükségesek:

• Kapacitás megfelelő mennyiségű folyadék felmelegítésére;
• kés;
• szitán;
• A csészék vagy penészek térfogata 100-150 ml - 5 egység;
• Tányérok etetésére - 5 db.

főzés szakaszában

Áztassuk a zselatint hideg vízben. A folyadék térfogata és a duzzadási idő kell meghatározni a komponens csomagot. Vágjuk a vaníliarúd több részre.

Ha a zselatin megduzzad, öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vanília és a cukor. Hozd a keveréket forraljuk, és távolítsa el a hőt. Azonnal dagály neki, hogy a zselatin, miután eltávolította a felesleges folyadékot, és alaposan keverjük össze habverővel minden.

Ha a zselatin teljesen fel nem oldódik, majd tegye az edényt az alacsony hő-és keverjük, várjon, amíg feloldódik. Semmilyen esetben nem hozzák meg a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk újra.

Mass törzs át finom szitán, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Ezután öntsük egyenlő 5 csésze (penészgombák), és tedd a hűtőbe 4-5 órán át. Ezt követően szolgálja panna cotta, miután egy űrlapot a lemezeken. Ha pohár vagy csésze, ez elég elfogadható etetni őket.

ajánlások

Ha a kész panna cotta egy tányéron billeg, mint egy kislány, anyám obuvshaya magas sarkú cipő, akkor megtettem minden rendben. Soha ne használjon több, mint 8 g zselatin per 500 ml folyékony. Feladat séf alkalmazni a minimális mennyiségű sűrítő, miközben a szükséges összhang és a krémszerű.

A krém elég kövér - 20-30%. Ha azt tapasztalja, hogy a darab, és kövesse a kalória, akkor helyettesítheti része a tejszínt a tej. De azt se felejtsük el, hogy ez jelentős hatással van az íze a desszert. Ahelyett, természetes vanília nagyon is lehetséges, hogy egy csipetnyi vanília.

Annak érdekében, hogy könnyen kap desszert formában, akkor feltöltés előtt a zsírt vajjal.
A legjobb megoldás az alkohollal kombinálva panna cotta lesz bor Moscato d'Asti DOCG intenzív ízű, és egy hosszú, utóízű.

fűtőérték

Panna Cotta - egyik édességek eltérő minimális kaloriynostyu.100 g desszert tartalmaznak csak 223 kcal, és tápértékét áll a következő összetevőkből:

Csökkentse kalóriaszegény ételek segítenek kevesebb zsírtartalmú tej vagy tejszín.

málna öntettel

Változatossá a klasszikus recept panna cotta könnyen takarmányt szószokat. Szeretnénk Önnek egy gazdag bogyó vitaminok opciót.

Vegyünk fél csésze málna, eper, ribizli, és azokat a tál egy mixer. Hozzáadunk 250 g porcukor, és a leve fél citrom. Alaposan habverővel addig, amíg sima, és adja át a mártást szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.

Érdemes megemlíteni, hogy a komponensek száma segítségével tetszés szerint. Például, ha szereted a málna, növelve annak mennyiségét, akkor távolítsa el a más bogyókat. Cukor, akkor is hozzá ízlés szerint.

A jelentkezéshez, akkor öntsünk egy kevés mártással lemezekre és tedd panna cotta. A második lehetőség az, hogy öntse desszert, díszítő egész bogyók.

faj

Panna cotta recept hihetetlenül sokoldalú. Ez lehet előállítani, hogy megfelel a legigényesebb preferenciák.

Ízesítésű krém nem csak a vanília. Gyakran használják kakaó, kávé, fahéj és még rum. Különösen finom tartják lehetőségek mentával és levendulával. A krémet is adunk gyümölcsök és bogyók. Meg kell kerülni a savas gyümölcsök, hogy megakadályozzák a fehérjék térszerkezetének.

Ahelyett, krém használata nem csak a tej, hanem a tejtermékek (tejföl, joghurt). Mártások a panna cotta rendkívül változatos: karamell, málna, citrom, csokoládé, kávé, vagy az Ön egyéni ízlés.

Jelenleg van egy variációja panna cotta nélkül zselatin. Ez helyettesíti tojásfehérjét. Lehűlés után krémes keveréket adagolunk bele enyhén felvert tojásfehérjét. A hátránya ennek a kiviteli alaknak az, hogy az új komponens nem adja át a hőkezelés. Ez okozhat szalmonellózis betegség.

Kapcsolódó desszertek

Mint tudod, minden konyhájában a világ össze van kötve. Ez panna cotta rokonai kívül Észak-Olaszországban. Közülük a legismertebb:

1. Bajor krém (Bavarese) - Francia krémes desszert, mint egy sűrítő ahol a zselatin vagy vizahólyag (származtatott anyag, A szárított levegő hólyag hal);
2. Blancmange - szicíliai étel készült tej vagy tejszín és a cukor, sűrített tej zselatin, keményítő vagy karragén, gyakran ízesített mandula;
3. A puding (Crema pasticciera) - Angol tejes krémes édességet a csirke tojás sárgáját. Ez megvastagodott kukoricaliszt. Hajlamosak arra, hogy enni, nem húzza ki a forma.

Mindez híres édességek, de egyikük sem tud felmutatni ilyen nagy népszerűségnek és az emberek szeretete, mint az olasz panna cotta.

Elértem a végén a felülvizsgálat „főzött krém”. Reméljük, hogy a recept a klasszikus panna cotta lesz egy határozott hely között az édes ételeket a kulináris kopilochku. Olasz konyha annyira különleges, hogy nem csak vonz a lemezt, hogy végre kulináris hőstettek, hanem kitűnő érv szabadság Olaszországban. Harmóniában él, szeret bátran, utazás könnyen és ne feledd: „Egy furcsa nektár nem nyitotta ki rotok jobb a panna cotta mezők szósz!”