Hogyan kell főzni a gyömbér otthon
A CIS gyömbér csodálkozva, és kap ez sokkal nehezebb az igényeinek, mint a nyugati. Eközben az időszak 1860-1930. Gyömbér volt az egyik legnépszerűbb ital az USA-ban, és most éli újjászületés, nem csak mint attribútum a bár a kultúra, hanem a mindennapi ital. Szóval főzni!
← támogasson minket repost
Az elején a 20. század bar kultúra most kezd ölteni. Az adatok nagy része a klasszikus koktélok jött jóval később, és a csapos voltak elégedve a közönség szerény koktél két részből, amelyek közül néhány gyakran járt gyömbér (mint Gin Buck vagy London Buck - gin és gyömbér).
A készítmény a koktélok elsősorban a „száraz” gyömbért, amely 1904-ben kezdett készíteni Kanadában az üzem vegyész és gyógyszerész Dzhona Maklaflina. Ez a „Canadian száraz gyömbér” lett bestseller az amerikai piacon, különösen a szesztilalom idején, amikor az alkohol tette maskara, mint valami „száraz”.
Beer sokkal édesebb, „Ginger”, és gyakran tartalmaznak alkoholt (a klasszikus változata gyömbér - lágy vagy nagyon kis mennyiségben tartalmaz alkoholt a régióban 0,5-2%). Továbbá, azt feltételezzük, hogy a készítmény a gyömbér sört speciális sörélesztő Saccharomyces Florentinus (hagyományosan használt speciális „kezdő” élesztő és tejsavbaktériumok), míg a készítmény a sör élesztő, és nem szükséges, ha a karbonizáció történik mesterséges eszközökkel. Azonban az „arany ale” továbbra is, mint a gyömbér sört.
Valószínűleg a gyömbért először elő egy amerikai orvos és gyógyszerész Thomas Cantrell (Dr. Thomas Cantrell) valahol a közepén a XIX. Ő a forgalmazott találmány révén a vállalat Grattan Company. Ez volt az úgynevezett „arany ale” sötét színű, nagyon édes, erős ízű gyömbér és fűszerek.
A mai recept Azt javaslom, két receptet gyömbért, mint az élesztő fermentáció nélkül.
Recept alkoholos gyömbér természetes szénsavval
Alkohol nevezte önkényes, mivel az erjedés tart csak 2 napig. Ugyanakkor a kormány mögött nem szükséges, hogy üljön le, miután ezt a sört. A készítmény lesz szüksége: egy műanyag palack egy 2 literes fazék, ginger root, citrom, pezsgő, vagy közönséges sütőélesztő nagyobb szükség van, szénsavas ital, valamint a cukor és egy kevés sót. Ez a recept is tulajdonítható, hogy a klasszikus, ő a könyvben leírt Emma Christensen «Igaz Brews: Hogyan kell Craft fermentált Cider, sör, bor, szaké, Soda, Mead, Kefír, és Kombucha otthon».
- 5 cm ginger root (esetleg az derül 2 evőkanál. L. reszelt)
- 250 ml víz + még töltésére palackok
- 9 evőkanál cukrot ízlés +
- 1/8 teáskanál só
- 5 evőkanál citromlé (citrom 2-3) + íze
- 1/8 teáskanál száraz élesztő pezsgő (1/3 evőkanál hagyományos típusú Baker Saf Levyur).
Ginger peel és lereszeljük - meg végül, hogy 2 evőkanál csúszdával (itt óvatosan, mint a gyömbér égő és nem ajánlott, akik a betegségek a gyomor). Egy kis fazék Forraljuk 250 ml vízzel, távolítsa el a hőt, és oldjuk fel benne a cukrot és a sót. Add gyömbér, és lehetővé teszi, hogy keverjük, amíg a mosóvíz kihűl teljesen (legfeljebb 30 fok, ha a sütőélesztő). Adjuk hozzá a citromlevet, és öntsük a munkadarab egy kétliteres műanyag palackot, majd adjunk hozzá vizet szinte ugyanaz a nyak, így a hely valahol a 2-3 cm-t.
Próbálja ki a kapott ital, és adjunk hozzá cukrot és a citromlevet, ha szükséges. Keverjük élesztőben, rázza az üveget, és tegye szénsavas a napfénytől szobahőmérsékleten. Jellemzően ital szénsavval vesz 12-48 óra attól függően, a fermentáció hőmérsékletét. A jel a végén a karbonátositás egy duzzanat a palack - ha kemény, mint a kő, így az ital készen áll, és át kell helyezni a hűtőszekrénybe időtartamra 24 órától két hétig. Meg kell nyitni az üveget a mosogató fölött, lassan átveszi a szén-dioxid. Ezután, gyömbér van szükség szűrjük át egy szitán vagy több réteg gézen és öntsük palackok. Drink lehet egyszerre.
Megjegyzi, hogy a recept:
- Ön is használja üvegpalackok, de van egy repedés kockázatát. Ennek elkerülése érdekében mindig az egyik fél a műanyag, ami egyfajta indikátora a készségét sört.
- Ha nem édesszájú, és szeretné, hogy egy száraz sör, szódavíz használatra, amelyben oldott 1 evőkanál cukor - ez megy a takarmány a élesztőtenyészethez.
- Alkoholfogyasztás gyömbér ez az elem nem több, mint 1%.
By the way, az egyéb összetevőket, amelyek ebben a recept. Néhány „jó” ginger ales használt 400 alkatrészek. Jó illeszkedés: vanília, fahéj, szerecsendió, narancshéj, és még paprika. Ahelyett, hogy a cukor, akkor a méz. Alternatívaként ajánlani egy nagyon jó recept menta, és a fermentáció alatt kerül sor vízzáró, ami azt jelenti, hogy az ital alkohol nagyobb lesz.
- 150-200 g friss gyömbér
- 1-2 citrom
- 300 gramm cukrot
- 4 liter vízzel
- menta ízlés szerint (először 5-6 levél)
- 1 evőkanál. l. sütőélesztő
Ahhoz, hogy elkezdi a felkészülést az alapja: forraljuk fel a vizet, amelyben híg a cukrot. Van is hozzá menta. Hagyja lehűlni a keveréket, hogy 30 fok, és hozzá az élesztő, amely előre-hígított meleg vízben 1:10 arányban és a bal 10-15 percig, hogy aktiválja fermentáció. Következő, tiszta gyömbér, a három finom reszelő, és add, hogy mi a cukor-menta keverék élesztőt. Lemon (ek) a felére csökken, szorította a lé őket, hozzátéve, hogy a munkadarab és alaposan keverjük össze. Az elegyet 2 órán át meleg helyen, amíg nem kezd erjedő.
Hidraulikus zár a csepegtető, mint a legolcsóbb eszköz fermentációs (a kesztyűk, természetesen)
El kiürített erjesztik 5 literes műanyag palackok, és alá helyezett víz csapda (ez gyártható csepegtetővel, leírt egy cikket a hazai almabor), vagy fel egy gumikesztyű egy lyuk egy ujját. Az optimális fermentációs hőmérséklet - 27-28 fok. Amely ALE fermentált 2 napig és szűrjük át 2 réteg gézen, édesítőszerek, ha szükséges. Öntjük műanyag palack szénsavas és küldje el a hűtőszekrényben 2-3 napig.
Alkoholmentes gyömbérsör
- 240 ml tisztított, apróra vágott gyömbér szeleteket (térfogat szerint)
- 480 ml vízben
- szénsavas vizet (szóda)
- citromlé / citrom
- mész ék
- Öntsük serpenyőbe 480 ml vízben, hogy azt egy forraljuk, és adjunk hozzá apróra vágott gyömbért. Pároljuk gyömbér forraljuk 5 percig. Vegye ki a gyömbér vizet a hő, és hagyjuk, hogy sört 20 percig, majd szűrjük egy külön tartályba.
- Egy külön serpenyőbe szakács egyszerű szirup: hő 240 ml vizet, és adjunk hozzá 240 g cukorszirup, majd felmelegítjük, addig keverni, amíg a cukor feloldódik. A szirup hűvös, és helyezzük el az oldalon.
- Elkészítéséhez gyömbér öntjük 120 ml-es magas főzőpohárba gyömbér hűtött víz, 80 ml szirup és 120 ml szénsavas vizet. Hozzá ugyanazon néhány csepp citromlé / citrom és helye minden pohár citrus alkotva. Ez az verziója gyömbérsör a legnépszerűbb az Egyesült Államokban. Sima ízesített, édes szóda.
- 60 ml sötét rum (az eredeti recept Gosling Black Seal);
- 90 ml gyömbérsör ( "arany ale").
Highball jéggel töltött, öntsük rum és gyömbér. Díszítsük egy szelet lime vagy citrom (megkóstolása előtt javasoljuk, hogy nyomja össze a levet tőlük).
Tom, köszönöm szépen a receptet) egyetlen dolog, amit nem egészen értem, először el érdemes felmelegedni 48 órán át, majd anélkül, hogy nyitó és erőlködés át az üveget a hűtőbe, majd két nappal vagy két hétig, törzs, öntsük egy üveg tároló és tárolja ugyanazon a hűtőben? Minden rendben?
Ez így van: akár 48 óráig is kovász, majd a kivonatot.
Helló Én mindent megtettem az első recept. Hagytam egy kétliteres palack két napig. Ki rájöttem, hogy az ital harmada volt kevesebb. Így kell lennie? Vagy én nakosyachila valahol, vagy valakinek az aláírásában a ravasz)
Köszönöm.
Um. Nem tudom, mit mondjak, hogy őszinte legyek), így folyadék éppen kellett menni valahová.
Jó napot!
Köszönöm a cikket! Egy hétig olvastam mohón az egész oldalon.
Ale a kérdésben. hogy egy hét elteltével rendezésének a hűtőben, törzs gézen el, és így megszabadulni a „maradványok” élesztő?
Úgy, hogy nem ad, kivéve, hogy a nagy részecskéket. A szénsavas italt szűrő miért? Élesztőből kell védeni, hogy egyesíti a hordalék.