Receptek rántott gomba
Micsoda szerencse - télen menni a pincébe, és hogy egy korsó hengerelt rántott gomba! Billenő ez a gazdagság a serpenyőben, és az egész ház kancsalság öröm - ínycsiklandozó illata, mint a mágia visszatér a nyáron, amikor csak kijött az erdőből teljes kosarak.
És annak érdekében, hogy a családok, mint a felejthetetlen pillanatokat, amit nem szabad kihagyni, hogy - nem túl hosszú, és gyorsan múló - egy időben, ha lehet még menni a közeli erdőben gomba termés.
Amikor a betakarítás Fried gombát a téli tartósítószerként használt zsír - vaj vagy ghí, sertészsír (olvasztott faggyú) és a növényi olaj. A legtöbb háziasszonyok kedvelik a keverék a zsírok, nem ok nélkül, figyelembe véve az ilyen előgyártmány legfinomabb.
Forraljuk a gombát, a meleg vagy sem?
Nem igényel előzetes forráspont
Különböző ehető készít, és feltételesen ehető gomba. Ehető gomba lehet azonnal sütjük. Ezek közé tartozik ::- fehér gomba
- vargánya
- Mokhovikov
- Podberozoviki
- narancs-cap vargányával
- rókagombával
- rizike
- esernyők
- gomba
- Ezhoviki
- blewits
- osztriga
- russule
- gomba
Természetesen a további hőkezelés az ehető gombák nem károsítja az emberi szervezetben. De a tápértékük csökken, gyengül az adott gomba aromája és íze romlik. Néhány gomba után is egy rövid forráspontja lesz nyálkás.
Ügyeljen arra, hogy forrni
De feltételesen ehető gombát sütés előtt feltétlenül szűkülnek. Ez segít csökkenteni egy biztonságos szintre a toxicitás és megszünteti a csípős íz a mérgező anyagok, mint a gomba, amikor melegítjük oldódik vízben, akkor öntse, míg ők maguk ehető gombák.
Ügyeljen arra, hogy forrni:- közönséges sorokat
- volnushki rózsaszín
- törékeny és zhgucheedkie russules
- gomba fekete és sárga.
Mivel a keserű íz a beáztatott és főtt minden gombát, hogy szúrós nedv:
- édességet sapka, éger, édeskés
- Lactarius rufus
- lactifluus vellereus
- Lactarius flexuosus
- podgruzdki fehér
- Bizonyos típusú syroezhek, svinushek és govorushek
- éjjeli lepke
- és néhány egyéb gomba.
Amikor a főzés keserűség megy a vízbe, és az íz gombák jelentősen javult. Sok kertészek magyarázza, hogy szükség van előzetes provarivaniya az a tény, hogy tovább tisztítjuk gombák környezetszennyezés.
Bármi is volt, meg kell támaszkodni mind elméleti adatok egy csoportja tartozó gombák, valamint a helyi körülmények és hagyományok. Nos, ha ez a tudás generációról generációra. Az ilyen családok, és a „gomba” bajban szinte soha nem történik meg.
Rántott gomba előzetes forráspontja
Mivel sok háziasszonyok még főtt sütés előtt a gombát, kivétel nélkül, akkor különös figyelmet fog fordítani ezt a folyamatot. Tekintsük a folyamatot lépésről lépésre.
- 1. lépés - Tisztítás
Tipp: podberozovikov méz galóca és a lábak sütés közben forgassa kemény, ezért jobb, hogy vágja le, és tegye száraz - a telet az őrölt állapotban, ezek tökéletes előkészítése gombás mártással és levesek.
- 2. lépés - az első főzet
Tip: ha szakács gomba, hozzá lehet adni egy kis mennyiségű víz, citromsav (körülbelül 3 gramm per 1 liter víz), így azokat nem sötét.
- 3. lépés - a második főzet
- 4. lépés - sütéshez gombák
- 5. lépés - hajformázó Fried gombát üvegekbe
Tipp: Ha azt szeretné, hogy lekapcsolja az állati zsírt, a réteg a tetején a bankok lesz szükség prisolit közvetlenül a forró állapotban.
- 6. lépés - sterilizálás
Tipp: ha a gomba lesz tárolva a hűtőben, nem lehet sterilizálni alatt tároljuk Kapronszövet fedő.
Rántott gomba forralás nélkül
Tapasztalt gomba válogatókig, ismerve a tulajdonságait gomba, amely „fogott” azokat a kosárban, fontolja meg: főtt biztosan ehető gomba - fehér, rókagomba, gomba, vaj gomba Mokhovikov vagy - csak elrontani az ízét, és csak „dobja őket a serpenyőbe.”
Nézzük, mi most meg ezt, sőt, meglehetősen rövid idő alatt a beszerzési folyamat.- Hozta az erdei gombák tiszta. mossa és hajtsa a szűrőedény a vízüveg
- Az apróra vágott gombát a szeletekre
- A mély serpenyőt öntsünk növényi olaj (vagy keveréke zsírok), melegítjük is, és helye a forró olajban gombát. Amikor a fedél zárva kisütjük alacsony lángon körülbelül egy óra, és keresi keverés után. Ez idő alatt kialszik a saját levében. Ezután el kell távolítani a burkolatot, és áztassa a serpenyőt a tűzre, amíg a teljes gomba leve elpárolog és az olaj világos.
- Gombák közvetlenül a serpenyőben, hogy a száraz forró kannák, így a felső 10-12mm olajat. Töltse fel színültig forró olajban a serpenyőbe.
Ezután, ha a munkadarabot kell tárolni a hűtőszekrényben. zárt műanyag vagy Kapronszövet termokryshkami, állvány kihűlni, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ha nincs hűtőszekrény. sterilizált kannák sósvízi 1 óra tekercs fém sapkák, flip jó csomagolást, és inkubáljuk 2 napig egy takaró alatt.
ízletes receptek
Persze, aki nem tart, hogy nem azonnal üljön le az asztalhoz, és ne várják meg a téli vagy a nyaralás, egy kis sült gombával élvezet „umyat” friss fűszerekkel és ízletes fekete hlebushek!
sült rókagomba
- Friss chanterelles - 1 kg
- Növényi olaj - 0,5-0,8 csésze
- Babérlevél - 3-4 db
- Só - ízlés szerint
Chanterelles moshatók és vághatok. Ha így felfogott. Főzés lehet venni, mint a növényi olaj vagy vaj vagy faggyú és a zsír keverék - ahogy tetszik. Egy kis ognezharit rókagomba 40 percre a fedelet.
Vegyük le a fedőt, sózzuk gombát, adjuk hozzá a babérlevelet (ízlés szerint akkor is adjuk hozzá a hagymát, borsot, szegfűszeg), és megsütjük alacsony lángon, amíg levet teljesen elpárolog és rókagombával nem szerezhet egy gyönyörű arany tsvet.Perelozhit őket az előkészített üvegekbe, és felmelegítjük töltse fel a tetején az olaj a serpenyőben (úgy, hogy az olaj-fázist a gombák volt 1-1,5 cm).
Sterilizálja sós vízben 35-50 percig, roll up, kapcsolja be a fedelet, és egy jó pakolás kihűlni. Két nap múlva a transzfer bankok hűvös, sötét helyen.
Gomba, rántott bolgár
- Gomba - 1 kg
- Növényi olaj - 0,5-0,8 csésze
- Ecet 9% - 3-4 evőkanál. kanál
- Só - ízlés szerint
Tehát minden bizonnyal betakarított ehető gomba. Mindössze annyit kell tisztítani, alaposan mossuk, vágott és gyorsan megsütjük olajban közepes-magas hő (nem főzzük a fedél alatt!).
Tedd a gombát a száraz melegítjük tégelyek, hozzátéve szelet hámozott fokhagyma és az apróra vágott gyógynövények.
A visszamaradó olaj után sütéshez, só és ecet, forralja fel. Pour gombák ezt az olajat úgy, hogy a réteg fölött a gomba nem volt kevesebb, mint 3 cm. Sterilezzük sós 45-50 percig. Tárolja ezeket gomba hűtőszekrényben.
Ha hoztál ki az erdőből gomba, főtt recept szerint, ezek nagy kell tárolni egy műanyag zacskót a fagyasztóba. És után megy gombászik a boltban, ahol még a legsúlyosabb fagy, azok napról napra, bármikor az év akkor sütjük, felhasználva mindazt a tudást és a tanácsot.
Tárolása rántott gomba
Fried gombák tárolják hűtőszekrények, pincékbe vagy pince. Kevesebb műanyag burkolatok alkalmasak 4-6 hónap és hengerelt fém fedél tárolható hosszabb.
Mivel a hosszú távú tárolás a gombák a takaró alatt veszélybe kerülne botulizmus fertőzés, elengedhetetlen, hogy tegyen meg minden intézkedést, amely kizárja ezt a lehetőséget.
Hogyan kell csinálni, akkor olvassa el a részleteket a cikkben a pácolás gombát a tél.
Rántott gomba és tárolhatjuk mélyhűtőben. Ehhez a lehűtött sült gombákat csomagolt műanyag tartályok vagy műanyag zacskók, csomagok kinyomjuk a felesleges levegő és hűtőszekrénybe helyezzük.
A fagyasztott gombát tároljuk és tovább tart, és nem lesz a kockázata a szerződő botulizmus.
Hasznos tippek a kamionosok
- Ha sütés gombák téli zsírt egy serpenyőben kell lennie ahhoz, hogy a gombát úszkáltak benne.
- Nem számít, milyen gomba sült, meg kell sózzuk végén a főzés.
- Ha a gombák már a vízben - főtt, átitatott vagy mossuk csak - sütés előtt őket szükségszerűen szárítjuk. Használhatja a szalvéták, szövet vagy papírtörlővel.
- Ha elkészült egy csomó gombát néhány faj, jobb megértése a fokozatok és megsütjük egyes külön-külön. Így az íze lesz konkrétabb és faj - vonzóbbá.
- Boletus tiszta jobb, mint a mosogatás évig sapka száraz és nem csúszós
- gomba időt úszva olvasztott vajjal lehet kezdeni, hogy keserű, de abban az esetben a disznózsír ez nem történik meg.
- Sütéshez gombát lehet használni multivarku.
Másrészt érdekes „gomba” recepteket megtalálja az anyagok a nyári lakosok:
Fried gomba - igazi csemege, amely túlzás nélkül is, mint minden magyar család. Ezért reméljük, hogy ezek a tippek segítenek, hogy tovább diverzifikálni a téli táblázat segítségével gombás készítmények, mint a gomba, konzerv olaj és zsír. Mi lesz nagyon örülök, ha megosztja a receptek és sikeres „gomba” leleteket.
És mégis - van egy jó nemzeti megjelölés: gomba fejeződik be, ha hangya már zárva a tél. És míg a hangyák „munka”, így még mindig van idő a téli betakarítás!
És valami, amit nem mer rántott gomba termés ... Talán, sőt, a családi hagyomány - egy nagy dolog))) használják a gyermekkorból: fehér, nyár - szárítsa meg őket, savanyúság; gomba és volnushki - Solim. Tehát a mai napig, és én ... Nos, még fagyasztva - a napokban gyerekkorom, a luxust, hogy egy modern hűtőszekrény fagyasztó ogromennye egy pár doboz még mindig nem tudom, és sok ismerőse rántott gomba a tél. Valaki dob, hogy valaki majd megfagy. De mlechniki nem krumpli is a területen - tele más gombák)) És volnushki, gomba, Lactarius Rufus és mások, mint azok - pácolás használják ...
Idővel, egy hónap, két tároló hengerelt pirított gombával (nyárfa, tinóru, stb ..) szerezhet kellemetlen ízű, így a főtt gombát lefagyasztjuk boltban előre csomagolt egyszeri adag a fagyasztóban, akkor mindig. nélkül kiolvasztás, dobja a serpenyőbe, és obzharit- nagyon finom, sokkal ízletesebb, mint a sült hengerelt és gomba, gomba, volnushki áztatott és sóval, amint az szokásos Szibériában dézsában vagy zománcozott serpenyőben igájába ...
Mi gomba gomba, gomba és volnushki vagy áztatott és só vagy forró nagykövet csinálni tinóru - távolítsa el a felső film, megmossuk, befagyhat zamu, téli-nyári illat, megsütjük a hagymát és a burgonyát, egy amatőr. Podberozoviki nyárfa és enni, a jövő termés - szárítsuk meg. Nagyon lyubim- főleg télen és tavasszal, amikor chego0to vadászat!
És miért? Az erdők nem nagyon gombát, de minden ősszel apa hozott óriási mennyiségű mézet galóca. Rész, majd sült egy hatalmas serpenyőben. Különleges élvezettel -, amikor a gomba volt olyan sok, hogy még a burgonyát adunk hozzá. Finom! A más gombákból anya gombacsírázás mindig azzal a kiegészítéssel, sárgarépa és a hagyma, és csak a növényi olaj. Tartott egy jar a hűtőszekrényben Idén is szerzett egy csomó méz galóca, a ház mellett szó. De én csak gombát forraljuk, majd megfagyott és nem ívik.
Minden feltételesen ehető gombát kell forralni, és néhány közülük még mindig és ázni. Ellenkező esetben a sorsolás: a méreg - nem méreg.
Galina Tomszk! A hihetetlen történt: írásbeli felháborodás szakadó ízesített verbális hiábavaló próbálkozás Isten felé Bozhenov és anyjuk, és ezt az előző bejegyzésben (e) a halászati sugallta az ötletet -, hogy ne menjen oda, de tényleg, hogy horgászni, hiszen a kert marad tiszta tokmo káposzta? Az első három évben, a horgászbot a kezében nem tart. Másztam lassan a loggia (nagymamám uzho alszik - hamarosan 4-00), és többek között megállapította, jobb cucc a nagy bádogdoboz hajtómű. Nyitva, talált helyett úszók, orsók, horgok erdők és keményre döngölt aszalt gomba, váladékozó íze ... Szép, már undorodott! Ezúton, ded68let. Py.Sy. Boom emlékezni, ha a kezelése?
Vicces Igen Szerencséd! És a gombát találtak, és lesz elfoglalva a következő pár évben
Mi van, ha szerencséd van újra. Galina Tomszk, nem veszik figyelembe a szemtelenség és hadd kérdezzek egy intim kérdés, van-e között, az ismerősei-Tomic Építészek idősek? Hirtelen elvesztette az egyik barátom, melyek az azonos osztályú, akkor - azt Sibstrin, I - a NETI, majd - ő volt Tomszk, I - Irkutszk, és a barátok házak / városok frekventált egymást ... És most és nem tudom, ki - más nem lehet ... soha nem lehet tudni, a föld gömbölyű. Mellesleg, míg a nagymama úgy dönt, egy jó rektor. Főzök supets bordák szárított vargányával - a nyashka akarat. Ezúton, ded68let.
Inkább a bordák egymástól, és a gombát külön Tudod lányom tanul egy barátja az építészeti, lehet ez bármilyen korú építész és keresztek.