Savanyúkáposzta - Savanyúkáposzta receptek -, hogyan kell elkészíteni rendesen

Savanyúkáposzta - általános elvek és előállítási módszer

Hasznos tulajdonságai káposztával

Minden növényi rendelkezik saját arzenál vitamin, amely az igazi hívó kártya. Ha káposzta metilmetionin - vitamin U. Ez képes kezelni a gyomorfekély vagy nyombélfekély, gastritis és sok más bélrendszeri betegségek.






A savanyú káposzta egy vezető a C-vitamin tartalma Érdekes, hogy ez a vitamin van tárolva azonos koncentrációban több mint hat hónap. Nincs más növényi nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Az a tény, hogy a C-vitamin van tárolva a káposzta nemcsak tiszta formában, hanem kötött formában (ascorbigen). Ebben az esetben nem árt még a hőkezelés, csak alakul aszkorbinsav.

Kiváló savanyú káposzta segít a stressz és a mérgezés legyőzi a fertőzést, és emeli az immunitást. Emellett lehetőség van arra, hogy vegye figyelembe a jelenléte a vitaminok B, K, és a PP, a kálium, enzimek, aminosavak, ásványi anyagok. Ez nem az összes tápanyagot, amit kínálnak savanyú káposzta. Érdekes információ, hogy azok számára, akik fogyni - 100 gramm termék csak 25 kalória, és nagy mennyiségű rostot kimenetek kiválasztódik a mérgeket.

Savanyú káposzta - előkészítés termékek

Az alapvető tartósítószert a készítmény a káposzta tejsav. On Kochánov természetes tejsavbaktériumok átalakítani található cukor be tejsav. Amikor alkoholos erjedés előállított alkohol és szén-dioxid. De ez nem elég, hogy teljesen megakadályozzák a rothadás, így sót használunk kiegészítő tartósítószer.

A kovász választott sűrű káposztafélék később káposztafélék, nem kevesebb, mint 0,8 kg. Elismerte Kochánov hibák nem több, mint 5%. Között a számtalan fajta működnek a legjobban a középső - Kashirka, Saburovka, Ladoga, belorusz, köszönöm Gribovskaya, mozharskaya köszönöm Altáj. Late-- Kubishka, Moszkva később, likurishka, Zavadovskaya, Slavianka, et al.

Savanyú káposzta - a legjobb receptek

Recept 1: Savanyúkáposzta sárgarépa

A legtöbb, amit nem egy klasszikus recept, amely nem igényel nagy erőfeszítést. Just - káposztát és a sárgarépát, várjon néhány napot - és élvezze kifizetődő ropogós saláták tavaszig.

Hozzávalók. káposzta (3 kg), sárgarépa (100 g), a cukor (5 evőkanál), sót (70 g).

Törölje a felső levelek káposzta, julienne shinkuem egy speciális késsel vagy aprítógép. Sárgarépa lereszeljük nagy lyukakkal. Só és őrölni kezét, amíg a levét, óvatosan döngölt a tartályba, akkor a nagy bankok. Fedjük cheesecloth és tedd a felső igát. Kapacitás kell hagyni meleg helyen addig, amíg a hab felület jelenik meg. Távolítsuk el a hab, és néhány mély, szúrt tű. Keverjük. Káposzta kell vándorolni körülbelül 7 nap, akkor el kell távolítani egy sötét hűvös helyen.

Recept 2: Savanyúkáposzta sütőtök és gyógynövények

A vényköteles használja menta és tárkony. Tök ad az ételnek jellegzetes édes íz. A választás egy érett gyümölcs, narancssárga húsú.

Hozzávalók. Káposzta (4 kg), cukor (3 evőkanál. Kanalak), 130 gramm só, tárkony és a menta.

Vágjuk a nagy szelet megtisztított tököt. Borsos cukorral, és hagyjuk, hogy külön a levet. Shinkuem káposzta, só és játékteret. Finomra vágott zöldek, és keverjük össze a káposzta. Az előkészített tartályba Tedd a káposzta tetejére szelet sütőtök. Kivágó minden tiszta ruhával, és az igát, majd hagyjuk szobahőmérsékleten. Néhány nap múlva, akkor próbáld meg. Tárolja őket a hűtőben vagy a pincében.

Recept 3: savanyú káposzta paprika, paradicsom és a cukkini

Az elv a készítmény nem különbözik az egyszerű savanyú káposzta, de előre leforrázott forró vízzel és zöldségek halmozott rétegek. Töltsük sóoldattal és hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten. Az eredmény egy csodálatos saláta savanyúság. Tartsuk meg kell a hűtőben vagy a pincében.

Hozzávalók. káposzta (10 kg), a paprika (1 kg), paradicsom (1 kg) squash, sárgarépa (5 db), fokhagyma, petrezselyem, koriander, csípős paprika.

Vágjuk 4 db káposzta és forrásban lévő vízbe. Ugyanez történik, bors. Paradicsom és sárgarépa vágjuk. Fokhagyma tisztítani, vágott zöldek. Egy zománcozott fazék rétegek meghatározott káposzta, cukkini, paradicsom, paprika. Minden réteg tarkított gerezd fokhagyma és gyógynövények, egy réteg útburkoló sárgarépát. Töltsük a sós az arány 2 evőkanál só egy liter vízben. Zöldség borított gézzel, és tegye a terhet. Káposzta kész lesz 3 nap alatt.

Recept 4: Savanyúkáposzta hagymás

Ez a recept azok számára, akik szeretik a háziasszonyok, hogy alaposan zatarivatsya a tél. Mintegy 5 nagy fej káposzta fehér káposzta (20 kg) lehet megállapítani még egy kis hordó, mint a régi szép időkben. De lehet használni hagyományos bankok, minden attól függ. milyen helyen szeretne befizetni.

Hozzávalók. káposzta (20 kg) és hagyma (1 kg), sárgarépa (600 g) sót (500 g), a cukor (30 g).

Foszlány káposzta klasszikus módon. Őrölni, és keverjük össze a sót szeletelt sárgarépa (lehet formájában szalma) és a finomra vágott hagymát. Meghintjük fekete bors és adjunk hozzá cukrot és a babérlevelet. Keverjük össze, meghatározott egy mély tartályba és fedlapok a terhelést. Három nappal később kiadjuk keveréke felesleges gázok - Pierce fa tűt és nyomja. Sűrűn megállapított tárolási, távolítsa el a hűvös helyen.

Recept 5: Savanyúkáposzta szőlő és a méz

Ez káposzta főtt nagyon gyorsan, mindössze egy nap. Honey és a szőlő, hogy ez egy eredeti édes ízű. Meg lehet próbálni, hogy főzni egy kis részét káposzta - minden elfér egy kis háromliteres zománcozott serpenyőben.

Hozzávalók. káposzta (2 kg), 1 kg szőlő (1 kg), sárgarépa (200 g), bazsalikom (100 g), méz (100 g.), sót (15 c).

Sárgarépa és káposzta és shinkuem a aprítógépek, eldörzsöljük sóval és meghatározott egy előkészített tartályba. Lay out réteg szőlő és a bazsalikom. Töltsük sóoldattal forrásban 15 gramm só 1 liter vizet, keverjük, és adjunk hozzá 100 gramm méz). Fedjük le, és hagyjuk egy napig.

Recept 6: savanyú káposzta almával

A választás egy érett savanyú alma késői fajták, lehetőleg zöld.

Hozzávalók. káposzta (10 kg), 500 g alma (500 g.) és a kapor magok kömény, só (250-300 gramm).

Tiszta almát a bőr és a mag. Vágjuk szeletekre, és összekeverjük az apróra vágott és dörzsölte sóval káposzta. Tedd egy edénybe, anyagmozgató réteg alma és adjuk hozzá a kaprot és a köményt. Hagyja iga alatt néhány napig erjedni. Ne felejtsük el, a káposzta segíteni kell gázokat termel - esetenként átszúrja, mélység aljára.

Savanyú káposzta - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Ez csak egy kis része a meglévő receptek savanyú káposzta. elkészítési elv szinte ugyanaz - vágott káposztát, és biztosítják, hogy megtette a levet. Íz is nagyban függ az adalék. Íme néhány lehetőség:

- Kalina: 10 kg kelkáposztát kell, hogy 1 kg 200 g viburnum és kapor. Sók 200 gramm elég.

- Torma: minden lehetséges a szem ízlés (1 fej káposzta hozzá egy gerezd fokhagyma, sárgarépa, só és egy kis cukor).

- Répa pác: 2 kg fokhagyma káposzta fej 1 édes paprika. Marinade - ½ csésze növényi olaj 1 liter vízzel, 1 teáskanál ecet, 3 evőkanál cukrot és 2 evőkanál só .. Káposzta töltött forró pác és megszerzi a jellegzetes színét cékla. Ez káposzta erjesztik hab nélkül. mivel a kis tartalmát ecetet, ez határozza meg a készségét az ízét.