Kebab a grill, hogyan kell elérni a tökéletességet

Nehézségek főzés kebab nyílt tűzön

Dish eljött hozzánk a Közel-Keleten. A neve egyesíti a két szó: türk „Lula” ( „cső”) és egy arab „kebab” ( „grillezett hús”). Ezért kitalálta, hogy ez a forma hosszúkás szelet előforma. De ha egy ilyen megsütjük húsgombóc darált hús egy serpenyőben vagy serpenyőben nem nehéz, akkor a grill sütési folyamat során egy bizonyos tudás és készség. Sőt, ellentétben a kebab, darált egyszerűen szétesik, és csúsztassa ki a nyársat a parazsat. Itt megtanulják, hogyan kell főzni kebab.

Döntően rossz azoknak, akik azt állítják, hogy ez a kulináris remekmű termelődik csak bárány és kizárólag azzal a kiegészítéssel, birkafaggyúról. Ha ez így van, elterjedési területe az élelmiszer nem megy túl a területeken, ahol a juhok. De kebab a grill nem csak Közép-Ázsiában, hanem a Kaukázusban, sőt Európában, a Balkánon. Ezért jó lelkiismerettel azt használják ezt a tál és a marha és sertés (vagy vegyes vagdalt), és még csirkét. Rögzítő elem a Lula nem tojás, liszt vagy tejbe áztatott zsemlét és szalonnát. Való részesedése vonatkozásában a hús legyen egy harmadik, nem kevésbé. Minden termék csak akkor kell hűteni, nem fagyasztva - ez is nagyon fontos.

Bárki, aki tudja, hogyan kell főzni egy kebab a grill, fogja mondani, hogy ez a legnehezebb része a munkának. Hús és a zsír meg kell őrölni, és a használata bármely turmixgép és egyéb konyhai segítők sajnálatos hatással a viselkedését kolbász nyárson.

Miközben lapozunk a pépet gép áll a sok nedvességet, és darálják „terjed”. Szükséges, hogy egy darab, és vágjuk végig a gabona első, majd kapcsolja be a vágódeszka, és vágjuk 90 fokkal jobbra-balra, majd kapcsolja be újra és újra, hogy vágja, amíg a hús nem jött ki egy véres káosz. Ugyanezt az eljárást megismételtük egy darab szalonnát, és ez legyen a konzisztenciája fogkrém. Ezután keverjük össze a két komponenst, adjunk hozzá apróra vágott hagymát (ne vigyük túlzásba vele, ő is külön kiemeli a nem kívánt nedvesség), zöld koriander és fűszerek (kömény, koriander, komló-suneli).

Kebab a grill szereti az erős emberek kezébe. És ez nem olyan, amire szükség van, hogy gondosan gyúrás darált, keveréshez (és mellesleg hozzá sót, borsot és néhány csepp citromlé), és hogy meg kell gyúrni a tésztát. Annak elkerülése érdekében, fröccsenő, masszát csomagolva egy műanyag zacskóba. Ezek ütő erővel az asztalra, gyűrődő, hit újra a felszínen - és így 10 perc alatt. Aztán bekente pálma növényi olaj, távolítsa el a töltelék ki a műanyag zacskóba, és gyúrjuk kíméletlenül másik negyed óra. Akkor tiszta a hűtőszekrényben egy órán keresztül.

Feltolva nyárs

Jobb lenne azt mondani, „naverchivanie nyárson”, mert sok van kialakítva a nyársat. Kísérletekkel bizonyítottuk: kebab a grill legjobban kapjuk nyárs klasszikus kör alakú és nem lapos. Mi húzza ki a töltelék a hűtőszekrényből, és nagyon gyorsan, amíg a keverék megpuhult, farag belőle kolbász az interneten. A tömeg a következetesség modellező agyagot, így a problémák nem merülnek fel.

A láng égjen és szén - podernutsya fehéres virágzás. Itt az ideje, hogy megsütjük kebab a grill. Várj, amíg pontosan egy perc, és kiderül, vágja a másik fél a hőt. Még egy perc - újra felborulhat. És akkor, amikor a széle a termék már „megragadta”, akkor megsütjük a 5-7 perc alatt mindkét oldalon.